Trik bikin daging empuk tanpa direbus dengan air, mudah dan antigagal

foto: TikTok/@nrlwnie

Brilio.net - Daging sapi maupun kambing memang punya tekstur jauh lebih keras dibanding dengan daging ayam. Sehingga, penting untuk mengolahnya dengan tepat agar empuk dan lebih mudah dikunyah. Biasanya, daging direbus cukup lama atau menggunakan presto agar teksturnya empuk sebelum diolah jadi beragam masakan.

Selain direbus menggunakan presto, daging juga bisa direndam pakai larutan baking soda, dibungkus daun pepaya, sampai dimarinasi dengan nanas agar teksturnya empuk. Salah satu cara tersebut bisa dipakai sesuai kebutuhan untuk membuat tekstur daging empuk. Tetapi, rupanya membuat daging empuk bisa dilakukan tanpa bahan apapun, lho. Bahkan nggak perlu direbus menggunakan air.

Hal ini dikarenakan daging sendiri sudah mengandung air di dalamnya. Dilansir dari fsis.usda.gov, daging bisa mengeluarkan air dengan sendirinya yang berasal dari ototnya. Biasanya, daging mengandung sekitar 75 persen air dan sisanya ada protein, lemak, karbohidrat, serta kandungan lainnya.

Trik ini juga bisa dipakai buat daging kambing

Salah satu warganet bernama Wanie di TikTok menunjukkan bagaimana cara mengempukkan daging tanpa direbus dan menggunakan bahan tambahan apapun. Teknik mengempukkan daging ini pun tak perlu panci presto, cukup gunakan teflon biasa yang dilengkapi tutup.

"Guna cara ni sekejap je daging dah lembut (pakai cara ini sebentar saja daging jadi lembut)," tulis wanita asal Malaysia ini di TikTok/@nrlwnie, dikutip BrilioFood pada Jumat (14/10).

Meski dalam video yang ditunjukkan menggunakan daging sapi, tapi menurut pemilik akun tersebut, trik ini juga bisa dipakai buat daging kambing. Daging harus dipotong jadi berukuran kecil-kecil terlebih dahulu. Jika daging masih beku, bisa dicairkan terlebih dahulu. Kemudian, panaskan daging di atas teflon menggunakan api sedang.

foto: TikTok/@nrlwnie

Selama proses memasak dengan cara ini, teflon harus sambil tutup beberapa saat. Jika air dari daging sudah mulai keluar, aduk sebentar dagingnya agar semua sisi matang. Tutup kembali dan masak terus sampai airnya habis dan benar-benar meresap ke daging.

foto: TikTok/@nrlwnie

Trik ini dikenal dengan nama teknik mati air.

Jika airnya sudah benar-benar habis, matikan api dan daging bisa diangkat dari teflon. Daging pun siap diolah jadi tumisan maupun sup sesuai selera. Simpel banget, kan? Wanie pun menyebut trik ini dengan nama teknik mati air yang artinya memasak daging sampai air dari dagingnya hilang.

foto: TikTok/@nrlwnie

Sudah diunggah dari Juli lalu, video trik empukkan daging milik TikTok/@nrlwnie ini mendapat jutaan viewers, lho. Tak sedikit warganet yang meniru cara ala Wanie ini. Selain itu, di kolom komentarnya, tak sedikit yang berbagi trik lain lain seputar mengempukkan daging yang nggak kalah mudah.

@nrlwnie Thanks to my mak for this ‘teknik mati air’ siapa lagi guna cara ni? #foodie #myfoodie #dagingkorban #daging #fyp #fyp #tipsmasak original sound - Cikpaa

"Nk daging lembut, gaul daging dgn baking soda n perap dlm 5 min (jgn lama). lepas tu bilas dan boleh start masak (Biar daging lembut, campurkan dengan baking soda dan dimarinasi selama 5 menit. Setelah itu bilas dan siap dimasak)," jelas TikTok/@BicepEpal.

"Time masak daging tu masukkan garfu or sudu besi, masak sekali dgn daging tu smpai daging tu masak then biar je garfu and sudu kt situu confirm lembut (Waktu memasak daging, masukkan garpu atau sendok besi, masak bersamaan dengan daging, dijamin lembut)," kata TikTok/@masyitahmayyyy_.

"Mak saya pon..lagi cpat & senang masak (Ibuku juga masak daging seperti ini.. Cepat dan mudah)," ungkap TikTok/@workjiha.

"Selain melembutkan daging, cara ni adalah Salah satu cara, untuk menghilangkan hamis daging (bagi yang xberapa suka makan daging-tp nak makan daging)," tulis TikTok/@Kakak Sizuka.

"Tapi daging rumah saya ni keras sbb frozen so mcm mana eh boleh ke terus buat cara macamni?" tanya TikTok/@Innocent Babe.

(brl/mal)