15 Resep gulai daging sapi spesial Idul Adha, gurih, lezat, dan menggugah selera

Lezat Dan Bikin Nagih. |

9. Gulai bagar khas Minang.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 500 gr daging sapi bagian sengkel
- Kentang secukupnya, potong potong
- 1 batang serai, digeprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 buah kapulaga
- 2 buah bunga lawang
- 2 buah asam kandis
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm bumbu kambing

Bumbu yang dihaluskan:
- 20 buah cabai merah keriting
- Seruas jahe
- Seruas lengkuas muda
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 800 ml air

Cara membuat:
1. Rebus daging sekitar 10 menit lalu buang air rebusannya.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
3. Masukkan daging, aduk aduk rata.
4. Tuang air biarkan mendidih. Setelah mendidih masukkan asam kandis, kapulaga dan bunga lawang.
5. Kecilkan api, tutup wajan dan masak sampai daging empuk dan kuah mengental.
6. Masukkan kentang, beri garam dan kaldu bubuk secukupnya.
7. Masak lagi sampai kentang empuk, koreksi rasa dan sajikan.

10. Gulai sapi kubis.

foto: Instagram/@yunitaanwar

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong-potong
- Minyak untuk menumis
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas
- 1/2 liter air
- 400 ml santan
- Kubis secukupnya
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai merah besar, buang biji
- 3 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt jintan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas dengan minyak goreng hingga harum.
2. Masukkan potongan daging sapi dan masak hingga daging berubah warna. Masukkan air dan masak hingga daging empuk dan air menyusut.
3. Masukkan santan, kubis, garam, dan gula. Masak hingga santan mendidih sambil diaduk. Koreksi rasa.
4. Jika sudah pas dan matang, matikan api. Siap disajikan.

11. Gulai sapi kacang hijau.

foto: Instagram/@don_masak

Bahan:
- 500 gr daging sapi tanpa lemak
- 100 gr kacang hijau
- 3 siung bawang merah, rajang
- 5 buah cabai rawit utuh
- 4 buah cabai merah besar, potong
- 1 batang serai, geprek
- 2 ruas kayu manis
- 2 tangkai daun kari
- 1 buah tomat
- 1 liter santan encer
- Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
- Air
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jinten

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai setengah matang, lalu daging dipotong-potong sesuai selera.
2. Masukkan kacang hijau yang sudah direndam 1 jam ke dalam rebusan daging, rebus kembali sampai kacang hijau agak empuk.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan daging dan kacang hijau, aduk rata.
4. Masukkan bumbu utuh, bumbu rajang, bumbu geprek, daun kari, garam, dan gula.
5. Masukkan santan, aduk terus hingga mendidih dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa. Angkat dari api selagi kacang hijau belum pecah tapi sudah empuk.

12. Gulai iga sapi campur telur.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 1 kg iga sapi
- Air secukupnya
- 2 sdt garam
- Daun salam
- 500 ml santan
- 4 batang serai
- 5 daun jeruk
- 3 daun salam
- 2 bunga lawang
- 3 buah cengkih
- 3 buah kapulaga
- 2 cm kayu manis

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 15 buah cabai keriting
- 5 buah kemiri, sangrai
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 3 cm kunyit
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt jinten

Cara membuat:
1. Potong-potong daging, lalu presto sampai empuk. Pindahkan daging ke panci.
2. Tumis bumbu halus, sampai wangi, masukkan daun jeruk, daun salam, serai, bunga lawang, cengkih, dan kayu manis.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam daging, tambahkan garam, kaldu jamur, dan santan.
4. Aduk-aduk jangan sampai santan pecah, koreksi rasa.
5. Jika sudah matang, angkat. Sajikan gulai sapi bersama sambal.

13. Gulai cincang sengkel.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1 kg daging sengkel, potong dadu kecil-kecil
- 200 ml santan instant
- Air matang secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Cabai rawit merah

Bumbu 1:
- 5 cm lengkuas, geprek
- 3 batang serai, geprek
- 3 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 5 buah kapulaga
- 6 lembar daun jeruk
- 3 buah bunga lawang
- 5 cm kayumanis
- 3 buah asam kandis

Bumbu 2 haluskan:
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 biji kemiri
- 2 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 buah pala
- 15 buah cabai keriting merah
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi.
2. Masukan daging sengkel, tumis dan aduk rata hingga berubah warna. Tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.
3. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Masak sampai daging setengah empuk.
4. Setelah daging setengah empuk, masukkan santan dan sesekali aduk-aduk supaya santan tidak pecah. Masukkan cabai rawit merah, masak sampai kuah agak mengental.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

14. Gulai sayur saging sapi.

foto: Instagram/@maklun33

Bahan:
- 1/2 kg nangka, rebus sebentar pakai garam
- 250 gr daging bagian kepala, rebus potong dadu
- 1/4 bonggol kol
- 6 batang kacang panjang
- 1 bungkus santan instan
- 3 sdm kaldu bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Cabai rawit merah utuh secukupnya

Bumbu lain:
- 3 ruas lengkuas
- 1 batang serai ukuran besar
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 4 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga harum.
2. Tambahkan daging dan air secukupnya, masak hingga daging empuk.
3. Masukan nangka, kacang panjang, cabai rawit utuh, kaldu bubuk, lada bubuk dan garam secukupnya.
4. Terakhir tambahkan kol dan santan, Masak sebentar, lalu matikan kompor. Siap disajikan.

15. Gulai cincang pedas.

foto: Instagram/@yuli_susie

Bahan:
- 500 gr daging sandung lamur
- 200 ml santan

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Sejempol jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 5 buah cabai merah besar kering, rebus dahulu
- 4 buah kemiri goreng
- 2 buah asam sunti
- Sejumput jinten

Bumbu tambahan:
- Daun kunyit
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai, geprek
- Lengkuas, geprek
- Bunga lawang
- Kapulaga

Cara membuat:
1. Cuci daging, lalu potong-potong kemudian rebus sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus dan tambahan sampai harum, masukkan daging aduk-aduk tambahkan air kaldu.
3. Setelah menyusut tambahkan santan aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
4. Tambahkan kaldu jamur dan garam, koreksi rasa.
5. Jika sudah matang, angkat, dan siap disajikan.

(brl/lut)