Ingin bikin sambal tapi takut cabai meledak saat digoreng? Pakai trik simpel ini biar lebih aman

Brilio.net - Salah satu tantangan yang paling bikin kaget saat menyiapkan sambal adalah momen ketika cabai tiba-tiba meledak saat digoreng. Suaranya bisa memercik keras dan minyak panas ikut terpental ke mana-mana. Banyak orang akhirnya jadi waspada setiap kali menggoreng cabai karena rasa takut terkena cipratan.

Masalah ini sebenarnya bukan hal aneh, karena cabai punya kandungan air yang cukup tinggi di dalam daging buahnya. Begitu masuk ke minyak panas, air tersebut cepat berubah jadi uap dan mencari jalan keluar, sehingga cabai jadi "meletup". Kalau cabai masih basah atau digoreng dalam jumlah banyak, percikan bisa lebih besar lagi.

Selain bikin dapur terasa "ramai”, cabai yang meledak juga bikin proses memasak jadi kurang nyaman. Beberapa orang bahkan memilih menumis saja tanpa menggoreng karena trauma dengan percikan minyak. Padahal dengan langkah yang tepat, cabai bisa digoreng tanpa drama meledak-ledak.

Simak tutorialnya yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @casalokha pada Rabu (10/12).

Trik simpel goreng cabai biar tak meledak.

1. Tusuk-tusuk cabai dengan garpu atau pisau.

foto: Instagram/@casalokha

Sebelum masuk minyak panas, tusuk cabai beberapa kali menggunakan garpu atau ujung pisau agar uap air bisa keluar lewat lubang kecil itu. Cara sederhana ini membantu mencegah tekanan dari dalam cabai yang biasanya membuatnya meledak. Selain itu, proses menggoreng jadi lebih tenang karena cabai tidak lagi “terperangkap” di dalam kulitnya sendiri.

2. Masukkan cabai ke dalam minyak dan goreng seperti biasa.

foto: Instagram/@casalokha

Setelah ditusuk, kamu bisa langsung memasukkan cabai ke minyak panas tanpa perlu ragu. Lubang-lubang kecil tadi membuat air di dalam cabai keluar perlahan, sehingga tidak menciptakan letupan saat terkena panas. Hasilnya, proses menggoreng terasa lebih smooth dan tidak harus berjaga-jaga dari percikan minyak.

3. Cabai tidak akan meletup dan lebih aman digoreng.

foto: Instagram/@casalokha

Dengan trik ini, cabai jadi jauh lebih aman untuk digoreng karena tekanan uap dari dalam tidak mengumpul lagi. Kamu bisa menggoreng dalam jumlah lebih banyak tanpa drama percikan yang bikin panik. Selain itu, cabai juga matang lebih merata dan aromanya keluar maksimal tanpa gangguan letupan.

FAQ Seputar tips bikin sambal antilangu.

Rasa langu pada sambal sering bikin selera makan turun, apalagi kalau aromanya masih seperti cabai mentah. Banyak orang penasaran kenapa sambal bisa langu padahal bumbunya lengkap dan sudah diulek halus.

1. Kenapa sambal bisa langu meski cabainya sudah digoreng?

Kadang cabai digoreng terlalu sebentar sehingga bagian dalamnya masih mentah dan aromanya belum keluar sepenuhnya. Minyak yang tidak cukup panas juga membuat cabai cuma layu, bukan matang, sehingga sambal tetap beraroma mentah.

2. Apa minyak panas wajib dipakai saat menumis bumbu sambal?

Minyak yang benar-benar panas membantu mematangkan cabai, bawang, dan tomat dalam waktu singkat sehingga aroma langu cepat hilang. Kalau minyaknya hangat saja, bumbu malah menyerap minyak berlebihan dan aromanya jadi kurang sedap.

3. Apakah sambal harus dimasak lagi setelah diulek agar tidak langu?

Memanaskan kembali sambal dengan sedikit minyak bisa menghilangkan sisa aroma mentah, terutama kalau ada bawang yang belum benar-benar matang. Cara ini juga bikin sambal lebih awet dan rasanya lebih menyatu.

4. Perlukah menambahkan garam atau gula saat proses awal untuk mengurangi langu?

Sedikit garam saat menumis membantu menarik keluar air dari cabai dan bawang, sehingga proses matangnya lebih cepat dan aromanya tidak mentah. Gula bisa ditambahkan belakangan untuk menyeimbangkan rasa, tapi tidak berpengaruh besar terhadap hilangnya langu.

5. Kenapa sambal mentah lebih mudah langu dibanding sambal masak?

Sambal mentah mengandalkan kesegaran bahan tanpa proses pemasakan panas, jadi aromanya lebih mudah terasa mentah kalau cabai dan bawangnya tidak benar-benar segar. Karena tidak ada panas yang “mengunci” aroma, sedikit saja kesalahan memilih bahan bisa bikin sambalnya langu.