Jangan asal, ini cara menghilangkan rasa pahit dan bau tak sedap jamur merang

Ini bagian yang perlu dipotong |

"Ini jamur merang biasanya dalam jamurnya itu ada bagian-bagian yang agak kurang bagus. Dia ada kotorannya, bagian-bagian yang item itu nggak bagus, ya," terang YouTube Koko Kuliner dikutip BrilioFood pada Jumat (17/2).

foto: YouTube/Koko Kuliner

Untuk mengolahnya, pertama-tama, iris kulit jamur yang kotor dan hitam. Jika masih ada akarnya, potong juga bagian tersebut. Akar jamur sendiri akan membawa aroma tak sedap dan rasa yang tidak enak pada jamur ketika dimasak nantinya.

Selain memotong bagian yang kotor, potong juga jamur menjadi beberapa bagian. Dalam video tersebut, pengguna YouTube Koko Kuliner memotong satu buah jamur merang menjadi empat bagian. Hasil potongan ini akan membuat jamur lebih mudah diolah.

foto: YouTube/Koko Kuliner

Selanjutnya, langsung masukkan jamur yang sudah dipotong ke dalam baskom berisi air. Remas-remas sedikit jamur yang direndam tadi untuk membantu melunturkan kotoran, penyebab bau dan rasa pahit pada jamur merang. Setelah direndam dan diremas, buang airnya dan bilas jamur dengan air yang baru.

foto: YouTube/Koko Kuliner

Kemudian siapkan air dalam panci, lalu didihkan. Jika sudah, tambahkan lima sendok makan cuka dan garam secukupnya. Aduk-aduk sebentar dan masukkan jamur merang yang sudah dicuci tadi. Dalam video tersebut, pengguna YouTube Koko Kuliner menjelaskan lebih lanjut fungsi dari perebusan ini.

foto: YouTube/Koko Kuliner

"Kalau kata senior gue dulu pas masih kerja di hotel, itu untuk membuang racun dan kotorannya, ya," jelasnya.

Perebusan jamur merang ini tidak membutuhkan waktu lama. Cukup lima menit setelah jamur dimasukkan ke dalam air panas. Atau ketika tekstur jamur sudah lebih lembek dan kenyal, jamur bisa langsung diangkat.

Dalam video tersebut, pengguna YouTube Koko Kuliner menampilkan hasil air rebusan jamur merang. Tampak permukaan air rebusan jamur merang ini sangat berbuih. Buih dari perebusan ini merupakan getah jamur yang bikin rasanya jadi pahit.

foto: YouTube/Koko Kuliner

Setelah jamur diangkat dan ditiriskan, air rebusan jamur ini juga tampak sangat keruh. Hal ini menandakan bahwa kotoran-kotoran yang menempel pada jamur sudah luruh. Letakkan jamur merang ke dalam air dingin untuk menghentikan proses pematangannya. Nah, dengan begitu, jamur siap dimasak kembali.

Ditonton lebih dari 98 ribu kali, video milik YouTube Koko Kuliner ini pun menuai perhatian warganet. Tidak sedikit yang mengaku baru mengetahui cara mengolah jamur merang dengan benar agar bau tak sedap dan rasa pahitnya hilang.

"Terimakasih tipsnya koko, bermanfaat banget buat aku, ibu rumah tangga," YouTube yan Desi Susanti.

"Makasih Koko Will tambah pengetahuan sy....semoga sehat selalu," papar YouTube PPDB Galuh Handayani.

"Abis beli jamur jamur dipasar langsung nemu video ini, capcus praktekin. Ilmu yg b'manfaat, thanks Koko," ungkap YouTube Risvanti.

"thx bgt koko.. ilmunya bermanfaat bgt. Tdnya sy ga pake direbus dulu klo ngolah jamur ini. Skrg jadi tau deh. Thx bgt," sahut YouTube lukytasary.

"Tadi pagi sy masak daging teriyaki pakai jamur merang hanya sy rebus biasa ga pakai cuka dan garem..mksh infonya sangat bermanfaat," kata YouTube Gemini.

(brl/tin)