9 Resep kue pukis lembut dengan beragam variasi, manis sampai gurih, bentuknya klasik hingga unik

foto: Instagram/@liessurya; Instagram/@ajeengsartika

Brilio.net - Kue pukis adalah salah satu camilan tradisional yang tak pernah kehilangan penggemar. Teksturnya lembut, aromanya wangi, dan rasanya selalu bikin nostalgia. Kini, kue pukis hadir dengan beragam inovasi, tak hanya varian manis klasik, tetapi juga versi gurih yang menggoda. Dari adonan beraroma pandan hingga coklat pekat seperti brownies. Setiap versi punya daya tariknya sendiri untuk memanjakan lidah.

Dalam kumpulan 9 resep kue pukis lembut ini, kamu bisa menemukan berbagai variasi rasa dan bentuk, mulai dari pukis tradisional yang sederhana hingga yang berbentuk hati dan bintang yang lucu. Ada pula kreasi modern seperti pukis lumer, pukis brownies, hingga pukis sosis gurih yang cocok untuk pencinta cita rasa asin. Resep-resep berikut merupakan resep terbaru 2025 yang dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (29/10). Yuk, langsung saja kamu cobain resep berikut dan temukan variasi pukis favorit kamu.

1. Resep Pukis Simpel Anti Kempes

foto: Instagram/@aneka_resep_masakan1

Pukis simpel anti kempes ini cocok banget buat kamu yang pengin bikin camilan manis tanpa ribet. Adonannya lembut, manisnya pas, dan hasilnya tetap mengembang cantik meski sudah dingin.

Bahan:
- 250 gr tepung terigu (2 gelas setengah)
- 140 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 3 sdm margarin (cairkan)
- 250 ml santan
- 1 sdt fermipan

Cara membuat:
1. Aduk telur dan gula hingga gula larut.
2. Masukkan santan, fermipan dan terigu aduk rata dan terakhir masukkan margarin.
3. Diamkan 1 jam hingga mengembang 2x.
4. Siapkan cetakan. Panaskan dulu, lalu tuang adonan. Panggang dengan api kecil sekali sampai matang.

2. Resep Pukis Meses Coklat Premium

foto: Instagram/@amnamile23

Pukis meses coklat premium ini punya tekstur lembut, aroma wangi, dan rasa manis gurih yang pas di lidah. Adonannya dibuat dengan santan dan susu kental manis, bikin hasilnya lebih rich dan legit. Ditambah topping meses coklat yang lumer di atasnya, dijamin susah berhenti di satu potong.

Bahan:
- 50 ml air hangat
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt gula pasir
- 2 butir telur suhu ruang
- 160 gr gula pasir
- 1 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 sachet santan instan
- 250 gr tepung terigu
- 100 ml air
- 2 sachet susu kental manis putih
- 80 gr margarin yang dicairkan
- Topping meses coklat

Cara membuat:
1. Siapkan wadah. Masukkan ragi instan, 1 sdm gula pasir dan air 50 ml, diamkan hingga berbuih (tanda ragi aktif).
2. Siapkan wadah. Masukkan telur, gula pasir, vanili, garam, lalu mixer hingga kental berjejak.
3. Masukkan santan instan, mixer kembali.
4. Masukkan tepung terigu secara bertahap.
5. Masukkan air ragi, lalu mixer kemudian tambahkan air 100 ml.
6. Tambahkan susu kental manis, mixer kembali.
7. Masukkan margarin yang sudah dilelehkan.
8. Tambahkan pewarna kuning supaya tidak pucat. Diamkan hingga 1 jam.
9. Siapkan cetakan pukis lalu olesi margarin.
10. Tuang adonan ke dalam cetakan.
11. Setelah adonan setengah matang beri toping meses lalu panggang hingga matang.

3. Resep Pukis Nangka

foto: Instagram/@luis_widarto

Pukis nangka ini punya aroma khas yang harum dan menggoda, berpadu dengan lembutnya adonan santan dan manis legit potongan buah nangka di dalamnya. Teksturnya empuk, rasanya wangi, dan makin nikmat disajikan hangat. Pas banget buat teman minum teh atau kopi sore hari

Bahan:
- 250 gr terigu protein sedang
- 10 gr tepung maizena
- 2 butir telur
- 130 gr gula pasir
- 1 sachet SKM putih
- 300 ml santan
- 1/2 sdt vanila bubuk
- 1/2 sdt ragi instan
- 1/4 sdt garam
- 40 ml air hangat
- 50 gr margarin, cairkan
- Pasta pandan secukupnya
- 6 butir buah nangka, potong dadu kecil-kecil

Cara membuat:
1. Ayak jadi satu tepung terigu dan maizena. Sisihkan.
2. Buat biangnya dulu, ambil sedikit gula dan tepung terigu, jadikan satu dengan ragi, dan air hangat. Aduk rata, biarkan berbuih (-+15 menit).
3. Aduk jadi satu telur, gula dan SKM sampai gula leleh, tambahkan garam dan vanila bubuk. Aduk asal rata.
4. Kemudian masukkan tepung dan santan secara bergantian dan bertahap (3 tahap), aduk asal rata saja tidak usah berlebihan, tambahkan biang, aduk rata, diamkan adonan selama 1 jam.
5. Terakhir masukkan margarin cair dan setengah buah nangkanya (setengahnya lagi untuk topping). Aduk rata, siapkan cetakan pukis yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, pakai api kecil saja, lalu tuang adonan 3/4 cetakan, tunggu sampai atasnya agak matang. Tambahkan topping potongan buah nangka, lalu tutup cetakan sampai pukis matang. Kemudian angkat.
6. Beri sisa adonan dengan pasta pandan, aduk rata, cetak kembali dan tunggu sampai matang, sajikan hangat.

