13 Cara membuat pasta pakai bahan dan bumbu Nusantara, mudah dibuat

foto: Instagram/@rismawati.jumalang dan @mommyzaina

Brilio.net - Pasta dikenal sebagai makanan khas Italia yang sudah mendunia. Jenis pasta sendiri banyak sekali, seperti spaghetti, fettucini, makaroni, penne, linguine, lasagna, dan masih banyak lagi. Pasta biasanya dimasak dan disajikan dengan berbagai saus.

Pastinya kamu sudah nggak asing lagi dengan pasta bolognese, carbonara, serta aglio olio, bukan? Namun ternyata, pasta yang dikreasikan dengan bahan-bahan khas Nusantara nggak kalah enak. Kreasi satu ini jadi lebih cocok bagi lidah orang Indonesia.

Salah satu kreasi pasta dengan cita rasa Nusantara adalah pasta pakai sambal matah. Ada pula pasta yang menggunakan rendang khas masakan Padang sebagai pelengkapnya. Wah kebayang dong, gimana nikmatnya? Cara membuat pasta bercita rasa Nusantara ini pun nggak beda jauh kayak pasta umumnya.

Penasaran seperti apa resep membuat pasta bercita rasa lokal ini? Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (9/12), berikut 13 cara membuat pasta pakai bahan dan bumbu Nusantara yang mudah dibuat.

1. Soto mi spaghetti.

foto: Instagram/@masaktv

Bahan:
- 150 gr spaghetti
- 50 gr kol (iris tipis)
- 4 buah risol goreng
- 1/2 buah kentang goreng
- 1 buah tomat
- 500 gr daging sengkel
- 200 gr lobak putih
- 150 gr wortel
- 1 batang daun bawang
- 3 batang seledri
- 4 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 1/2 buah pala utuh
- 4 buah cengkih
- 4 siung bawang merah (iris)
- 3 siung bawang putih (iris)
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 1/2 liter air
- Garam
- Lada

Cara membuat:
1. Rebus spaghetti hingga matang lalu tiriskan dan berikan minyak goreng agar tidak menempel.
2. Potong lobak dan wortel sesuai selera lalu sisihkan.
3. Potong 2-3 bagian daun bawang dan seledri.
4. Rebus daging sengkel sebentar hingga berubah warna lalu tiriskan dan cuci bersih.
5. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan air, lengkuas, jahe, pala utuh, daun jeruk, daun salam, dan cengkih.
6. Kemudian daging sengkel, potongan lobak, potongan wortel, daun bawang, dan seledri.
7. Setelah mendidih kecilkan api lalu tambahkan garam dan lada.
8. Masak hingga empuk kurang lebih 45 menit sampai 1 jam.
9. Setelah empuk, keluarkan daging dan potong kecil.
10. Siapkan mangkuk dan susun spaghetti, kol, tomat, kentang goreng, potongan risol goreng, dan potongan daging.
11. Siramkan kuah kaldu, berikan sedikit lobak dan wortel.
12. Sajikan bersama daun bawang, seledri, bawang goreng, dan jeruk limau.

2. Peneziti lada hitam.

foto: Instagram/@lusiani868

Bahan:
- 200 gr peneziti rigate
- 1/2 buah paprika merah, potong
- 1/2 buah paprika hijau potong
- 2 buah sosis potong potong
- 200 gr daging sapi, potong dadu
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdt saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm kecap manis
- 1 sachet saus lada hitam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
- 100 mil air

Bumbu iris:
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Didihkan air, beri garam dan sedikit minyak, lalu rebus peneziti rigate hingga matang, lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum, lalu masukkan daging, masak hingga daging empuk.
3. Setelah daging empuk, masukkan sosis, peneziti rigate, paprika merah, paprika hijau, dan semua bumbu kaldu jamur, lada hitam, lalu aduk rata, masak hingga bumbu meresap, lalu koreksi rasa, dan angkat.

3. Pasta kornet.

foto: Instagram/@cookingnadya

Bahan:
- 200 gr pasta
- 1 kaleng kornet
- 1 siung bawang bombay
- 5 siung bawang putih (cincang)
- 2 sdt terasi
- 1 buah cabai (iris tipis)
- Garam dan merica
- 200-300 ml santan encer

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan cabai iris hingga harum.
2. Masukkan bawang putih.
3. Masukkan kornet dan masak hingga wangi.
4. Masukkan terasi.
5. Aduk rata.
6. Tambahkan pasta yang sudah direbus setengah matang.
7. Aduk hingga tercampur rata.
8. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
9. Tambahkan santan dan aduk hingga meresap.

