15 Resep mercon daging sapi ala rumahan, enak, antialot, dan pedasnya nagih

Instagram/@seto_beri ; Instagram/@sessykitchen

Brilio.net - Banyak orang gemar makan pedas. Sensasi pedas dan panas dari cabai malah dianggap sebagai penambah nafsu makan. Nggak cuma sambal, ada banyak resep masakan pedas yang bisa kamu buat. Salah satunya oseng mercon daging sapi.

Nggak cuma daging, oseng mercon ini juga bisa dicampur dengan berbagai bahan misalnya tetelan. Potongan daging dan tetelan ini kemudian dioseng bersama aneka bumbu dan cabai rawit. Agar rasanya super pedas, penggunaan cabai rawit pun harus banyak, lho.

Menyantap oseng mercon daging sapi pakai nasi putih dijamin bisa menggoyang lidah. Apalagi di momen Idul Adha, saat kamu bingung mau mengolah daging kurban jadi menu apa.

Agar tekstur daging sapi empuk, jangan lupa rebus terlebih dahulu, ya. Setelah direbus, potong-potong daging lalu masak lagi dengan bumbu oseng merconnya.

Penasaran kan bagaimana cara membuat menu satu ini? Yuk, langsung saja eksekusi deretan resep oseng mercon daging sapi ala rumahan, BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Selasa (27/6).

Menarik Banget Buat Dicoba Di Rumah.

1. Oseng mercon daging krecek.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- Krupuk krecek
- Potongan daging yang sudah direbus
- Rawit utuh
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai geprek
- Lengkuas geprek

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 5 bawang putih
- 4 kemiri
- 8 cabai merah
- Garam
- Gula merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum, lalu masukkan daun jeruk dan daun salam menyusul dengan serai lengkuasnya.
2. Masukkan potongan daging yang sudah direbus dengan air kaldunya juga lalu masak sampai meresap.
3. Beri garam, gula merah, dan cabai rawit utuh.
4. Terakhir masukkan kerupuk krecek sebentar saja masak sampai agak lembut dan siap disajikan.

2. Daging sapi mercon susu.

foto: Instagram/@devila_hasri

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 250 ml susu full cream
- 200 ml air kaldu
- Kaldu sapi blok
- Kaldu sapi bubuk
- Gula merah
- Jahe
- Serai (geprek)
- Daun salam
- Daun jeruk

Bumbu halus
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 50 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dengan potongan jahe dan garam. Rebus selama 40 menit agar daging empuk.
2. Tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, serai dan jahe.
3. Tambahkan gula merah, kaldu blok dan kaldu bubuk.
4. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih.
5. Masukkan potongan daging sapi yang telah direbus. Masak sampai kuah sedikit menyusut.
6. Terakhir tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah, masak hingga kuah kental dan jangan lupa koreksi rasa. Daging sapi mercon susu pun siap untuk disajikan.

3. Daging mercon tetelan.

foto: Instagram/@kitch_enshare

Bahan:
- 500 gr daging campur tetelan

Bumbu halus:
- 200 gr cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Bumbu cemplung:
- Segenggam rawit merah utuh
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- 2 iris lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm palm sugar
- 1 sdm kecap asin
- Kecap manis
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa
- Air
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, lalu potong kecil-kecil.
2. Blender semua bumbu halus.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai matang.
4. Masukan daun salam, serai lengkuas, dan daun jeruk.
5. Masukan daging, tambahkan kecap manis, kecap asin, penyedap rasa dan air secukupnya, aduk rata dan masak dengan api sedang sampai daging empuk dan tidak berkuah.
6. Masukkan cabai rawit merah utuh. Biarkan sampai matang lalu sajikan.

4. Oseng mercon Yogyakarta.

foto: Instagram/@ossianapratiwi

Bahan:
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- 4 kemiri
- 1/2 ruas jahe
- 5 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah keriting

Bumbu cemplung:
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdt gula Jawa

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan bumbu cemplung aduk rata.
2. Masukkan potongan daging yang sudah direbus.
3. Aduk rata, dan masukkan air sekitar 450-500ml.
4. Masukkan garam, merica, kaldu jamur dan gula Jawa.
5. Rebus terus sampai air hampir asat.
6. Siap disajikan dengan nasi hangat.