4. Resep Pukis Lumer

foto: Instagram/@liessurya

Pukis lumer ini punya tekstur super lembut dengan bagian tengah yang creamy dan sedikit meleleh saat digigit. Adonannya ringan, manisnya pas, dan aroma santannya bikin nagih. Cocok banget disantap hangat-hangat sambil santai di sore hari.

Bahan:
- 250 ml santan sedang
- 50 gr mentega / margarin
- 1 butir telur
- 1 sdt ragi instan
- 65 gr gula
- 130 gr terigu
- 5 gr susu bubuk
- Sejumput garam
- Topping sesuai selera

Cara membuat:
1. Rebus santan sampai hangat. Angkat. Biarkan hingga suhu ruang.
2. Lelehkan margarin dengan api kecil. Cukup sampai cair saja, jangan sampai jadi bening seperti minyak.
3. Aduk rata telur dan gula dengan whisker hingga gula larut. Tambahkan ragi, terigu, susu bubuk, mentega leleh, santan, dan sejumput garam.
4. Diamkan sampai mengembang. Durasi waktunya tergantung dari cuaca di daerah masing-masing. Jika panas terik, kurang lebih 1 jam sudah mengembang. Tandanya muncul pori-pori dan mengembang.
5. Cetak ke cetakan pukis. Saat pukis 1/2 matang, bisa tambahkan topping.

5. Resep Pukis Bentuk Hati dan Bintang

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Pukis bentuk hati dan bintang ini bukan cuma enak, tapi juga cantik dan lucu dilihat. Teksturnya lembut, rasanya manis gurih dari santan, dan topping meses atau keju di atasnya bikin makin nikmat. Cocok banget jadi camilan sore, bekal anak, atau sajian spesial buat keluarga di rumah.

Bahan:
- 3/4 sdt ragi instan
- 50 ml air hangat
- 3 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 125 gr gula pasir
- 225 gr tepung terigu pro sedang (ayak)
- 150 ml larutan santan (100 ml santan instan + 50 ml air)
- 15 gr margarin leleh
- Meses coklat/keju parut secukupnya untuk taburan

Cara membuat:
1. Campur air hangat dan ragi instan, aduk. Diamkan 5 menit.
2. Mixer telur, gula, dan garam sampai mengembang (semua proses kocok pakai garpu saja tanpa menggunakan mixer juga bisa).
3. Masukkan larutan santan dan tepung terigu berganti gantian sampai habis, mixer dengan speed terendah (atau aduk rata pakai garpu). Masukkan larutan ragi, aduk rata. Diamkan 30 menit.
4. Masukkan margarin leleh, aduk rata.
5. Panaskan cetakan pukis (menggunakan cetakan kue cubit bentuk hati dan bintang) dengan api kecil sedang, masukkan sebanyak 3/4 dari tinggi cetakan. Tutup. Saat kue hampir kering (atas masih basah). Beri taburan meses, masak lagi sampai matang.

6. Resep Pukis Gembul Pandan dan Vanilla

foto: TikTok/@sherlygondo

Rasa pandan dan rasa vanilla sempurna dipadukan menjadi pukis gembul satu ini. Teksturnya empuk, lembap, dan harumnya bikin suasana langsung hangat begitu matang di cetakan. Rasanya manis pas, cocok banget buat camilan di momen santai maupun spesial.

Bahan fat:
- 125 gr butter cairkan

Bahan biang:
- 10 gr tep pro sedang
- 4 gr ragi
- 50 ml air hangat
- 20 gr gula pasir

Bahan basah:
- 165 ml santan
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 165 ml susu cair
- 80 ml susu kental manis
- 1 sdm vanilla essence (boleh skip)

Bahan dimixer:
- 2 butir telur utuh
- 3 kuning telur
- 100 gr gula pasir

Bahan kering (ayak):
- 300 gr tepung pro sedang
- 30 gr tepung maizena

Tambahan perasa:
- Pasta pandan, pasta coklat

Cara membuat:
1. Cairkan butter. Sisihkan.
2. Campur bahan biang jadi satu, aduk rata, diamkan 10-15 menit.
3. Masak (bahan basah) santan dengan 100 gr gula sampai gula larut. Tambahkan garam, masak hingga mendidih. Sisihkan kemudian masukkan SKM. Aduk rata. Tambahkan susu cair vanilla essence. Sisihkan dalam suhu ruangan.
4. Campur dan ayak bahan kering menjadi satu.
5. Masukkan dalam bowl (bahan yang di mixer), mixer kecepatan sedang 4 menit sampai putih mengembang.
6. Masukkan bahan basah dan bahan kering bergantian dengan kecepatan rendah.
7. Masukkan bahan biang, kemudian tambahkan butter cair aduk rata.
8. Diamkan 1-2 jam.
9. Bagi adonan menjadi beberapa rasa yang diinginkan.
10. Tuang adonan 3/4 cetakan, tutup, panggang selama 5 menit/sampai matang.
11. Setelah matang olesi dengan butter.

7. Resep Pukis Meses Coklat Keju

foto: Instagram/@ajeengsartika

Klasik tapi selalu bikin nostalgia. Pukis lembut dengan topping meses dan keju yang meleleh jadi satu. Wangi butter-nya semerbak, teksturnya empuk, dan tiap gigitan manis gurihnya pas banget. Teman sempurna buat ngopi sore atau camilan hangat di rumah.

Bahan biang:
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt gula pasir
- 60 ml air hangat

Bahan lainnya:
- 2 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt baking powder
- 2 sdm kental manis
- 250 gr tepung terigu (protein rendah)
- 65 ml santan instan + 150 ml air
- 75 gr butter/margarin, lelehkan

Topping: keju, meses

Cara membuat:
1. Campur jadi satu bahan biang, tutup, diamkan sampai berbuih (tanda aktif).
2. Kocok telur, gula dan vanili. Tidak perlu sampai mengembang pucat yang penting gula larut.
3. Tambahkan baking powder, tepung, kental manis dan air santan. Aduk rata.
4. Masukkan larutan biang. Aduk rata.
5. Terakhir masukkan margarin leleh. Aduk rata.
6. Tutup adonan, biarkan mengembang minimal 1 jam. Adonan yang mengembang yaitu muncul gelembung dan berbau khas ragi.
7. Panaskan cetakan, oles margarin, tuang 3/4 adonan. Panggang dengan api kecil. Beri topping sesuai selera.
8. Setelah pukis diangkat, oles kedua sisinya dengan margarin supaya lebih moist.

8. Resep Pukis Brownies

foto: TikTok/@nophykitchen

Perpaduan pukis lembut dan rasa coklat pekat ala brownies yang legit, wangi, dan lumer di mulut. Teksturnya empuk, aromanya menggoda, dengan topping kacang yang bikin kriuk di setiap gigitan. Camilan manis sempurna buat pencinta cokelat sejati.

Bahan:
- 300 gr tepung terigu pro sedang
- 25 gr coklat bubuk
- 175 gr gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 butir telur
- 400 ml santan hangat kekentalan sedang
- 100 gr margarin
- 80 gr dark cooking chocolate
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- Kacang cincang untuk taburan

Cara membuat:
1. Tim dark cooking chocolate dengan margarin hingga meleleh.
2. Masukkan telur, gula pasir, garam, vanili dan ragi instan ke dalam wadah kemudian aduk dengan whisk hingga gula larut.
3. Tambahkan santan, tepung terigu dan coklat bubuk. Aduk hingga rata.
4. Masukkan coklat leleh dan diaduk rata.
5. Tutup dengan plastik wrap. Istirahatkan selama 1 jam.
6. Setelah satu jam dan adonan mengembang siap dicetak.
7. Panaskan cetakan kue pukis, olesi dengan margarin. Aduk adonan dan tuang adonan ke dalam cetakan. Masak hingga setengah matang. Taburi kacang cincang dan masak kembali hingga matang.
8. Setelah matang keluarkan kue pukis dari cetakan.
9. Siap disajikan.

9. Resep Pukis Sosis Gurih

foto: Tiktok/@ceceromedkitchen1

Versi savory dari kue pukis yang satu ini bikin nagih. Adonannya lembut dengan aroma gurih dari bawang putih dan kaldu, berpadu topping sosis, keju, cabai, dan daun bawang yang menggugah selera. Cocok banget jadi camilan sore atau sarapan praktis yang mengenyangkan.

Bahan:
- 1/2 sdm ragi instan
- 4 sdm air hangat kuku
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 3 butir telur
- Gula pasir
- 150 ml santan kental
- Sosis sapi
- Keju cheddar
- Cabai merah
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Campurkan ragi dengan air hangat. Aduk rata, Sisihkan dan diamkan beberapa menit.
2. Campur tepung terigu, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan bawang putih bubuk.
3. Siapkan baskom yang agak lebar. Masukkan 3 butir telur dan gula pasir. Kocok dengan mixer sampai putih mengembang. Masukkan campuran tepung yang sebelumnya. Aduk rata.
4. Tuang campuran ragi yang tadi dan tambahkan santan kental. Kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata. Tutup dan diamkan 1 jam di suhu ruang.
5. Pindahkan adonan ke gelas ukur.
6. Tuang ke cetakan kue lumpur, jangan terlalu penuh.
7. Tambahkan sosis sapi, keju cheddar, cabai merah, dan daun bawang di atasnya.
8. Tutup dan panggang dengan api kecil sampai benar-benar matang lalu angkat.
9. Siap untuk dihidangkan.

Penulis: Magang/Zalma Abella

 

(brl/tin)