Cara mengolah terasi mentah, tak mudah berjamur disimpan tanpa kulkas

YouTube/Pawonne Simbok

Brilio.net - Terasi sering dipakai untuk bahan dasar sambal biar rasanya semakin gurih dan enak. Di samping itu, terasi juga biasa dicampur dengan aneka masakan lain seperti tumisan, biar rasa dan aromanya semakin nendang.

Terasi umumnya dibuat dari ikan maupun udang. Ikan dan udang tersebut diproses melalui fermentasi untuk menghasilkan adonan atau pasta terasi. Di pasaran, ada yang langsung menjual terasi hasil fermentasi tersebut yang masih mentah maupun sudah matang dan dikemas rapat untuk menjaganya awet.

Nah, tak sedikit orang yang memilih membeli terasi yang masih mentah, terutama di pasar tradisional. Lantaran terasi mentah ini rasa dan aromanya dianggap lebih kuat dan nikmat. Namun sayangnya ketika disimpan, terasi mentah lebih cepat basi dan berjamur.

Tetapi jangan khawatir, karena terasi mentah bisa diolah agar bisa awet saat disimpan, lho. Salah satu warganet yang akrab disapa Simbok di YouTube punya caranya, nih. Bahkan, ia menjelaskan, dengan diolah dulu, terasi jadi awet berbulan-bulan tanpa perlu disimpan di kulkas.

"Dengan cara ini maka terasi akan awet sampai berbulan-bulan tanpa harus dimasukkan ke dalam kulkas," jelasnya dikutip BrilioFood dari YouTube/Pawonne Simbok pada Kamis (20/10).

Aroma Terasi Memang Harum~

Pertama-tama siapkan terasinya terlebih dahulu. Lepaskan plastik atau kemasannya. Kemudian terasi harus dipotong jadi kotak-kotak kecil supaya mudah hancur. Setelah itu, siapkan teflon tanpa diberi minyak sama sekali.

foto: YouTube/Pawonne Simbok

Sebelum memasak, sebaiknya buka jendela dapur maupun rumah biar aroma terasi nggak terkurung di ruangan. Kemudian, sangrai terasi yang sudah dipotong-potong tersebut. Saat disangrai, cukup gunakan api yang sangat kecil biar terasi nggak gosong. Aduk terus menggunakan spatula agar terasi cepat matang dan kering.

foto: YouTube/Pawonne Simbok

Tanda jika terasi sudah kering, yakni tak ada lagi terasi yang menggumpal. Jika masih ada yang menggumpal, bisa ditekan-tekan menggunakan spatula dan aduk sebentar sampai rata sebelum mematikan api.

foto: YouTube/Pawonne Simbok

Jika api sudah dimatikan, diamkan terasi sampai sudah benar-benar dingin sebelum disimpan. Lalu, masukkan semua terasi ke wadah dilengkapi tutup. Kali ini ia memakai toples bekas selai berbahan kaca untuk menyimpan terasi.

Lebih Sedap Kalau Dimasak Pakai Terasi.

Cara simpel mengolah terasi yang dibagikan oleh YouTube/Pawonne Simbok pun mendapat banyak perhatian warganet, lho. Video ini sudah ditonton ribuan kali dan ramai dikomentari warganet.

"Terimakasih tips nya Bun,sangat bermanfaat ," ujar YouTube/Donyuz Kuliner.

"Jadi pengen bikin sambel," ungkap YouTube/Rieka cakes & Cooks channel.

"Nenek aku juga dulu begitu stok terasi nya biar awet... Bau nya kemana2 padahal cm gongseng terasi ," kata YouTube/M. Yuga Fadhiilah.

"Seperti jadi butiran tepung ya kak," ujar YouTube/Syafrina Channel.

"Ber bulan" awet rekomen bnget nih..buat ank kos..mantul," imbuh YouTube/Alita Widia.

(brl/lut)