5 Resep masakan khas Bandung paling populer, cara bikinnya mudah

Foto: Shutterstock.com

Brilio.net - Bandung bukan cuma soal pemandangan indah dan udara sejuk, tapi juga surga kuliner yang menggoda selera. Dari jajanan kaki lima sampai masakan rumahan yang penuh nostalgia, semuanya punya ciri khas rasa yang sulit dilupakan. Tak heran jika banyak orang rela antre demi mencicipi kelezatan kuliner khas Kota Kembang ini. Rasanya unik, kaya rempah, dan penuh cerita di setiap suapan.

Kadang tak perlu jauh-jauh ke Bandung untuk menikmati kulinernya. Dengan bahan sederhana yang mudah didapat di pasar atau warung terdekat, berbagai makanan khas Bandung bisa dibuat sendiri di rumah. Proses memasaknya pun tak terlalu rumit, asal tahu cara meracik bumbu yang pas. Hasilnya? Aroma dan rasa yang mengingatkan pada jajanan favorit di sudut kota yang selalu ramai.

Masakan khas Bandung punya kekuatan untuk menghadirkan suasana, bukan hanya rasa. Ada yang ringan seperti cilok dan cimol, cocok jadi camilan sore, ada juga yang mengenyangkan seperti nasi tutug oncom dan lotek yang selalu bikin nambah porsi. Semua resep bisa jadi andalan untuk hidangan spesial akhir pekan, bahkan bisa juga dijadikan ide jualan. Tinggal pilih mana yang sesuai selera, lalu mulai eksplorasi dapur dengan semangat baru.

Yuk cobain resep khas Bandung seperti di bawah ini bersama briliofood, Senin (9/6).

1. Resep Mie Kocok

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 600 gr mie basah, cuci bersih
- 3 butir telur ayam rebus, kemudian potong-potong menjadi 6 bagian
- 200 gr toge, seduh dengan air mendidih dan tiriskan
- 250 gr daging sapi, potong-potong, rebus matang
- 600 ml air
- 2 cm jahe, haluskan
- 3/4 sdt merica bubuk
- 1/2 butir pala, diparut
- 300 gr udang, kupas kulitnya dan sisakan ekornya dan buat kaldu
- 4 butir cengkeh
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm bawang merah, haluskan
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdm bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- 1 sdm Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi
- 1 sdm maizena, larutkan dengan air
- 3 buah cabai merah, kemudian rebus
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 7 buah cabai rawit merah, kemudian rebus
- 5 gr ebi, cuci dan sangrai lalu tumbuk
- Bawang merah goreng, siap pakai secukupnya
- 2 batang daun seledri, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris halus

Cara Membuat:
1. Untuk kuahnya, caranya yaitu cuci kulit dan kepala udang , sangrai hingga merah. Kemudian tuang 600ml air, lalu masak hingga mendidih dan airnya tersisa 500 ml, angkat dan saring. Kemudian campurkan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi kedalam kuah.
2. Panaskan minyak, kemudian tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan hingga harum dan masukkan udang kupas, aduk rata dan angkat. 3. Lalu masukkan ke dalam campuran kaldu dan didihkan kuah kaldu. Tambahkan cengkeh, pala, merica bubuk, kedalam kuah kaldu. bubuhi garam dan gula lalu aduk rata. Setelah itu, tuang larutan maizena dan aduk kembali hingga kuah menjadi kental.
4. Untuk penyajiannya, susun mie, potongan daging, telur ayam, toge, dan telur rebus dalam mangkuk saji, kemudian beri bahan taburannya, lalu sirami kuah & sajikan bersama sambalnya.
5. Haluskan cabai bersama garam, beri air jeruk nipis, aduk dan sisihkan untuk sambal.