4. Spaghetti kuah bakso.

foto: Instagram/@andrian_ei

Bahan:
- 140 gr spaghetti
- 6 buah bakso

Bahan kuah:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, ambil putihnya saja lalu geprek
- 1 sdt kaldu jamur dan air
- 1 sdm chili oil
- Air perasan jeruk nipis atau lemon
- Garam dan gula pasir
- 1 batang daun bawang, iris-iris

Cara membuat:
1. Rebus spaghetti di air mendidih dengan 1 sdm minyak goreng dan 1 sdt garam halus hingga aldente. Tiriskan, siram air dingin, tiriskan lagi. Sisihkan dulu.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Lalu tumis bersama dengan daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan air, bakso, chili oil, gula, dan garam. Koreksi rasa.
3. Tata spaghetti di mangkuk saji. Beri kuah dan bakso. Beri topping irisan daun bawang dan air jeruk nipis atau lemon. Sajikan hangat.

5. Spicy creamy cheese pasta with rendang.

foto: Instagram/@ika_astriekartika

Bahan:
- Pasta
- Keju
- Mayonaise pedas
- Bumbu rendang
- Susu
- Bawang bombay
- Garam dan lada

Cara membuat:
1. Rebus pasta.
2. Tumis bawang bombay, masukkan susu dan keju, dan aduk sampai mengental.
3. Tambahkan bumbu rendang dan mayonaise.
4. Tambahkan garam dan lada. Sajikan bersama daging rendang.

6. Gluten free pasta dengan ikan tongkol dan sambal matah.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- Pasta gluten free
- Minyak kelapa atau olive oil
- Ikan tongkol
- Garam, gula, dan kaldu
- Jeruk nipis
- Oregano kering
- Sayuran untuk topping sesuai selera

Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 5 buah cabai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah serai

Cara membuat:
1. Rebus pasta gluten free sampe aldente. Setelah matang saring dan beri minyak kelapa atau olive oil.
2. Panggang ikan tongkol bisa diganti ikan tuna, setelah matang suwir ikannya.
3. Tumis irisan tipis 4 bawang merah, 1 bawang putih, 5 buah cabai, 3 lembar daun jeruk, dan 1 buah serai.
4. Masukkan pasta dan ikan. Beri garam, gula, kaldu, perasan jeruk nipis sedikit, oregano kering sedikit. Aduk lalu koreksi rasa.
5. Hidangkan dengan sayuran segar.

7. Fettucini sambal dabu-dabu.

foto: Instagram/@astridparamastri

Bahan utama:
- 150 gr fettucini

Bahan ayam:
- 250 gr ayam fillet
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram

Bahan dabu-dabu:
- 2 buah tomat merah besar
- 3 Buah tomat hijau ukuran sedang
- 10 cabai rawit
- 3 bawang merah besar
- 1 sdm minyak
- 10 ml air jeruk nipis
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk ayam

Cara membuat:
1. Fettucini: rebus fettucini di air mendidih yang sebelumnya sudah dikasih minyak dan garam sedikit. Angkat, tiriskan, dan susun fettucini untuk plating.
2. Ayam: cuci bersih ayam, marinasi dengan jeruk nipis, kemudian cuci kembali. Potong dadu, lumuri dengan minyak wijen dan saus tiram, aduk rata. Tumis sampai matang dan tiriskan.
3. Sambal: Potong dadu tomat, cincang kasar bawang, dan iris serong cabai. Campurkan di dalam wadah, masukkan air jeruk nipis, minyak, gula, garam, dan kaldu, aduk rata.
4. Campurkan ayam ke dalam sambal, aduk rata. Sajikan dengan fettucini.

8. Fusilli teri Medan.

foto: Instagram/@lagi_belajar_masak

Bahan:
- 1,5 porsi fusilli (direbus 8 menit)
- 2 sdm ikan teri Medan (dicuci tiga kali)
- 5 helai seledri (iris kasar, tangkai bagian bawahnya tidak usah dipakai)
- 1 buah bawang bombay (iris-iris)
- 4 siung bawang putih (iris tipis)
- 1 sdt kaldu jamur
- 4 cabai rawit oren (iris tipis)
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis teri Medan sampai hampir kering.
2. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih. Tumis sampai layu.
3. Tambahkan seledri dan cabai rawit. Aduk rata.
4. Tambahkan fusilli dan kaldu jamur. Aduk sampai seledri layu.

9. Spaghetti goreng Jawa.

foto: Instagram/@shintagendis

Bahan:
- 250 gr spaghetti, rebus aldente dengan sedikit minyak dan garam
- 4 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 kemiri
- 1/2 cm kunyit
- Merica bubuk
- Garam
- Kaldu bubuk
- 1 telur ayam
- Kecap manis
- Saus tiram

Sayuran:
- Wortel iris serong tipis
- 1/2 tomat merah sedang, cincang
- Kubis dan sawi secukupnya diiris

Cara membuat:
1. Haluskan bawang, kunyit, dan kemiri. Tumis bumbu hingga wangi, masukkan wortel.
2. Tambahkan sedikit air untuk melunakkan wortel. Tunggu 1 menit lalu masukkan irisan sayur.
3. Tambahkan sedikit air lagi, garam, kaldu bubuk, kecap, dan merica. Koreksi rasa.
4. Tambahkan spaghetti yang sudah direbus. Masak sampai semua bahan tercampur dan meresap ke spaghetti.
5. Pecahkan telur di atas spagetti lalu aduk rata.
6. Masak sampai mulai mengering. Taburi bawang goreng.

10. Spaghetti tek tek.

foto: Instagram/@rismawati.jumalang

Bahan:
- 100 gr spaghetti
- 75 gr udang
- 1 ikat sawi putih
- 1 potong wortel dipotong korek api
- 1 genggam kol
- 1 butir telur
- 1 jumput terasi bubuk
- 1 sdt kecap asin
- 6 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1 lembar daun jeruk, cingcang
- 100 ml air
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/4 sdt lada biji
- 2 butir kemiri
- 1 jumput terasi bubuk

Pelengkap
- Acar bawang

Cara membuat:
1. Rebus spaghetti sampai matang.
2. Panaskan wajan anti lengket, tuang minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan terasi sampai harum, masukkan udang, lada bubuk, penyedap rasa, tambahkan air, masukkan 3 sdm kecap manis, biarkan mendidih.
3. Masukkan sayuran (sawi hijau, wortel, dan kol) aduk rata, tambahkan telur, aduk sampai rata.
4. Masukkan spaghetti, aduk rata, tambahkan garam, kecap manis, dan kecap asin, kemudian aduk rata lagi sampai semua bumbu meresap, terakhir saat semua sudah matang, masukkan daun bawang dan aduk rata kembali. Jangan lupa tes rasa. Matikan api.
5. Siap disajikan dengan tambahan acar bawang.

11. Fettuccini saus terong.

foto: Instagram/@mommyzaina

Bahan:
- 50 gr fettuccini
- 1 buah terong ungu potong dadu
- 2 buah cabai keriting, iris
- 1 buah tomat potong dadu
- 1 siung bawang putih cincang
- 1/2 bagian bawang bombay iris
- 2 sdm kornet sapi
- 3 sdm pasta tomat
- 1 sdt oregano
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- 2 sdm margarin untuk menumis
- 80 ml air

Cara membuat:
1. Rebus fettuccini dengan sedikit minyak dan garam, masak sampai matang, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi, masukkan potongan tomat, cabai keriting, dan kornet, aduk rata, masukkan pasta tomat, oregano, terong, serta bumbu lain, tambahkan sedikit air, masukkan fettuccini, aduk rata, angkat dan sajikan.

12. Makaroni sarden kemangi.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- 100 gr makaroni
- 1 kaleng sarden kecil
- 2 siung bawang putih, iris
- 4 cabai rawit, iris
- 1/2 buah tomat, iris
- 100 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- 1 ikat kecil kemangi, siangi daunnya

Cara membuat:
1. Rebus makaroni hingga matang, sisihkan.
2. Tumis bawang putih, cabai rawit, dan tomat hingga harum. Masukkan saus sarden (masukkan ikan terakhir agar tidak hancur saat diaduk).
3. Tambahkan air, garam, dan gula secukupnya.
4. Masukkan makaroni, aduk rata.
5. Terakhir masukkan daun kemangi dan ikan sarden. Masak hingga meresap.

13. Spaghetti udang saus mentega.

foto: Instagram/@nila.go

Bahan:
- Spaghetti
- Udang secukupnya
- Margarin atau mentega secukupnya

Bumbu:
- 1 buah bawang bombay iris memanjang
- 2 buah bawang putih cincang halus
- 1 ruas jahe, geprek dan cincang halus
- 5 buah cabai rawit merah iris kasar
- 1 buah tomat
- 3 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- Daun bawang potong besar

Cara membuat:
1. Rebus spaghetti sampai aldente, atau kekenyalannya pas sesuai selera.
2. Tumis bawang bombay dengan margarin hingga harum, masukkan bawang putih, cabai rawit merah, dan jahe. Kemudian masukkan saus tomat, saus sambal, kecap, dan saus tiram. Aduk rata.
3. Masukkan udang yang telah dibersihkan, masak hingga warna berubah.
4. Terakhir masukkan tomat dan daun bawang.
5. Spaghetti bisa langsung dimasukkan ke dalam saus atau dihidangkan terpisah.

(brl/mal)