Tanpa tepung dan kentang, begini cara membuat perkedel agar tidak mudah hancur
Brilio.net - Di berbagai menu makanan khas Indonesia, perkedel kerap disajikan sebagai lauk pelengkap. Misalnya pada tumpeng, nasi kuning, hingga pendamping soto. Teksturnya lembut dan rasanya yang gurih memang cocok disantap untuk lauk.
Umumnya perkedel dibuat dari bahan dasar kentang, tepung, dan telur. Adonan tersebut lantas dicampur dengan bumbu dan daun bawang. Kemudian perkedel akan dibentuk bulat dan digoreng sampai matang.
Tak sedikit orang tahunya perkedel berasal dari Indonesia, namun sebenarnya menu ini diadopsi dari Belanda, lho. Kata perkedel berasal dari "Frikadeller" (Frikadel), yang dalam bahasa Belanda memiliki arti daging giling yang dipadatkan dan digoreng. Dalam sejarahnya, banyak makanan asal Belanda yang diadopsi menjadi makanan Indonesia dengan bentuk yang sudah dimodifikasi, salah satunya adalah perkedel ini.
Modifikasi ini pada dasarnya juga memengaruhi tekstur perkedel. Jadi perkedel yang dibuat dengan kentang dan tepung cenderung lebih padat. Saat digoreng, teksturnya juga nggak mudah hancur dan ambyar. Berbeda jika hanya menggunakan daging giling, tekstur perkedel biasanya mudah hancur.
Tapi sebenarnya kamu tetap bisa membuat perkedel walau tanpa kentang dan tepung, lho.
RECOMMENDED ARTICLES
- Cukup 12 menit, begini trik merebus ayam merah agar empuk pakai 2 bumbu dapur
- Tanpa pakai baking soda, ini cara ampuh hilangkan kerak di dasar rice cooker agar bersih maksimal
- Tak perlu ditambah garam, begini trik merebus telur puyuh agar tak pecah dan mudah dikupas
- Trik menggoreng sosis solo agar hasilnya kesat dan tidak menyerap banyak minyak
- Cukup direbus sekali, begini cara masak empal daging agar empuk walau tanpa presto
- Cukup tambah 2 bahan dapur, ini trik mengolah kepiting agar semakin enak dan nggak amis
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas
