Trik membuat adonan combro yang renyah dan tetap empuk walau sudah dingin

foto: YouTube/Mang Baban Channel

Brilio.net - Combro dikenal sebagai jajanan tradisional yang terbuat dari bahan dasar parutan singkong. Kemudian paruta singkong ini dibulatkan dan diisi dengan oncom. Oleh sebab itu gorengan khas Sunda ini disebut dengan combro atau oncom di jero, yang artinya oncom di dalam.

Cara membuat combro sendiri pada dasarnya cukup sederhana. Namun karena berbahan dasar singkong, camilan satu ini justru rentan keras dan nggak renyah. Dan setelah digoreng, tekstur combro juga bisa berubah jadi lembek dalam waktu cepat.

Untuk menghindari hal tersebut, kamu perlu tahu trik-trik membuat adonan combro ini. Salah satu pedagang combro bernama Mang Baban pernah membeberkan trik tersebut melalui channel YouTubenya. Menurutnya, combro yang biasa dibuat bisa lembut dan renyah hingga 24 jam, lho.

Alasan singkong diparut kasar

Singkong yang dipakai harus diparut secara kasar. Parutan singkong yang kasar ini biasanya mengandung air yang lebih sedikit. Meskipun begitu, kamu tetap harus memeras parutan singkong tersebut untuk mengurangi kadar airnya.

foto: YouTube/Mang Baban Channel

"Jadi rahasia kerenyahannya itu ada di cara meremasnya seperti ini. Kalau kurang kering, nanti tidak akan renyah, tidak akan bertahan sampai 24 jam. Jadi, harus sampai habis airnya," terang YouTube Mang Baban Channel, dilansir BrilioFood pada Selasa (31/1).

Dalam video tersebut, pengguna YouTube Mang Baban Channel memeras parutan singkong dengan kain tipis, yang biasa digunakan untuk menyaring tahu. Dengan begitu, proses memeras parutan singkong jadi lebih mudah dan efektif. Parutan singkong yang sudah diperas jadi lebih mudah kering.

foto: YouTube/Mang Baban Channel

Nah, parutan singkong yang sudah kering tadi tinggal diletakkan ke dalam wadah. Lalu tambahkan penyedap, garam, dan daun bawang iris. Setelah itu, aduk-aduk sambil urai buntalan singkong agar tercampur rata dengan bumbu.

Adonan combro yang tercampur rata siap dicetak dengan bentuk bulat dan beri isian oncom di dalamnya. Saat mencetak, jangan menekan adonan terlalu padat, ya. Cukup sampai combro terbentuk saja.

foto: YouTube/Mang Baban Channel

"Kalau terlalu padat biasanya hasilnya jadi keras setelah digoreng. Jadi cukup terbentuk saja," jelasnya lebih lanjut.

Jika sudah dicetak, adonan combro ini siap digoreng. Namun perlu diperhatikan proses penggorengannya, ya. Pastikan minyak sudah panas, baru masukkan combro secara perlahan. Hal ini akan mencegah combro jadi hancur nantinya.

Selain itu, jangan balik combro terlalu sering, ya. Pastikan combro sudah berubah warna agak kekuningan, baru balik perlahan. Dijamin combro nggak mudah hancur meskipun adonannya hanya terbuat dari parutan singkong saja.

foto: YouTube/Mang Baban Channel

Telah ditonton lebih dari 9,8 ribu kali, video tentang trik membuat adonan combro ini pun menuai perhatian dari warganet. Di antara para penonton video tersebut, ada yang ikut menanggapi langsung di kolom komentar. Mereka mengaku baru tahu trik membuat adonan combro yang renyah.

"Ternyata ini rahasianya..terimakasih Mang Baban sudah berbagi ilmu..
Sukses terus kontennya," kata YouTube Mas Azwan.

"Mantapp ternyata seperti itu rahasia nya sukses terus mang," ujar YouTube jejak sinaga official.

"wah combro'nya enak banget,,renyah gurih,,cocok buat ide jualan,,sukses terus kak," ungkap YouTube indahnya sajian.

(brl/tin)