Trik menghaluskan kulit ikan tanpa chopper, cocok buat bekal bikin pempek

foto: YouTube/Lingtjen Kitchen

Brilio.net - Pempek dikenal sebagai makanan yang dibuat dari ikan sebagai bahan utamanya. Tidak hanya bagian dagingnya saja, kulit ikan juga biasanya turut diolah jadi salah satu varian pempek. Pempek kulit ikan ini identik dengan warnanya yang lebih gelap dari pempek biasanya, namun rasanya cenderung lebih gurih dan kenyal.

Untuk membuat pempek satu ini, bagian kulit ikan yang digunakan sebagai bahan dasar perlu dihaluskan terlebih dahulu. Umumnya, proses menghaluskan kulit ikan ini menggunakan mesin seperti chopper atau alat penggiling. Bahkan tidak jarang yang mengandalkan jasa penggiling untuk menghaluskan kulit ikan tersebut.

Sayangnya jika menggunakan mesin, biasanya ada banyak hasil kulit ikan yang menempel. Kulit ikan yang teksturnya sudah halus dan lembut kerap menempel di bagian mata pisau atau di dinding choppernya. Jika kulit ikannya hanya sedikit, tentu hasil gilingannya akan semakin sedikit.

Tapi tak perlu khawatir, ada trik yang bisa dilakukan untuk menghaluskan kulit ikan tanpa menggunakan mesin atau chopper. Meski begitu, hasilnya tak kalah halus adri mesin. Trik tersebut dibagikan oleh pengguna YouTube/Lingtjen Kitchen. Melalui salah satu video yang diunggahnya, pemilik channel tersebut menjelaskan paling tidak ada dua trik untuk menghaluskan kulit ikan.

Pastikan kulit ikan masih ada sedikit daging yang menempel.

Dilansir BrilioFood pada Selasa (13/12), pastikan menggunakan kulit ikan tenggiri yang siap diolah sudah bebas tulang. Trik yang pertama, kamu bisa menghaluskan kulit ikan secara manual dengan cara dipotong-potong dan dicincang. Biar lebih mudah, kamu bisa menggunakan gunting yang tajam untuk memotong kulit ikan supaya hasilnya lebih tipis.

foto: YouTube/Lingtjen Kitchen

Nah, setelah itu gunakan pisau yang tajam untuk mencincang kulit ikan yang sudah dipotong-potong tadi. Proses pemotongan sendiri berfungsi supaya kulit ikan tidak menggumpal saat dicincang. Sehingga hasil cincangannya pun jadi lebih halus seperti saat dichopper.

foto: YouTube/Lingtjen Kitchen

Untuk trik yang kedua, kamu bisa menyiapkan air yang benar-benar panas. Untuk memastikan suhu air sudah tinggi, lebih baik gunakan air yang baru saja mendidih. Dalam video tersebut, cukup celupkan kulit ikan ke dalam air panas, kemudian diamkan selama 2-3 detik agar kulit ikan jadi sedikit lebih lunak.

foto: YouTube/Lingtjen Kitchen

Kulit ikan yang sudah dicelupkan ke dalam air panas bisa langsung dicincang atau ditumbuk sampai benar-benar halus. Lantaran teksturnya lebih lunak, proses menghaluskan kulit ikan secara manual ini pun jadi lebih mudah. Tapi jika ingin menerapkan trik ini, sebaiknya gunakan kulit ikan yang masih terdapat sedikit daging agar hasil cincangannya cenderung lebih halus.

foto: YouTube/Lingtjen Kitchen

Lebih lanjut, pengguna YouTube juga menjelaskan perbedaan yang dihasilkan dari kedua trik tersebut. Menurutnya, tekstur kulit ikan yang tidak dicelupkan dalam air panas cenderung lebih kenyal dan fresh dibandingkan dengan trik yang kedua. Namun jika hendak mengolah kulit ikan dalam jumlah banyak, trik kedua lebih disarankan karena cenderung praktis.

"Kalau yang tidak dicelup dgn air panas lebih fresh masih ada kenyal2 dari kulit dan daging ikannya. Kalau yang dicelup dengan air panas teksturnya tidak kenyal lagi, kalau mau mengolah dalam jumlah banyak cara yang kedua lebih mudah dan praktis bagi yang tidak pny chopper," terangnya dalam caption video tersebut.

Sudah ditonton belasan ribu kali, unggahan tersebut sontak menarik perhatian pengguna YouTube lain. Beberapa diantaranya turut meninggalkan tanggapan di kolom komentar. Banyak warganet yang mengungkapkan terima kasih karena mendapat informasi baru yang bermanfaat.

"Makasi sayang tipsnya. Setelah sdh Berapa kalinya sy membuang kulitnya Tanpa tau Cara menghaluskannya," ungkap YouTube/kartilasyari_official.

"Sip makasih ci .." tulis YouTube/Eyma Zahra.

"Terima kasih ci atas sarannya," kata YouTube/cynthia pelangi2.

(brl/mal)