13 Resep olahan ikan pari tanpa santan enak, bumbunya nendang, dan bikin ketagihan

foto: Instagram/@eunice_euston; Instagram/@maybelin_ma

Brilio.net - Ikan pari merupakan salah satu ikan yang sering ditemukan di pasaran dan juga kerap dibudidayakan oleh masyarakat Indonesia. Banyak orang menyebut ikan pari ini dengan nama iwak pe yang berarti ikan pe.

Di pasaran, ikan berukuran ukuran lebar dan pipih ini banyak dijual dalam bentuk olahan ikan asap yang berarti sudah diawetkan dengan cara diasap.

Ikan pari dapat diolah menjadi berbagai masakan lezat dengan mengandalkan bumbu dan rempah-rempah dapur. Dijamin bisa bikin ketagihan karena menghasilkan masakan yang lebih kaya rasa. Misalnya mangut ikan pari, asam pedas ikan pari, ikan pari bakar, dan masih banyak lainnya.

Cara membuatnya pun terbilang mudah, apalagi jika diolah tanpa santan sehingga tak perlu banyak waktu dalam mengolahnya.

Nah, berikut 13 resep olahan ikan pari tanpa santan yang telah dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber di Instagram pada Rabu (3/5).

Magang: Umi Amalia Rusda

Nikmatnya menyeruput kuah lezat

1. Ikan pari kuah pedas.

foto: Instagram/@decicacicu

Bahan :
- 6 potong ikan pari, iris kecil-kecil
- 1 jempol jahe, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 sdm air asam jawa
- 1 batang kemangi
- 2 buah cabai hijau besar, iris
- 2 sdm gula merah
- Garam

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 4 cabai merah
- 7 cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama jahe dan daun salam. Jika sudah wangi tambahkan air, gula merah, garam, dan air asam. Aduk dan koreksi rasa.
2. Jika rasa sudah pas, masukkan ikan pari. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Tambahkan air jika bumbu mulai menyusut.
3. Jika sudah pas, sebelum diangkat masukkan cabai hijau dan kemangi. Aduk-aduk sebentar. Matikan api dan siap disajikan.

2. Penyet Ikan pari.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 3 ekor ikan pari asap
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Garam
- Gula

Bahan sambal penyetan:
- 10 cabai merah
- 10 cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat, belah jadi 4 bagian
- 1-2 sdt terasi
- Gula
- Garam
- 1 buah jeruk limau, belah

Cara membuat:
1. Bersihkan dan cuci ikan pari, lalu potong-potong.
2. Kemudian bumbui ikan dengan semua sisa bahan. Beri sedikit air, lalu rebus sampai bumbunya meresap.
3. Terakhir goreng ikan sampai matang berwarna kecokelatan.

Cara membuat sambal penyetan:
1. Goreng semua bahan kecuali garam, gula, dan terasi.
2. Kemudian ulek kasar semua bahan sambal yang sudah digoreng dan tambahkan terasi, gula, dan garam.
3. Terakhir beri perasan jeruk limau, kemudian ulek dan ratakan.

Cara penyajian:
1. Letakkan ikan pari di atas sambal lalu penyet.
2. Sajikan bersama nasi putih dan lalapan lainnya

3. Mangut ikan pari.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan :
- 500 gr ikan pari
- 2 sdm fibercreme
- 400 ml air
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 15 cabai rawit utuh
- 1 papan pete, kupas
- Segenggam daun kemangi
- Gula dan garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 suing bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 ruas kencur
- 2 cm kunyit
- 2 cabai merah

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam, aduk-aduk sebentar.
2. Masukkan ikan pari dan air, aduk rata. Tambahkan gula, garam, dan cabai rawit. Aduk dan biarkan bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
3. Koreksi rasa, lalu masukkan fibercreme, pete, dan daun kemangi, aduk sebentar dan biarkan mendidih lalu angkat.

4. Pari pete asam pedas.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan :
- 1 ekor ikan pari, potong-potong
- 2 papan pete, kupas
- Cabai rawit hijau secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- 13 cabai merah keriting
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdm terasi
- 1 batang sereh geprek
- Air asam jawa secukupnya
- Garam, gula, dan penyedap jamur secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan serai sampai wangi. Lalu masukkan air asam, garam, gula, penyedap rasa dan air secukupnya. Masak hingga mendidih.
2. Lalu masukkan ikan pari, aduk dan masak sampai matang.
3. Terakhir tambahkan pete dan cabai hijau, aduk sebentar. Angkat dan sajikan.

5. Lempah ikan pari khas bangka.

foto: Instagram/@eddriantjhia

Bahan:
- Ikan pari
- Timun

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 5 cabai merah keriting
- 3 cm kunyit
- 5 cabai rawit
- Terasi

Bumbu pelengkap:
- Gula dan garam secukupnya
- Penyedap jamur totole
- Air asam jawa secukupnya
- Muntuk untuk menumis bumbu

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum, lalu masukkan air asam jawa dan masak sampai mendidih.
2. Kemudian masukkan gula, garam, dan penyedap jamur. Aduk rata.
3. Terakhir masukkan timun dan ikan pari, masak sampai ikannya matang lalu angkat.

