Mulai coba cara baru bikin bakwan jagung renyah tanpa tepung terigu, nggak ambyar dan antiserap minyak

foto: YouTube/Mbok Midut

Brilio.net - Siapa pun pasti setuju: bakwan jagung adalah salah satu gorengan paling menggoda yang enak banget dinikmati kapan aja. Bisa jadi lauk pendamping nasi hangat, camilan sore bareng teh manis, atau bahkan jadi bintang utama di piring kalau gorengannya sukses renyah dan garing. Tapi, meskipun kelihatannya simpel, nggak sedikit orang yang masih kesulitan bikin bakwan jagung yang hasilnya nggak lembek atau ambyar saat digoreng. Sering kali adonan malah nyebar ke mana-mana di dalam minyak panas.

Nah, sekarang waktunya coba cara yang beda dari biasanya. Ada satu trik simpel tapi jitu yang dibagikan oleh Mbok Midut lewat kanal YouTube-nya. Rahasianya bukan pada teknik menggoreng yang ribet, tapi justru di bahan adonan yang digunakan. Penasaran? Yuk, gali lebih dalam dan cobain langsung di rumah!

Tanpa Tepung Terigu, Bakwan Jagung Tetap Bisa Garing Maksimal

Umumnya, orang mencampur adonan bakwan dengan tepung terigu sebagai bahan utama. Tapi ternyata, penggunaan tepung terigu justru bisa bikin bakwan terlalu padat, menyerap minyak, dan hasil akhirnya cenderung lembek.

Trik dari Mbok Midut ini beda. Ia mengganti tepung terigu dengan kombinasi tepung tapioka dan tepung beras. Menurutnya, dua tepung ini bikin hasil gorengan lebih ringan, nggak berminyak, dan teksturnya bisa kriuk-kriuk di luar tapi tetap lembut di dalam.

"Biar lebih kriuk, Mbok tambahkan 1/4 sendok teh baking powder," ujar Mbok Midut, dikutip dari kanal YouTube-nya.

Baking powder ini memang nggak wajib banget, tapi jadi pelengkap yang bikin tekstur makin oke. Efeknya bikin adonan sedikit mengembang dan lebih renyah saat digoreng.

Langkah Lengkap Membuat Bakwan Jagung yang Renyah dan Nggak Gagal

1. Siapkan bahan isian dan bumbu.

Di awal, cukup siapkan mangkuk besar untuk mencampur bahan-bahan utama, seperti:
- Jagung manis pipil (bisa disisir dari tongkol langsung)
- Daun bawang iris
- Cabai iris (opsional sesuai selera)
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- Tahu putih (tambahan opsional, bikin lebih kaya protein dan tekstur)

Tahu bisa dihancurkan halus dan dicampur ke adonan untuk memberi tekstur yang lebih lembut sekaligus bikin bakwan lebih padat.

2. Campur dua jenis tepung.

Setelah bahan utama tercampur rata, baru masukkan:
- Tepung beras
- Tepung tapioka

Takaran bisa disesuaikan, tapi pastikan kedua tepung ini mendominasi. Hindari menambahkan tepung terigu supaya hasil gorengan nggak serap minyak dan tetap crispy.

3. Tambahkan baking powder.

Cukup 1/4 sendok teh untuk seluruh adonan. Campur rata agar baking powder tersebar sempurna.

4. Tuangkan air sedikit demi sedikit.

Langkah ini krusial. Jangan langsung tuang banyak air. Aduk perlahan sambil menyesuaikan konsistensi adonan. Idealnya, adonan bakwan harus cukup kental untuk bisa disendok dan nggak langsung meleber ketika masuk minyak.

5. Goreng dalam minyak panas.

Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak, lalu masukkan adonan menggunakan sendok sayur atau sendok biasa. Jangan terlalu banyak memasukkan sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.

Goreng hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan. Tiriskan menggunakan tisu dapur agar minyak berlebih terserap, dan hasil akhirnya lebih sehat dan tetap kriuk.

Tips Tambahan: Cara Simpan Jagung Supaya Awet dan Tetap Segar

Kalau stok jagung di rumah cukup banyak, simpan dengan benar biar tetap enak saat diolah jadi bakwan atau menu lain.

1. Simpan dalam kulit di kulkas.

Letakkan jagung yang belum dikupas dalam kantong plastik di bagian kulkas yang paling dingin. Kulit jagung bantu menjaga kelembapan.

2. Bekukan di freezer.

Rebus jagung sebentar (3-4 menit), rendam dalam air es, tiriskan, lalu simpan dalam kantong ziplock di freezer. Bisa awet hingga beberapa bulan.

3. Gunakan jagung kalengan.

Kalau butuh yang praktis, jagung kalengan juga bisa jadi alternatif. Pilih yang masih dalam kondisi kaleng utuh dan belum kedaluwarsa.

4. Kemas vakum.

Punya mesin vacuum sealer? Manfaatkan untuk menyimpan jagung dalam kantong kedap udara supaya tahan lama.

5. Keringkan.

Untuk penyimpanan jangka panjang, bisa juga dengan mengeringkan jagung pipil di oven suhu rendah atau dehidrator makanan.

Bakwan Jagung Gagal Renyah? Mungkin Ini Penyebabnya

Walaupun udah coba semua langkah, hasil gorengan masih kurang crispy? Coba cek poin-poin ini:

- Minyak belum cukup panas: Minyak yang belum benar-benar panas bisa bikin bakwan menyerap banyak minyak sebelum mengering.
- Adonan terlalu encer: Hasilnya akan meleber saat digoreng. Jaga kekentalan adonan supaya padat dan mudah dibentuk.
- Tepung terigu masih dipakai: Walau biasa digunakan, tepung ini bisa bikin gorengan cepat lembek setelah dingin.

Gimana? Udah Siap Nyoba Trik Ini di Rumah?

Cara ini bukan cuma bikin bakwan jagung lebih renyah, tapi juga bikin kamu lebih hemat minyak, praktis, dan pastinya lebih puas karena nggak ada drama adonan ambyar. Yuk, cobain resep ini, dan rasakan sensasi kriuknya yang beda!

FAQ Seputar Trik Bakwan Jagung Tanpa Tepung Terigu

1. Boleh nggak campur tepung beras dan tepung terigu sekaligus?

Boleh, tapi hasilnya nggak akan serenyah kombinasi tepung beras dan tapioka. Tepung terigu cenderung menyerap minyak dan bikin tekstur cepat lembek.

2. Bisa nggak bikin versi bakwan jagung tanpa digoreng?

Bisa. Coba masak dengan metode pan-fry di teflon dengan sedikit minyak atau gunakan air fryer. Tapi hasilnya tentu beda dari goreng rendam.

3. Kalau jagungnya pakai jagung manis beku, pengaruh nggak?

Nggak masalah. Asal dicairkan dan dikeringkan dulu sebelum dicampur adonan, supaya air esnya nggak bikin adonan encer.

4. Apakah adonan bisa disimpan semalaman?

Sebaiknya tidak. Adonan segar memberikan hasil gorengan terbaik. Kalau terpaksa menyimpan, simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan aduk kembali sebelum digoreng.

5. Apa bisa menambahkan bahan lain seperti udang atau wortel?

Bisa banget! Tambahkan udang kecil yang dicincang atau parutan wortel untuk rasa dan tekstur yang lebih kaya. Tapi pastikan tetap seimbang agar adonan nggak terlalu berat.

(brl/tin)