25 Resep masakan daging kambing, enak, empuk, antibau, praktis, dan mudah dibuat

Banyak Pilihan, Jadi Nggak Bosan. |

4. Marrocan lamb grill.

foto: Instagram/@yumma_kitchen

Bahan:
- 1 kg paha kambing
- 1 buah bawang bombai, iris agak tebal
- 3 sdm mentega

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan bumbu halus ke dalam daging kambing di panci, beri air secukupnya dan garam.
2. Tutup panci, ungkep daging bersama bumbu hingga bumbu harum, meresap, dan daging empuk.
3. Angkat daging kemudian panggang di oven atau teflon.
4. Panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga setengah matang.
5. Masukkan daging yang sudah di panggang ke dalam tumisan bawang bombai, campur hingga rata, matikan api. Sajikan bersama sambal kecap.

5. Rica-rica kepala kambing.

foto: Instagram/@anisyahkh

Bahan:
- Kepala kambing
- Daun kemangi
- 3 sdm kecap manis

Bumbu iris:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Cabai rawit

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- Gula dan garam secukupnya
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Kepala kambing direbus hingga empuk, lalu diiris sesuai selera.
2. Tumis bumbu iris hingga layu, lalu masukkan bumbu halus dan daun jeruk, aduk merata, tambahkan sedikit air.
3. Masukkan kemangi, lalu masukkan kepala kambing yang sudah dipotong-potong.
4. Koreksi rasanya, tambahkan garam dan kecap bila perlu. Jika rasa sudah pas, matikan api. Siap disajikan.

6. Rabeg kambing.

foto: Instagram/@kikynovia

Bahan:
- 1/2 kg daging kambing

Bumbu halus:
- 13 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kecil kunyit
- 1 sdt klabet
- 1/2 sdt jinten sangrai bubuk
- Cabai sesuai selera
- 4 butir kemiri

Bumbu lain:
- 5 butir cengkih
- 5 butir kapulaga hijau
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Gula dan garam secukupnya
- Kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, tumis sampai harum dengan bumbu lain. Masukkan daging kambing. Aduk rata.
2. Masukkan air secukupnya, beri gula, garam, dan kecap manis. Masak sampai daging empuk. Koreksi rasa.
3. Jika rasanya sudah pas dan matang, matikan api. Siap disajikan.

7. Kambing pedas.

foto: Instagram/@dapoer.hannan

Bahan:
- 1 kg daging kambing
- Minyak zaitun
- Mentega

Bumbu tumbuk:
- 1 sdm adas manis
- 1/2 sdm lada hitam

Bumbu tumis:
- 2 buah bawang bombai ukuran sedang, iris memanjang
- 5 siung bawang putih, potong jadi 2 atau 3 bagian
- 7 siung bawang merah utuh
- 10 buah cabai merah, blender kasar
- 25 buah cabai rawit, blender kasar
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Presto daging kambing selama 10 menit dengan diberi sedikit garam. Setelah matang, goreng daging sampai setengah kering.
2. Panaskan minyak zaitun dan mentega di wajan, masukkan bawang putih dan bawang merah. Tumis sampai harum.
3. Tambahkan irisan bawang bombai, tumis sampai layu dan harum.
4. Lalu tambahkan cabai merah dan cabai rawit, serta bumbu tumbuk. Tumis sampai benar-benar matang dan harum.
5. Terakhir, masukkan daging yang sudah digoreng 1/2 kering, beri sedikit air kaldu sisa rebusan daging. Aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata dan agak mengering.
6. Matikan api, sajikan.

