13 Resep olahan udang basah untuk berbuka puasa, kaya protein, enak, nikmat di lidah

Resep olahan udang basah yang kaya protein dan nikmat di lidah |

4. Kroket kentang udang.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 500 gr kentang
- 250 gr udang basah
- 1 sdm bawang goreng
- 1-2 batang seledri, potong
- 3/4-1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 merica bubuk
- 1/4-1/2 sdt pala bubuk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 butir telur, kocok lepas
- 40-50 gr terigu protein rendah atau sedang
- Breadcrumbs secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng kentang hingga matang, haluskan ketika masih panas dan sisihkan.
2. Tambahkan merica, pala, garam, kaldu bubuk, bawang putih ke dalam kentang, aduk sampai rata.
3. Tambahkan bawang goreng dan seledri, aduk rata. Jika pakai keju, silahkan tambahkan dan aduk semua hingga tercampur rata.
4. Balut udang yang telah dibersihkan sebelumnya dengan adonan perkedel tipis, agar udang bisa matang nantinya. Sisakan bagian ekornya. Lalukan hingga udang habis.
5. Cara menggoreng, balur udang ke slm tepung, lalu ke dalam telur. Terakhir balur udang ke dalam bread crumbs, goreng adonan hingga berwarna kuning keemasan.
6. Gunakan minyak yang banyak agar adonan dapat matang sempurna. Gunakan api sedang sehingga minyak yang telah panas merata.

5. Kwetiau goreng.

foto: Instagram/@sannysusanto

Bahan:
- 1 bungkus kwetiau
- 50 gr ayam fillet, iris
- 100 gr udang basah, kupas kulit
- 1 buah lapicong, iris miring
- 1 chaisim, potong
- 2 lembar kol, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 3 buah bawang putih, cincang
- 1 buah telur
- 3 sdm minyak
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus
- 2-3 sdm kecap manis
- Lada dan micin secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu masukan bawang putih, oseng hingga harum lalu masukan udang dan daging oseng hingga setengah matang
2. Masukan sayuran dan lapciong, aduk rata lalu masukan telur, orak arik aduk rata lalu masukan kwetiau dan semua bumbu. Aduk rata tes rasa.

6. Udang balado.

foto: Instagram/@dhiny_gallery

Bahan:
- Udang basah
- Pete
- Kentang

Bahan sambal balado:
- 100 gr cabai keriting
- Rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 12 siung bawang merah
- Garam
- Minyak goreng
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Ulek kasar cabai kriting, rawit, tomat, bawang merah dan garam secukupnya.
2. Panaskan minyak, goreng kentang, sisihkan.
3. Masukan udang dan pete, goreng sebentar jangan sampai udang dan pete kering
4. Masukan sambel balado yang sudah di ulek, kecilkan api, tambahkan kentang dan masak hingga tanak.

7. Sambal udang buncis.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 200 gr udang basah kupas, sisakan ekornya
- 10 batang buncis, iris agak kecil
- 1 buah jeruk nipis
- 1 papan pete, kupas
- Garam, kaldu jamur, gula merah, dan air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat sedang
- 7 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang yang sudah dikupas lalu beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam, aduk dan diamkan 10 menit kemudian bilas dengan air bersih. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan udang. Aduk sebentar lalu tambahkan garam, gula, kaldu jamur dan air secukupnya, masak sampai bumbu meresap merata.
3. Masukkan potongan buncis dan pete, lalu aduk sebentar sampai cukup matang, koreksi rasa.

8. Gulai pari dan udang.

foto: Instagram/@mm_kitchens

Bahan:
- 350 gr ikan pari, potong-potong
- 200 gr udang basah
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 5 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 2 batang sereh, geprek
- 65 ml santan kental
- 2 buah bunga lawang
- 3 buah kapulaga
- 600 ml santan encer
- Garam, kaldu jamur, dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 jempol kunyit
- 1 slice jahe
- 3 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Cuci bersih potongan pari dan udang lalu tiriskan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, bunga lawang dan kapulaga, aduk rata. Tuang santan encer aduk-aduk, tambahkan garam, kaldu jamur dan gula, aduk-aduk hingga mendidih.
3. Masukkan potongan pari dan udang, aduk-aduk pelan. Gunakan api sedang. Masak hingga agak matang. Masukkan potongan kacang panjang, santan kental aduk-aduk sebentar supaya santan tidak pecah.
4. Masak hingga matang dan bumbu meresap, koreksi rasa. Siap disajikan.

