Hasilnya empuk dan mekar sempurna meski tanpa direbus, begini trik mengolah singkong goreng

foto: TikTok/@zafaranierohman

Brilio.net - Singkong termasuk salah satu jenis umbi-umbian yang kerap diolah menjadi berbagai hidangan. Di antara banyak pilihan olahan, singkong goreng tetap menjadi camilan favorit. Cita rasa gurih serta tekstur luar yang renyah membuatnya selalu menggoda untuk dinikmati.

Meskipun singkong goreng banyak dijajakan di pasaran, membuatnya sendiri di rumah sering menjadi alternatif yang menarik. Proses pengolahan yang tepat akan menghasilkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, menciptakan sensasi makan yang memuaskan.

Pada umumnya, singkong perlu direbus lebih dulu sebelum digoreng agar bagian dalamnya empuk. Proses perebusan dilakukan hingga setengah matang, kemudian ditiriskan dan langsung digoreng dalam minyak panas. Teknik ini memang membuat tekstur lebih empuk, namun sering kali memperpanjang waktu memasak saat proses penggorengan berlangsung.

Sebagai solusi praktis, salah satu pengguna TikTok dengan nama akun @zafaranierohman membagikan trik berbeda dalam menggoreng singkong. Tanpa perlu direbus terlebih dahulu, singkong bisa langsung diolah dengan cara tertentu agar tetap empuk dan mekar saat digoreng. Metode ini pun menarik perhatian warganet karena dinilai lebih efisien tanpa mengurangi cita rasa khas singkong goreng.

Dilansir BrilioFood dari TikTok @zafaranierohman pada Kamis (17/7), kupas dan cuci bersih singkong yang akan diolah. Jika sudah bersih, potong-potong singkong jadi bagian-bagian kecil. Tiriskan.

foto: TikTok/@zafaranierohman

Siapkan bumbu halus berupa 3 siung bawang putih dan 1-2 sdt garam. Ulek sampai kedua bahan tersebut tercampur dan halus sempurna. Setelahnya, masukkan bumbu halus ke dalam wadah berisi 1 1/2 liter air, aduk merata. Sisihkan terlebih dahulu.

foto: TikTok/@zafaranierohman

Proses selanjutnya, masukkan potongan singkong ke dalam panci kukusan. Setelah ditata satu per satu, tutup panci lalu kukus sampai singkong sampai matang.

Supaya proses mengukus singkong matang merata kamu bisa menggunakan panci kukus maspion Pancaguna. Jika kamu sedang mencari panci kukus maspion, banyak sekali pilihannya di e-commerce. Berikut harga panci kukus maspion dengan harga terjangkau.

foto: TikTok/@zafaranierohman

Jika sudah matang, ambil potongan singkong lalu masukkan ke dalam rendaman bumbu yang sudah dibuat. Diamkan beberapa saat sampai penampakan singkong lama-kelamaan akan merekah dengan sendirinya.

foto: TikTok/@zafaranierohman

Setelah merekah sempurna, angkat dan tiriskan satu per satu singkong. Tanpa perlu diberi bumbu lagi, langsung masukkan singkong ke dalam minyak goreng panas.

foto: TikTok/@zafaranierohman

Selama proses penggorengan, gunakan api kompor sedang. Jangan lupa, bolak-balik singkong agar matang merata. Jika warnanya sudah kecokelatan, angkat dan tiriskan singkong goreng.

foto: TikTok/@zafaranierohman

Karena sudah dikukus dan direndam dalam air bumbu, hasil singkong goreng pun tampak merekah sempurna. Meski begitu, saat dibelah, tekstur bagian dalamnya tetap empuk. Menggiurkan, kan?

foto: TikTok/@zafaranierohman

5 FAQ seputar tema memotong singkong.

1. Bagaimana cara memotong singkong agar tidak mudah patah atau hancur?

Gunakan pisau tajam dan potong bagian ujung singkong terlebih dahulu. Setelah itu, buat sayatan memanjang di kulitnya, lalu kupas dengan bantuan tangan agar kulit terlepas secara utuh. Untuk menghindari patah saat memotong, potong singkong menjadi bagian silinder pendek terlebih dahulu, baru kemudian belah sesuai ukuran yang diinginkan. Jangan merendam terlalu lama sebelum dipotong karena dapat membuat tekstur singkong menjadi rapuh.

2. Apakah ada cara khusus untuk memotong singkong agar hasil gorengannya mekar?

Untuk menghasilkan singkong goreng yang mekar, potong singkong dalam ukuran sedang lalu rendam dalam air es atau larutan bawang putih dan garam selama 1–2 jam. Setelah itu, kukus atau rebus hingga setengah matang. Proses ini membantu melembutkan bagian dalam singkong dan memecah serat, sehingga saat digoreng akan mekar dengan sempurna.

3. Mengapa singkong harus dipotong dan direndam terlebih dahulu sebelum dimasak?

Perendaman setelah pemotongan bertujuan untuk menghilangkan getah dan senyawa sianida alami yang terkandung dalam singkong. Selain itu, proses ini membantu membuat tekstur lebih lembut dan mengurangi rasa pahit. Idealnya, rendam potongan singkong dalam air bersih selama 1–2 jam sebelum dimasak.

4. Apa jenis pisau terbaik untuk memotong singkong mentah?

Pisau dengan mata tajam dan gagang kokoh sangat dianjurkan. Singkong mentah memiliki tekstur padat dan keras, sehingga membutuhkan pisau dapur yang kuat, seperti pisau chef berbahan stainless steel atau pisau golok kecil. Hindari menggunakan pisau bergerigi karena dapat merusak bentuk potongan dan membuat hasil tidak rata.

5. Berapa ukuran potongan ideal untuk membuat singkong goreng atau singkong keju?

Ukuran ideal biasanya sekitar 5–7 cm panjang dan 2–3 cm lebar agar matang merata saat digoreng. Potongan terlalu besar akan membuat bagian dalam sulit matang, sedangkan potongan terlalu kecil bisa mudah hancur saat direbus atau digoreng. Untuk singkong keju, potongan biasanya dibelah sedikit di bagian tengah agar mudah mengembang saat digoreng.

(brl/lut)