5. Oseng mercon daging petai.

foto: Instagram/@nafisa_shidqia

Bahan:
- 300 gr daging sapi (bercampur lemak) potong kecil, rebus
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 papan petai, kupas belah dua
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam gula kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica
- Minyak dan air

Bumbu halus:
- Cabai rawit merah
- Cabai rawit hijau
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 batang serai, iris putihnya
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk dan salam. Masak sampai harum dan matang.
2. Masukkan daging sapi, aduk rata beri air secukupnya. Didihkan daging beri perasa (gula garam kaldu) dan merica, masak sampai air menyusut kering.
3. Terakhir masukkan petai aduk ratakan bumbu, koreksi rasa, matikan kompor angkat dan sajikan.

6. Oseng daging mercon rempah.

foto: Instagram/@unie_yuni

Bahan:
- Daging sapi rebus
- Cabai merah besar dan
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai rawit
- Salam
- Serai
- Daun jeruk
- Lengkuas
- Tomat
- Daun bawang
- Gula merah
- Garam
- Merica
- Penyedap
- Kecap
- Gula putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan semua bumbu iris, tumis sampai wangi dan agak kering.
3. Masukkan daging dan air kaldunya.
4. Masukan garam, gula, merica, dan penyedap.
5. Masak sampai air menyusut.

7. Daging sapi mercon ketumbar.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 500 gr daging sapi, rebus
- 500 gr sandung lamur, rebus
- 4 lembar daun jeruk
- 1 jempol lengkuas geprek
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam, gula, dan penyedap jamur
- Kaldu secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu yang diulek kasar:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai keriting
- 100 gr cabai rawit merah
- 25 biji rawit hijau

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek kasar ketumbar, merica,
Daun jeruk dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging, tuang sedikit kaldu. Beri garam, gula, dan penyedap jamur. Aduk rata. Koreksi rasa.
3. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Angkat dan sajikan.

8. Oseng mercon daging kentang.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan:
- 350 gr daging sapi yang sudah dipresto empuk
- 200 gr tetelan

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 5 cabai keriting
- 8 cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1/2 buah tomat
- 1 ruas kunyit

Bumbu lain:
- 2 ruas lengkuas geprek
- 1 batang serai geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 8 buah cabai rawit utuh
- 2 buah jeruk limo
- Minyak buat menumis
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus bersama bumbu lainnya, kecuali jeruk limau dan air sampai harum dan matang kemudian tambahkan air.
2. Masukkan daging aduk rata dan masak sampai matang dan air menyusut.
3. Tambahkan garam dan gula.
4. Tambahkan air perasan jeruk limo lalu masak hingga matang.

Lezat Dan Bikin Nagih.

9. Oseng mercon iga.

foto: Instagram/@devila_hasri

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 150 ml susu full cream
- Air kaldu
- Kaldu sapi blok
- Kaldu bubuk
- Gula merah
- Garam
- Jahe
- Sereh (geprek)
- Daun salam
- Daun jeruk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 50 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi dengan potongan jahe dan garam. Rebus selama 1 jam agar iga empuk.
2. Tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, serai dan jahe.
3. Tambahkan gula merah, kaldu blok dan kaldu bubuk.
4. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih.
5. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah.
6. Terakhir masukkan iga sapi yang telah direbus. Masak sampai kuah sedikit menyusut dan kental. Jangan lupa koreksi rasa. Siap di sajikan dengan nasi hangat.

10. Oseng mercon tetelan.

foto: Instagram/@dita_dwistyani

Bahan:
- 500 gr tetelan

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 150 gr cabai merah
- 1 butir kemiri

Bumbu lainnya:
- 2 lebar daun salam
- 2 ruas lengkuas
- 1 batang serai geprek
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih tetelan kemudian rebus sebentar agar kotorannya bisa terangkat, saat merebus bisa ditambahkan jahe kemudian cuci bersih kembali.
2. Oseng-oseng bumbu halus bersama dengan daun salam, lengkuas dan serai hingga bumbu matang dan tanak.
3. Setelah itu masukkan tetelan, aduk merata hingga tercampur dengan bumbu.
4. Beri air secukupnya kemudian masukkan garam, gula, kaldu jamur, lada bubuk dan kecap.
5. Masak hingga airnya agak asat dan jangan lupa koreksi rasanya. Oseng-oseng mercon siap disajikan.

11. Oseng kepala sapi.

foto: Instagram/@lismawati1011

Bahan:
- Daging kepala sapi
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai keriting
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- Sedikit asam Jawa
- Kunyit
- Gula merah
- Gula putih
- Garam
- Merica bubuk
- Daun salam
- 2 Batang serai
- Lengkuas
- Air untuk merebus daging
- Minyak untuk menumis
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Rebus daging direbus selama 30 menit atau sampai empuk.
2. Haluskan semua bumbu (kecuali serai, daun salam, dan lengkuas).
3. Tumis bumbu halus dan semua bumbu, masukkan daging.
4. Tambahkan gula, garam, air asam Jawa, kecap manis. Masak sampai matang lalu sajikan.