8. Nasi biryani kambing.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 500 gr beras basmati
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 500 gr tulangan kambing
- 3 sdm bawang merah goreng
- 500 ml susu cair
- 200 ml plain yoghurt
- 2 liter air
- 10 sdm minyak samin
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu:
- 1 siung bawang bombai besar, cincang
- 7 siung bawang putih, cincang
- 2 buah tomat, potong kecil
- 4 buah cabai hijau besar, dihaluskan
- 1/2 cup daun mint, cincang
- 3 sdm garam masala atau bubuk kari
- 1 sdm cabai bubuk
- 1/2 sdm kunyit bubuk
- 2 batang serai, geprak
- 6 lembar daun salam
- 6 cm jahe, geprak
- 7 cm kayu manis
- 1 sdm kapulaga india
- 5 bunga lawang
- 1 sdm cengkih

Pelengkap:
- Kismis
- Kacang almond atau kenari
- Acar
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan tulangan kambing dalam air mendidih sekitar 10 menit, buang airnya. Sisihkan.
2. Tumis semua bumbu dengan minyak samin hingga harum, setelah harum masukkan air, susu, dan yoghurt. Tambahkan kaldu bubuk, gula, dan garam.
3. Setelah mendidih, masukkan daging beserta tulangan kambing. Masak hingga empuk sekitar 1 jam. Bila kuah terlalu menyusut bisa ditambah air.
4. Ambil daging dan tulangan, sisakan kuah rebusan sekitar 700 ml. Selanjutnya masukkan beras basmati.
5. Dalam api sedang, aron beras sambil diaduk. Tambahkan air bila masih pera.
6. Tambahkan bawang merah goreng ke dalam aronan. Kukus nasi sekitar 45 menit hingga tanak.
7. Sementara mengukus, daging dan tulangan kambing bisa dioven atau dibakar.
8. Sajikan nasi biryani bersama daging dan tulangan kambing beserta bahan pelengkap lainnya.

9. Tengkleng kambing.

foto: Instagram/@rezqillah

Bahan:
- Daging kambing
- Air
- Gula
- Garam
- Santan
- 15 buah cabai kriting
- 15 buah cabai rawit
- 9 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 1 buah pala
- 7 butir cengkih
- 1 sdt merica bulat
- 1 sdt jinten
- 2 batang serai, memarkan

Bahan cemplung:
- Bunga lawang
- Daun jeruk
- Daun salam
- Kapulaga
- Kayu manis

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing selama 15-20 menit, buang airnya.
2. Rebus lagi menggunakan api kecil, tutup panci selama 20 menit. Buang airnya.
3. Potong daging sesuai selera.
4. Tumis bumbu halus dan bahan lainnya sampai harum.
5. Masukkan daging kambing, tambahkan air. Masak sampai empuk dan bumbu meresap.
6. Tambahkan santan, gula, dan garam. Koreksi rasa.
7. Jika sudah pas dan matang, siap disajikan.

10. Sop kambing kuah susu.

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1 biji pala, memarkan
- 3 batang bawang prei, iris-iris
- 2 buah tomat, iris-iris
- 1 ruas jari kayu manis
- 3 butir cengkih
- 2 buah bunga lawang
- 3 biji kapulaga
- Minyak samin atau mentega untuk menumis
- Air kaldu dari rebusan daging secukupnya
- 1 kaleng susu evaporasi
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sdt kaldu sapi

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 3 butir kemiri

Pelengkap:
- Sambal
- Bawang goreng
- Emping goreng
- Jeruk limo

Bahan untuk merebus daging kambing:
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 3 siung bawang merah, geprek
- 2 siung bawang putih, geprek

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing hingga lunak dengan bahan rempah-rempah untuk merebus.
2. Tumis bumbu halus dan rempah-rempah hingga harum, masukkan daging kambing yang sudah direbus sebelumnya, tuangi secukupnya air kaldu, biarkan mendidih.
3. Kemudian masukkan susu evaporasi, masak lagi sebentar, beri bumbu-bumbu dan kaldu sapi.
4. Masukkan irisan bawang prei dan tomat, koreksi rasa.
5. Taburi bawang goreng, sajikan bersama pelengkapnya.

