7 Ide masakan daging sapi lezat untuk rayakan Idul Adha, dijamin empuk dan bikin ketagihan

foto: shutterstock.com

Brilio.net - Idul Adha merupakan momen istimewa yang identik dengan penyembelihan hewan kurban, terutama sapi. Setelah prosesi kurban, biasanya stok daging sapi melimpah di rumah. Daripada bingung mau dimasak apa, berikut ini tujuh resep olahan daging sapi yang bisa menjadi inspirasi. Mulai dari hidangan tradisional hingga modern, semua resep ini mudah dibuat, enak, dan tentunya cocok disantap bersama keluarga.

1. Rendang Daging Sapi Khas Minang

Ide masakan daging sapi lezat untuk rayakan Idul Adha
foto ilustrasi:shutterstock.com

Waktu memasak: 2,5 - 3 jam
Porsi: 6 orang

Bahan:

1 kg daging sapi (bagian paha atau sandung lamur)
1 liter santan kental
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
2 cm jahe
2 cm kunyit, bakar sebentar
1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus dengan blender.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam selama 5–7 menit hingga harum dan matang.
3. Masukkan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna (sekitar 5 menit).
4. Tuang santan perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
5. Masak dengan api sedang selama 30 menit pertama sambil sesekali diaduk.
6. Kecilkan api, lanjutkan memasak sekitar 2 jam hingga kuah menyusut, berminyak, dan daging menjadi empuk.
7. Koreksi rasa dan angkat jika tekstur rendang sudah kering dan warna kehitaman.

2. Sate Sapi Bumbu Kacang

Ide masakan daging sapi lezat untuk rayakan Idul Adha
foto ilustrasi: shutterstock.com

Waktu memasak: 45 menit (termasuk marinasi)
Porsi: 4 orang

Bahan:

500 gr daging sapi, potong dadu
5 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
Tusuk sate secukupnya

Bumbu kacang:

150 gr kacang tanah goreng
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 sdm gula merah, serut
200 ml air
Garam secukupnya
3 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Campur potongan daging dengan kecap manis dan minyak goreng. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Haluskan kacang goreng, bawang putih, cabai, dan gula merah. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga teksturnya sesuai selera.
3. Tambahkan garam dan kecap manis ke dalam bumbu kacang. Masak di atas api kecil selama 5–10 menit sambil diaduk hingga kental.
4. Tusuk daging pada tusukan sate.
5. Bakar sate di atas bara api atau pan datar (teflon) selama 3–4 menit tiap sisi hingga matang dan agak gosong.
6. Sajikan dengan siraman bumbu kacang dan kecap manis.

3. Semur Daging Sapi Betawi

Waktu memasak: 1,5 jam
Porsi: 6 orang

Bahan:

700 gr daging sapi, potong sesuai selera
3 sdm kecap manis
2 butir cengkeh
1/2 sdt pala bubuk
3 sdm minyak goreng
3 buah kentang, potong dan goreng
Garam, gula, dan merica secukupnya
1 liter air

Bumbu halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, sekitar 3–4 menit.
2. Masukkan potongan daging, aduk hingga permukaannya berubah warna (5–7 menit).
3. Tambahkan air hingga daging terendam, masukkan pala, cengkeh, kecap manis, garam, gula, dan merica.
4. Masak dengan api sedang selama 60 menit atau hingga daging empuk dan bumbu meresap.
5. Tambahkan kentang goreng di 10 menit terakhir memasak.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng jika suka.

4. Tongseng Daging Sapi Tanpa Santan

Waktu memasak: 45 menit
Porsi: 4–5 orang

Bahan:

500 gr daging sapi, iris tipis
1/4 kol, iris kasar
2 buah tomat, potong-potong
5 buah cabai rawit utuh
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 sdm kecap manis
750 ml air
Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam selama 4–5 menit hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna (sekitar 5 menit).
3. Tambahkan air, masak selama 25 menit hingga daging empuk.
4. Masukkan irisan kol, tomat, dan cabai rawit.
5. Tambahkan kecap manis, koreksi rasa.
6. Masak selama 5–7 menit hingga kol sedikit layu. Angkat dan sajikan hangat.