12. Oseng mercon campur ceker.

foto: Instagram/@putri.ps_momsky

Bahan:
- 1/4 kg ceker
- 1/4 kg sandung lamur
- 150 gr buah cabai rawit setan
- 50 gr cabai merah keriting
- 5 butir bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 ruas jari lengkuas (geprek)
- 3 cm jahe (geprek)
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 buah serai (geprek)
- 1 butir gula merah (hancurkan)
- Garam
- Kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker dan tetelan.
2. Siapkan air, rebus bersama bawang putih, bawang merah, salam, serai, daun jeruk, lengkuas, kaldu bubuk dan garam.
3. Masukkan ceker dan tetelan, rebus sampai empuk. Setelah empuk, angkat ceker bersama tetelan dan sisihkan air rebusannya.
4. Ulek kasar cabai rawit, cabai merah, bawang putih dan bawang merah. Tumis dengan minyak.
5. Setelah harum masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan gula merah, aduk rata.
6. Masukkan ceker dan tetelan, aduk-aduk. Beri air sisa rebusan dan garam sesuai selera. Koreksi rasa, tunggu sampai berubah warna dan air sedikit mengering. Mercon siap disajikan.

13. Oseng mercon beef slice.

foto: Cookpad/@icaanisaf

Bahan:
- 150 gr beef slice
- 1 buah bawang bombai
- 1 tangkai daun bawang
- 1/2 sdt saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu jamur

Bumbu yang dihaluskan:
- 2 buah cabai besar
- 5 buah cabai rawit
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan potongan bawang bombai.
2. Setelah bumbu matang dan bawang bombay layu, segera masukkan beef slice.
3. Jangan lupa kasih garam, merica, dan kaldu jamur sampai matang sekitar 5 menit dan beri sedikit air.
4. Setelah matang masukkan irisan daun bawang dan sajikan.

14. Oseng sapi nangka mercon.

foto: Cookpad/@Lalala1507

Bahan:
- 1/4 daging sapi
- 1/4 nangka (sudah direbus)
- 4 cabai merah
- 5 rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- Jahe (sesuai selera)
- 2 buah tomat
- Salam serai
- Kaldu jamur dan garam
- Gula merah

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi hingga empuk tambahkan daun salam lalu tiriskan nangka yang sudah direbus.
2. Blender cabai merah, rawit, tomat, jahe, bawang merah dan putih (blender sesuai selera) tambahkan air secukupnya.
3. Bahan yang sudah diblender, masukkan ke teflon yang sudah hangat. Bisa tambahkan minyak terlebih dahulu. Lalu masukkan salam serai, diamkan sampai wangi.
4. Setelah wangi, masukkan daging sapi yang sudah direbus, lalu diamkan hingga menyerap.
5. Setelah daging sapi sudah menyerap lalu masukkan nangka dan penyedap dan gula merah. Oseng sampai merata lalu cicipin sampai rasanya mantap, setelah itu diamkan hingga menyerap.
6. Setelah rasanya pas dan menyerap, oseng sapi nangka merecon siap disantap.

15. Oseng kikil pedas.

foto: Instagram/@resepmasakanemakku

Bahan:
- 1/2 kg kikil
- 2 papan petai
- 7 buah cabai merah
- Cabai kecil secukupnya
- 8 buah cabai hijau besar
- 1 buah tomat hijau
- 5 lembar daun jeruk segar
- 1 jempol laos
- 2 sdm penuh saus tiram sachet
- Kecap manis
- Kaldu ayam bubuk
- Garam

Bumbu iris:
- 7 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 siung bawang bombay ukuran sedang

Cara membuat:
1. Rebus kikil dengan jahe, serai geprek dan daun salam kering, durasi merebus sesuai tingkat keempukan kikil dan hasil rebusan tidak perlu terlalu empuk, setelah matang angkat tiriskan dan potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu iris, setelah layu masukkan laos geprek, daun jeruk segar, cincangan kasar cabai merah besar dan cabai kecil.
3. Tumis hingga layu kemudian beri garam, kaldu bubuk, saus tiram lalu masukkan kikil, aduk aduk beri air secukupnya.
4, Masukkan irisan tomat, cabai hijau dan pete, masak hingga kuah agak mengental, beri kecap manis dan koreksi rasa kemudian angkat.

(brl/lut)