6. Ikan pari asap bumbu saus tiram.

foto: Instagram/@dapoerini

Bahan:
- 2 gapit ikan pari asap ukuran besar, potong kecil-kecil

Bumbu halus:
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdm merica
- 5 butir kemiri
- 3 ruas kunyit
- 5 siung bawang putih

Bumbu iris:
- 6 siung bawang merah
- 3 ruas jahe
- Segenggam cabai merah
- Segenggam cabai hijau

Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 1 bungkus saori saus tiram
- Gula jawa
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah sampai berwarna kecokelatan. Lalu masukkan bumbu halus, aduk-aduk sampai harum.
2. Masukkan bumbu iris dan bumbu pelengkap, aduk-aduk supaya tidak gosong.
3. Selanjutnya, masukkan sedikit air, supaya bumbunya tercampur rata. Saat memasukkan air, pastikan cabai sudah terlihat layu, supaya tidak langu.
4. Terakhir masukkan ikan pari yang sudah dipotong, masak sampai matang.

Daging ikan pe-nya lembut

7. Tauco ikan pari.

foto: Instagram/@fennyfennychandra

Bahan:
- 1 kg ikan pari, bersihkan dan potong-potong
- 4 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 10 siung cabai hijau, iris serong
- 5 siung cabai merah, iris serong
- 10 siung cabai rawit, dibelah-belah
- 2 jempol jahe, iris halus memanjang
- 2 sdm tauco
- Gula dan kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng sampai kering ikan pari, lalu angkat dan tiriskan.
2. Tumis jahe sampai harum, masukkan bawang merah, bawang putih, dan semua cabai. Masak sampai matang dan harum.
3. Masukkan tauco, aduk sampai sedikit kering. Lalu beri air secukupnya, masak sampai mendidih.
4. Beri gula sedikit dan kecap manis, aduk dan koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan ikan pari, aduk rata. Lalu angkat dan hidangkan dengan nasi panas.

8. Ikan pari bakar sambal.

foto: Instagram/@annaaziz

Bahan:
- Ikan par, bakar
- Daun pisang
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai kering
- 1 ruas lengkuas
- 1 1/2 cm jahe
- 2 batang serai
- 20 gr terasi
- Air asam jawa
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan lengkuas, jahe, serai, dan terasi.
2. Kemudian tumis bumbu sampai harum, lalu masukkan air asam jawa, garam, gula, dan penyedap, aduk rata.
3. Terakhir tuangkan sambal di atas ikan pari yang sudah dibakar.

9. Oseng pedas ikan pari asap.

foto: Instagram/@renny'skitchen

Bahan:
- 10 potong ikan pari asap

Bumbu:
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, geprek lalu cincang
- 10 cabai rawit, belah jadi 2
- 2 cabai merah besar, iris tipis
- 2 cabai hijau besar, iris tipis
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kecap ikan
- 100 ml air
- Jeruk nipis
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan ikan pari, aduk pelan. Kemudian tambahkan air dan masukkan semua bumbu, aduk rata.
3. Angkat dan beri perasan jeruk nipis di atasnya.

10. Pari terong asam.

foto: Instagram/@kellys_kitchenn

Bahan:
- 1/2 kg ikan pari, potong-potong
- 2 buah terong, potong-potong
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 10 buah cabai rawit
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 cabai merah kriting
- 2 butir kemiri
- 1/2 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai matang.
2. Masukkan terong, aduk-aduk dan tambahkan air, masak sampai setengah matang.
3. Kemudian beri garam dan gula. Masukkan pari, aduk dan biarkan mendidih.
4. Terakhir masukkan cabai rawit, masak sampai matang.

11. Ikan pari kecap.

foto: Instagram/@hwang_frenzdy

Bahan:
- 1/2 kg ikan pari, iris kecil
- 2 ruas jahe
- 3 siung bawang putih, cincang
- Daun bawang, iris panjang
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- Garam, merica, dan penyedap secukupnya
- Air maizena secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih dan jahe sampai wangi.
2. Kemudian masukkan ikan pari, aduk-aduk lalu tambahkan kecap asin, aduk kembali.
3. Masukkan air, garam, merica, penyedap, dan kecap manis. Aduk rata dan biarkan mendidih.
4. Tambahkan air maizena dan tunggu sampai ikan matang.
5. Terakhir masukkan daun bawang, aduk bentar lalu matikan api.

12. Ikan pari masak tauco.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- 500 gr ikan pari, potong-potong
- 6 buah jagung muda atau putren
- 1 papan pete, kupas
- 6 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 5 cabai merah, iris serong
- 5 cabai hijau, iris serong
- 6 cabai merah, haluskan
- 1 buah tomat
- 2 sdm tauco
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan sebentar, kemudian goreng ikan hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan semua cabai, tomat, jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan tauco. Aduk-aduk.
4. Tambahkan jagung muda atau putren, aduk-aduk. Lalu tuangkan air secukupnya, beri garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk dan masak hinngga mendidih.
5. Setelah mendidih, masukkan ikan pari yang sudah digoreng dan pete. Masak kembali sebentar, koreksi rasa dan siap disajikan.

13. Ikan pari cabai.

foto: Instagram/@vivianbasss

Bahan:
- 6 ons ikan pari, potong kecil lalu goreng sebentar
- 5 cabai merah kriting, iris
- 8 cabai hijau kriting, iris
- 8 cabai rawit hijau, iris
- 4 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1/2 sdm tauco
- Air panas secukupnya
- Garam, gula, dan merica secukupnya

Bahan lainnya:
- 8 cabai merah kriting, haluskan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi.
2. Lalu masukkan cabai halus dan masak sampe wangi. Kemudian masukkan semua cabai iris, tumis sampe layu.
3. Masukkan tauco, gula, dan garam. Aduk-aduk dan tambahkan sedikit air panas.
4. Terakhir masukkan ikan pari dan masak sampai bumbunya meresap.

(brl/tin)