11. Gecok kambing.

foto: Instagram/@bunda_yun8

Bahan:
- 700 gr daging kambing
- 5 lembar daun salam
- Kecap manis sesuai selera
- Cabai rawit setan utuh
- 2 liter air
- Minyak kelapa

Bumbu halus:
- 16 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1- 2 ruas jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 6-8 buah cabai rawit setan
- Garam sesuai selera
- Gula merah sesuai selera
- 2 jumput gula pasir

Bumbu sangrai dan haluskan:
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt jinten
- 4 butir kapulaga
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt pala
- 1/4 sdt klabet
- 2 buah bunga lawang
- 1 ruas mesoyi
- 8 buah cengkih
- 1 ruas kayu manis
- 1/2 sdt adas
- 1 buah cabai jawa

Bumbu cemplung:
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek

Cara membuat:
1. Daging kambing tidak usah dicuci langsung direbus dengan 5 lembar daun salam hingga matang. Buang air rebusan dan cuci bersih. Sisihkan.
2. Campur bumbu halus dan sangrai lalu tumis dengan bumbu cemplung hingga wangi dan matang. Masukkan daging kambing dan aduk rata. Tuang air, masak hingga bumbu meresap.
3. Masukkan kecap manis dan cabai rawit. Aduk rata. Koreksi rasa. Jika cabai sudah matang matikan api. Segera sajikan.

12. Gulai kambing kacang hijau.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 150 gr kacang hijau
- 1 bawang bombai, iris
- 4 cabai hijau utuh
- 1 serai, geprek
- 2 jari kayu manis
- Santan secukupnya
- Air secukupnya
- 1/2 sdm bumbu gulai bubuk
- 4 tangkai daun kari
- 1 buah tomat
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 1 jari kecil kunyit
- 1 jempol jahe

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai setengah matang, ambil daging potong-potong. Masukkan kacang hijau rebus kembali sampai daging empuk.
2. Tumis bawang bombai dan kayu manis sampai harum lalu masukkan bumbu halus, serai, 2 cabai hijau dan 2 daun kari. Tumis sampai matang. Lalu masukkan bumbu gulai bubuk, aduk-aduk.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan daging dan kacang hijau, aduk rata.
4. Masukkan sisa cabai hijau dan daun kari, garam, dan gula koreksi rasa.
5. Masukkan santan aduk rata, lalu tomat. Masak sampai bumbu meresap.
6. Jika sudah matang, angkat dan siao disajikan.

13. Kare kambing ala rumahan.

foto: Instagram/@rahasiadapurleluhur

Bahan:
- 2 sdm minyak goreng
- 5 buah cengkih
- 5 buah kapulaga
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 400 gr daging kambing, potong-potong
- 1 liter santan
- 1 sdm garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 200 gr kentang, potong setengah lingkaran

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 buah cabai merah
- 3 cm kunyit, bakar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, cengkih, kapulaga, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
2. Tambahkan daging kambing, aduk rata. Masak sampai berubah warna.
3. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan daging empuk.
4. Tambahkan kentang. Masak sampai matang dan kuah kental. Siap disajikan.

14. Kambing masak kecap.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 3 buah kentang, potong-potong dan goreng
- 2 kayu manis
- 5 buah cengkih
- 4-5 sdm kecap manis atau secukupnya
- Air secukupnya
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing sampai setengah matang, sisihkan.
2. Panaskan minyak masukkan cengkih dan kayumanis, lalu masukkan bumbu halus, tumis sampai matang dan berubah warna.
3. Masukkan daging kambing aduk-aduk. Masukkan kuah kaldu daging sedikit demi sedikit lalu bumbui dengan garam, gula, dan kecap manis. Koreksi rasa.
4. Masak sambil masukkan lagi air rebusan dagingnya sedikit-sedikit sampai daging empuk dan bumbu meresap. Setelah daging empuk, masukkan kentang. Masak sebentar lalu matikan api, hidangkan.

(brl/lut)