15 Resep masakan kacang panjang ala rumahan, praktis, lezat, dan sederhana

Tumis kacang panjang terasi |

1. Tumis kacang panjang terasi.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 cabai rawit
- 1 cabai keriting merah
- 1 keping terasi

Bumbu tambahan:
- garam
- kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Potong-potong kacang panjang.
2. Tumis bumbu halus, masukkan kacang panjang, tambahkan air, masukkan kaldu bubuk dan garam.
3. Masak hingga matang

2. Pencok kacang panjang.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan
- 1 ikat kacang panjang, potong 1 cm

Bahan bumbu:
- 2 cm kencur
- 6 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 2 bawang putih
- 1 blok terasi bakar
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Penyedap

Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu sampai halus.
2. Masukkan kacang panjang. Tekan-tekan sedikit pakai ulekan.
3. Aduk rata.

3. Sambal kuning kacang panjang.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- Seikat kacang panjang, cuci lalu iris iris serong
- Udang secukupnya, kupas
- Santan cair secukupnya
- Sedikit santan kental
- Seruas lengkuas, geprek
- Gula, garam, kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 kemiri
- Kunyit
- Cabai merah keriting (sesuai selera)
- Terasi sedikit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum dan lengkuas.
2. Masukkan udang lalu kacang panjang, tambahkan santan cair, aduk rata.
3. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, lalu santan kental, aduk rata. Tes rasa, sajikan.

4. Lodeh kacang pepaya muda.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 2 mangkok bakso pepaya mengkal, potong-potong
- 2 mangkok bakso kacang panjang, potong-potong
- 10 buah ceker ayam
- 2-2,5 liter air
- 200 cc santan instan kental
- 3 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk
- 70 gr tempe bosok
- 2 sdm udang rebon
- 2 papan petai, kuliti, potong-potong
- Garam, gula jawa, kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 4 cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah
- 3 cm lengkuas, sangrai
- 3 cm jahe, sangrai
- 3 cm kunyit, sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan air.
2. Didihkan air. Setelah mendidih masukkan ceker, serai, daun salam, daun jeruk, tempe bosok, dan udang rebon. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula jawa secukupnya.
3. Masak hingga ceker empuk sekitar 30 menit. Bila kuah menyusut, dapat ditambahkan air hingga setinggi permukaan awal.
4. Setelah ceker empuk, masukkan kacang panjang, pepaya, dan santan instan. Masak hingga sayuran empuk, setelah itu masukkan pete dan matikan api.
5. Diamkan semalaman agar aroma makin sedap. Hangatkan lagi keesokan harinya untuk sarapan.

5. Urap kacang panjang bumbu kelapa.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan:
- 5 buah kacang panjang, potong 3 cm
- 100 gr tauge, buang akarnya
- 100 gr kelapa parut

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 sdt kencur cincang
- 2 lbr daun jeruk purut, buang tulangnya, iris halus
- 1/4 sdt terasi goreng
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Kukus sebentar kacang panjang dan tauge, jangan terlalu matang, angkat.
2. Campur kelapa parut dan bumbu halus, aduk rata, sajikan bersama kacang panjang dan tauge, aduk rata.

6. Tumis tempe kacang panjang.

foto: Instagram/@nafisa_shidqia

Bahan:
- 1 papan tempe, iris tipis (potong dadu)
- 6 lonjor kacang panjang, potong 2-3 cm
- 1 buah jagung manis, sisir
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk (bisa ganti garam)
- 2 sdm air
- Minyak untuk menumis

Bumbu iris:
- 5 butir bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 3 cabai keriting, iris serong
- 5 cabai rawit biarkan utuh

Cara membuat:
1. Goreng tempe setengah kering, sisihkan.
2. Tumis bumbu iris sampai harum dan layu, masukkan potongan jagung, kacang panjang, tambahkan garam atau kaldu bubuk dan gula, tes rasa.
3. Terakhir masukkan tempe, aduk sebentar saja. Angkat, sajikan.

7. Pedesan tahu kacang panjang.

foto: Instagram/@lusiani868

Bahan:
- 4 buah tahu putih, potong potong
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 400 ml air
- 1 bungkus santan 65 ml
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
-1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, serta serai, lengkuas, daun jeruk hingga harum, masukkan kacang panjang dan tahu, masak hingga kacang panjang setengah matang.
2. Masukkan air dan santan, aduk-aduk. Beri gula, garam, dan kaldu jamur, masak hingga mendidih.
3. Lalu koreksi rasa, siap disajikan.

(brl/lea)