9. Sambal pete udang.

foto: Instagram/@yusnita.erni.9

Bahan:
- 250 gr udang basah, potong kumis dan cuci bersih
- 3 buah kentang, kupas dan potong kotak

Bumbu halus:
- 1 buah tomat
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- Sedikit terasi

Bahan iris:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit secukupnya
- 2 sdm sambal
- 1 sdm gula putih
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng udang sebentar, angkat dan tiriskan.
2. Beri kentang sedikit garam, lalu goreng.
3. Tumis bawang merah dan putih dengan minyak bekas menggoreng udang tadi hingga harum.
4. Masukan cabai potong, aduk rata dan masukan sambal, gula dan saus tiram. Aduk hingga agak berminyak.
5. Masukan udang, kentang, dan pete. Test rasa dan sajikan.

10. Oblok-oblok, botok masak wajan.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan isian:
- Udang basah
- Teri kering
- Cabai hijau besar atau tambah cabai kecil rawit utuhan
- Tempe, potong dan rebus dahulu
- Tahu, goreng 2 menit

Bahan:
- 1 buah kelapa muda, parut memanjang
- 1 genggam lamtoro atau pete cina
- 1 papan tempe semangit, diamkan di suhu ruang 3 hari lalu potong dan rebus
- 1 genggam teri kering
- 1/4 kg udang basah, buang kulitnya
- 2 buah tomat ukuran sedang, iris
- 1 jempol laos, geprek
- Cabai kecil utuhan, iris
- 3 gelas santan kental atau sedang
- Kaldu bubuk ayam dan garam secukupnya

Bumbu ulek:
- 6 siung bawang putih ukuran besar
- 6 siung bawang merah ukurah besar
- 1/2 jempol kencur
- 100 gr setengah cabai kecil

Cara membuat:
1. Bumbu ulek di tumis, beri garam dan kaldu bubuk secukupnya.
2. Masukkan udang lalu masukkan teri kering, tempe, lamtoro, dan cabai kecil utuhan
3. Masukkan irisan tomat kemudian kelapa parut, lalu aduk.
4. Masukkan santan, masak sampai santan mendidih dan kuah oblok oblok agak mengental. Koreksi rasa kemudian angkat.

11. Mie goreng udang.

foto: Instagram/@sannysusanto

Bahan:
- 1 bungkus mie
- 150 gr udang basah, kupas kulit
- 1 buah bawang merah cincang
- 1 buah bawang putih cincang
- 3 baby chaisim, potong kecil
- 4 lembar sawi, iris
- 2 sdm minyak
- 1 sdt kaldu ayam Bubuk
- 1 sdm kecap asin
- 3-4sdm kecap manis
- Micin secukupnya
- Lada secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus mie, tiriskan lalu masukan kaldu ayam, lada, micin dan kecap manis. Aduk rata dan sisihkan
2. Panaskan minyak, lalu masukan bawang merah dan putih hingga wangi. Masukan udang basah, oseng hingga matang.
3. Masukan sayuran, aduk rata lalu masukkan mie yang sudah direbus dan dibumbui. Beri kecap asin, aduk rata dan mie siap disajikan.

12. Telur dan udang sambal.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 100 gr udang basah, cuci bersih
- 2 butir telur ayam
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong
- 5 siung bawang merah, iris
- 5 batang buncis, iris serong
- Garam, gula merah, kaldu jamur, dan air secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat sedang
- 7 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis telur dibuat orak-orik. Angkat ,sisihkan .
2. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu halus lalu masak sebentar. Masukkan udang aduk sampai udang berubah warna.
3. Masukkan buncis, irisan cabai, garam, gula, kaldu jamur dan air secukupnya. Masak sampai cukup matang dan bumbu merasap.
4. Masukkan telur dan aduk sebentar. Koreksi rasa.

13. Udang mayonaise.

foto: Instagram/@mm_kitchens

Bahan:
- 160 gr tepung basah lalu kupas, siapkan ekornya dan belah punggung
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Tepung terigu secukupnya untuk baluran
- Wijen sangrai secukupnya

Bumbu marinasi, campur dan simpan 15 menit di kulkas:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Kecap asin, merica bubuk, dan saus tiram

Bahan basah:
- 2 sdm tepung terigu
- Sejumput garam, merica bubuk, dan kaldu jamur
- Air secukupnya

Bahan mayonaise:
- 3 sdm mayonaise
- 2 sdt susu kental manis putih
- Perasan lemon secukupnya
- Garam secukupnya

Caranya:
1. Keluarkan udang marinasi dari kulkas, kemudian celupkan ke adonan basah lalu gulingkan ke tepung kering atau baluran. Goreng dalam minyak panas dan gunakan api sedang.
2. Masak hingga golden brown, angkat. Masukkan ke dalam campuran mayonaise, aduk-aduk lalu taburi dengan wijen sangrai.

Penulis: mgg/Himmatul Ahsana

(brl/lea)