Tanpa cuka, ini 5 cara bikin cuko pempek yang legit dan tetap asam

Brilio.net - Pempek merupakan makanan khas Palembang yang digemari oleh banyak orang. Makanan satu ini memiliki cita rasa gurih dan bertekstur kenyal yang membuat siapa saja akan ketagihan saat menyantapnya. Pempek akan terasa lebih lezat apabila saat dikonsumsi disertai dengan kuah cuko.

Cuko pempek adalah cairan saus pendamping dalam menyantap pempek. Cuko pempek yang berwarna hitam pekat ini memiliki cita rasa masam dan bertekstur cair saat dimakan. Biasanya cuko terbuat dari campuran gula merah, cuka, dan bumbu penyedap lainnya. Tak lupa bagi penggemar pedas, bisa menambahkan cabai ke dalamnya.

Namun, bagi kamu yang tidak mempunyai stok cuka di rumah, tetap bisa membuat cuko pempek yang nikmat. Cuka bisa diganti dengan asam Jawa sebagai bahan untuk memberikan rasa asam pada cuko pempek. Nah, jika ingin membuat cuko pempek sendiri di rumah tanpa cuka, bisa meniru tutorial yang dipaparkan oleh akun YouTube/Nienongz Lina.

Melalui salah satu unggahan video di akunnya, dia membagikan resep dan cara membuat cuko pempek yang terbuat dari asam Jawa. Meskipun tidak memakai cuka sebagai salah satu bahannya, namun cuko pempek buatannya tetap nampak nikmat. Untuk mengetahui proses pembuatannya, yuk simak lansiran BrilioFood dari YouTube/Nienongz Lina pada Kamis (27/10).

Warnanya pekat dan legit layaknya cuko asli Palembang.

Bahan yang dibutuhkan:
- 1000 ml air
- 20 gr bawang putih
- 20 gr cabai rawit hijau
- 25 gr ebi
- 50 gr tongcay
- 20 gr asam Jawa tanpa biji
- 375 gula batok
- 10 gr garam

1. Siapkan bahan-bahan dibutuhkan. Pastikan sebelumnya ebi yang digunakan sudah disangrai agar cuko pempek yang dihasilkan semakin nikmat dan aromanya harum.

foto: YouTube/Nienongz Lina

2. Masukkan bawang putih, cabai, ebi, tongcay, dan air ke dalam blender. Haluskan sampai semua bahan tercampur dengan sempurna. Sisihkan.

foto: YouTube/Nienongz Lina

3. Rebus air di dalam panci, lalu masukkan gula merah. Selain menambah cita rasa, penggunaan gula merah ini juga yang membuat cuko nantinya bertekstur legit.

foto: YouTube/Nienongz Lina

4. Jika gula sudah larut, masukkan asam Jawa dan bumbu yang tadi sudah dihaluskan. Masak hingga cuko pempek mendidih.

foto: YouTube/Nienongz Lina

5. Apabila cuko pempek sudah matang, matikan api lalu dinginkan terlebih dahulu sebelum disajikan bersama pempek.

foto: YouTube/Nienongz Lina