5. Daging Sapi Lada Hitam

Waktu memasak: 30–40 menit
Porsi: 4 orang

Bahan:

400 gr daging sapi, iris tipis melawan serat
1 buah bawang bombay, iris
3 siung bawang putih, cincang
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdt lada hitam bubuk
1 sdm tepung maizena dilarutkan dengan 2 sdm air
3 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan sedikit minyak selama 2–3 menit hingga harum.
2. Masukkan irisan daging, tumis selama 5–7 menit hingga daging matang.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, dan lada hitam.
4. Masak dengan api kecil selama 10 menit hingga bumbu meresap.
5. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga saus mengental.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

6. Sop Daging Sapi Kuah Bening

Waktu memasak: 1 jam 15 menit
Porsi: 6 orang

Bahan:

600 gr daging sapi, potong besar
2 buah wortel, potong tebal
2 buah kentang, potong dadu besar
1 batang daun bawang, iris
2 batang seledri
2 siung bawang putih, geprek
1/2 sdt merica bubuk
1/4 buah pala, memarkan
Garam secukupnya
1,5 liter air

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi selama 5–10 menit, buang air rebusan pertama untuk mengurangi aroma amis dan kotoran.
2. Rebus kembali daging dengan air baru, masukkan bawang putih geprek dan pala. Masak selama 30–40 menit hingga daging empuk.
3. Masukkan wortel dan kentang, masak selama 15 menit hingga sayuran matang.
4. Tambahkan daun bawang, seledri, garam, dan merica.
5. Koreksi rasa, masak 5 menit lagi lalu angkat.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan perasan jeruk nipis jika suka.

7. Dendeng Balado Sapi

Waktu memasak: 1,5 jam
Porsi: 4 orang

Bahan:

500 gr daging sapi has dalam, iris tipis
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sdm air jeruk nipis
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat

Cara membuat:

1. Rebus irisan daging sapi bersama daun salam dan sedikit garam selama 30 menit. Tiriskan.
2. Pukul-pukul daging hingga melebar dan agak pipih.
3. Goreng daging dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan, angkat dan tiriskan.
4. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang.
5. Masukkan dendeng goreng, aduk hingga bumbu merata. Tambahkan air jeruk nipis dan aduk rata.
6. Sajikan dendeng balado dengan nasi hangat.

FAQ Tips dan Trik Mengolah Daging Sapi agar Empuk dan Lezat

1. Bagian daging sapi mana yang paling cocok untuk rendang atau semur?

Bagian yang memiliki sedikit lemak dan serat panjang seperti paha, sandung lamur, atau sengkel sangat cocok untuk rendang dan semur. Setelah dimasak lama, bagian ini menjadi empuk dan menyerap bumbu dengan baik.

2. Bagaimana cara membuat daging sapi cepat empuk tanpa presto?

Rendam daging dalam larutan nanas parut atau air jeruk nipis selama 15–30 menit sebelum dimasak. Enzim alami di dalamnya membantu melunakkan serat daging. Namun, jangan terlalu lama agar daging tidak hancur.

3. Kenapa daging sapi bisa jadi alot saat dimasak?

Daging bisa jadi alot jika dimasak terlalu cepat dengan api besar, atau jika dipotong searah serat. Pastikan memotong melawan arah serat dan memasak dengan teknik perlahan seperti slow cooking agar serat lunak.

4. Apakah daging sapi harus direbus dulu sebelum dimasak?

Untuk beberapa resep seperti sop atau tongseng, daging direbus lebih dulu agar empuk dan kotoran serta busa darah bisa dibuang di rebusan pertama. Ini membuat kuah lebih bening dan bersih.

5. Bagaimana cara menyimpan sisa daging kurban agar tetap segar?

Bungkus daging dalam plastik atau wadah tertutup rapat, pisahkan per porsi masak, lalu simpan di freezer. Hindari mencuci daging sebelum dibekukan karena bisa mempercepat pembusukan.

(brl/tin)