2. Resep Batagor

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 400 gr ikan tenggiri, haluskan
- 200 gr ayam giling, haluskan
- 1 bungkus Sasa Tepung Bakwan Spesial 100 gr
- 20 kulit pangsit
- 500 ml minyak goreng
- 5 buah tahu kuning Bandung
- 200 gr bumbu kacang siap pakai
- 5 sdm Sasa Sambal Asli
- 100 ml air panas
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt air jeruk limau

Cara Membuat:
1. Masukkan Sasa Tepung Bakwan Spesial ke dalam wadah + air 120 ml aduk hingga rata. Lalu tambahkan ikan dan ayam, aduk hingga rata.
2. Ambil 1 lembar kulit pangsit, isi bagian tengahnya dengan 1 sdm adonan, rapihkan. Kerat bagian tengah tahu lalu isi dengan adonan.
3. Panaskan minyak goreng, goreng batagor dan tahu hingga kuning kecoklatan.
4. Saus kacang: campur bumbu kacang dan air panas, aduk hingga rata.
5. Tambahkan Sasa Sambal Asli, kecap dan air jeruk limau, aduk rata kembali.
6. Letakkan batagor dan tahu dalam piring saji lalu tuang saus kacang. Sajikan.

3. Resep Soto Bandung

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 500 gram daging sapi, bisa pakai has dalam dan tetelan
- 2 1/2 liter air, atau sesuai kebutuhan
- 1 buah lobak, iris tipis
- 7 siung bawang putih, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam

Pelengkap:
- Sasa Sambal Terasi

Cara Membuat:
1. Rebus daging dengan api kecil hingga setengah empuk, kemudian ambil dagingnya dan saring kaldunya. Masukkan kembali daging ke dalam air kaldu dan teruskan memasak. Kalau ingin cepat bisa memakai presto ya.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, lengkuas dan serai hingga harum kemudian masukkan ke dalam rebusan daging.
3. Bumbui dengan garam, gula pasir, merica bubuk dan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam. Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk, kemudia test rasa hingga sesuai selera.
4. Menjelang diangkat, masukkan lobak. Masak sebentar kemudian matikan api.
5. Sajikan hangat dengan pelengkap.
6. Pelengkap : kedelai goreng, daun bawang dan seledri iris halus, air jeruk nipis, bawang goreng, kecap manis, Sasa Sambal Terasi

4. Resep Seblak

Foto: Shutterstock.com

Bahan:

Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 2 ruas kencur
- 6 cabai merah keriting
- 1 cabai merah besar
- Cabai rawit sesuai selera
- Air secukupnya

Resep Isian:
- Kerupuk kering yang sudah direndam air panas
- Sosis 1 buah
- 3 bakso
- 1 telur
- Sawi hijau
- Dumpling
- Cikur
- 1/2 mie kuning kering
- 1 sdt Sasa MSG
- Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:
1. Rendam kerupuk kering dengan air panas.
2. Blender bumbu basah hingga halus.
3. Tuang minyak, masukkan bumbu halus, tumis hingga airnya menyusut dan berubah warna menjadi merah.
4. Sisihkan bumbu ke pinggir wajan, tuang telur orak arik hingga matang.
5. Masukkan air hingga mendidih lalu masak isian seblak.
6. Koreksi rasa dan sajikan.

5. Resep Karedok

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1 blok tahu putih, cuci
- 1/2 papan tempe, potong dan rendam air garam
- 150 gram kol, cuci dan iris tipis
- 2 buah mentimun kecil, cuci dan iris
- 150 gram tauge, cuci dan tiriskan
- 4 buah terong hijau, cuci bersih dan iris
- 2 ikat kemangi, cuci dan tiriskan

Saus Kacang:
- 2 ruas kencur
- 3 buah cabai rawit
- 6 buah cabai merah keriting
- 1 sdt terasi bakar
- 250 gram kacang tanah goreng
- 2 blok gula merah
- 1 sdt Sasa MSG
- air matang secukupnya

Cara Membuat:
1. Goreng tahu dan tempe. Sisihkan.
2. Haluskan semua bahan saus kacang.
3. Tata sayur, tahu, dan tempe di piring.
4. Siram dengan saus kacang. Sajikan.

(brl/lak)