Cukup pakai 1 bahan, ini trik menggoreng jengkol agar empuk dan tak bau meski disimpan berhari-hari
Brilio.net - Jengkol termasuk salah satu bahan makanan yang disukai banyak orang. Apalagi jika diolah dengan berbagai macam bumbu, jengkol bisa menghasilkan menu makan yang lezat. Tak hanya itu, teksturnya yang empuk juga bikin jengkol semakin menggugah selera.
Namun di balik kelezatan jengkol, ada aroma kurang sedap yang cukup mengganggu. Aroma ini berasal dari kandungan senyawa sulfur bernama djenkolic acid (asam jengkolat) yang terdapat pada jengkol. Saking nggak sedapnya, beberapa orang ada yang menganggap aroma jengkol ini seperti bau pesing yang menyengat.
Pada dasarnya, memang butuh proses pengolahan khusus saat hendak memasak jengkol. Biasanya sebagian orang akan merendam jengkol dalam air cucian beras selama semalaman. Lalu ada juga yang merebusnya bersama sejumlah rempah dan bubuk kopi. Selain membuat bau tak sedapnya hilang, proses pengolahan jengkol seperti itu dinilai dapat membuat teksturnya empuk.
Tapi meskipun cukup ampuh, kedua metode tersebut punya kekurangan, lho. Baik merendam atau merebus jengkol membutuhkan waktu yang sangat lama. Bahkan bisa sampai berjam-jam untuk membuat tekstur jengkol semakin empuk.
RECOMMENDED ARTICLES
- Tanpa kopi dan garam, ini trik merebus jengkol agar makin empuk dan bebas bau pakai 1 bahan dapur
- Tanpa direbus, begini cara mengempukkan jengkol agar makin lembut dan tidak bau pakai 2 bahan dapur
- Tak perlu pakai kopi, ini cara merebus jengkol agar cepat empuk dan nggak bau dengan 3 bahan dapur
- Tak perlu pakai kopi, ini cara merebus jengkol agar tidak bau dan cepat empuk tanpa presto
- Bukan direbus kopi, ini cara basmi bau tak sedap pada jengkol pakai 2 bumbu dapur dalam 12 menit
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas
