11 Resep olahan ikan bawal kuah pedas, segar, dan menggugah selera

foto: Instagram/@elpida_kitchen ; Instagram/@betty.uajah

Brilio.net - Siapa yang bisa melewatkan sajian ikan dengan rasa pedas dan menggugah selera? Apalagi rasa kuahnya juga terasa segar sehingga cocok dijadikan lauk pendamping nasi. Perpaduan rasa gurih dan pedas, membuat siapa saja yang menyantapnya auto nambah nasi.

Ada banyak jenis ikan yang bisa dimasak dengan kuah pedas, salah satunya adalah ikan bawal. Salah satu ikan jenis air tawar ini memiliki daging yang gurih dan bertekstur lembut. Terlebih ikan bawal juga mudah ditemukan di pasaran.

Cara mengolah ikan bawal kuah pedas juga terbilang mudah dipraktikkan sehingga buat kamu yang sedang belajar memasak nggak perlu khawatir. Karena membuatnya sendiri, rasa pedas bisa disesuaikan dengan selera. Agar lebih enak, kamu pun bisa mengkreasikannya dengan menambahkan berbagai bahan makanan lain, seperti irisan tomat, buncis, sampai daun ketumbar.

Daripada penasaran, berikut 11 resep olahan ikan bawal kuah pedas, segar, dan menggugah selera yang sudah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (9/5).

1. Gulai ikan bawal.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 2 ekor ikan bawal
- 100 gr buncis, potong 2 bagian
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 7 buah cabai rawit merah utuh
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 buah kapulaga
- 4 buah cengkeh
- 2 keping asam kandis
- 2 buah bunga lawang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus, sangrai dulu:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 4 butir kemiri
- 1 buah kunyit bakar
- 1 ruas jahe
- 20 buah cabai rawit hijau, ini tidak disangrai
- 3 buah cabai merah keriting, ini tidak disangrai

Cara membuat:
1. Lumuri ikan bawal dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan minimal 15 menit, lalu bilas bersih dan potong 2 bagian.
2. Sangrai kapulaga, bunga lawang, cengkeh dan asam kandis, lalu masukkan air secukupnya.
3. Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas, didihkan.
4. Masukkan ikan bawal, tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga ikan matang.
5. Masukkan 1 sachet santan Kara ukuran 60 ml, aduk-aduk hingga mendidih dan kuah mengental.
6. Masukkan potongan tomat, buncis dan cabai rawit utuh, masak hingga sayuran layu, lalu angkat dan sajikan.

2. Thai steamed fish.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 1 ekor ikan bawal segar
- 2 batang sereh geprek
- Garam

Bahan saus:
- 150 ml air matang
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- 7 sdm kecap ikan
- 7 sdm air jeruk nipis
- 10 butir bawang putih, cincang halus
- 7 buah cabai rawit merah, cincang
- 6 batang daun ketumbar, potong-potong
- Gula merah parut sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur semua bahan saus hingga rata. Koreksi rasa.
2. Bersihkan ikan, belah perutnya dan sayat badan ikan. Lumuri dengan sedikit garam, termasuk dalam perutnya. Masukkan sereh ke dalam perut ikan.
3. Letakkan ikan di piring. Kukus hingga matang dan sirami saus. Segera sajikan.

3. Ikan bawal masak cabai.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 1 kg ikan bawal
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 buah serai
- 1 ruas lengkuas
- Garam, gula putih, kaldu bubuk
- 1 sdm saus tiram
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu ikan goreng:
- Bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, garam

Bumbu iris:
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai hijau besar
- 15 buah bawang merah
- 10 buah bawang putih
- 1 buah tomat besar
- 5 buah belimbing wuluh

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu lumuri dengan jeruk nipis, bumbui dengan bumbu ikan goreng, lalu goreng ikan, sisihkan.
2. Panaskan secukupnya minyak, lalu tumis kedua jenis bawang, setelah wangi masukkan cabai, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas.
3. Tumis lagi sampai semua layu, lalu masukkan tomat dan belimbing wuluh, kemudian tambahkan secukupnya air.
4. Tambahkan saus tiram, garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk-aduk sampai mendidih, jangan lupa koreksi rasa, jika sudah pas rasanya, baru masukkan ikan goreng, aduk sampai rata, masak sebentar saja lalu matikan api.

(brl/tin)