9 Resep sop daging sapi untuk momen spesial, dari Idul Adha sampai arisan

Brilio.net - Sop daging sapi adalah salah satu hidangan hangat yang selalu jadi favorit saat momen spesial, mulai dari perayaan Idul Adha hingga kumpul keluarga seperti arisan. Kuahnya yang gurih, daging sapi yang empuk, serta isian sayur lengkap membuat sop daging jadi menu yang pas untuk dinikmati bersama orang-orang tersayang. Selain rasanya yang lezat, sop daging juga mudah diolah dengan berbagai variasi bumbu dan isian yang bisa disesuaikan dengan selera.

Pada dasarnya, sop daging adalah masakan berkuah bening yang menggunakan potongan daging sapi sebagai bahan utama. Isian sop biasanya dilengkapi dengan sayuran seperti wortel, kentang, tomat, dan terkadang kubis atau seledri. Rahasia kelezatan sop daging terletak pada penggunaan rempah-rempah seperti bawang putih, bawang merah, pala, kayu manis, dan cengkih yang memberikan aroma harum dan rasa gurih alami. Proses merebus daging hingga empuk dan kuah bening yang kaya rasa juga jadi kunci utama supaya sop terasa spesial.

Bagi ibu rumah tangga, host acara, atau pemilik usaha katering rumahan, menguasai resep sop daging spesial bisa jadi nilai tambah yang membuat hidanganmu selalu dinanti. Berikut BrilioFood rangkumkan sembilan resep sop daging spesial lengkap dengan takaran bahan dan cara membuatnya yang bisa jadi inspirasi menu untuk hari raya Idul Adha, arisan, atau acara keluarga lainnya.

1. Sop Daging Sapi Berempah Komplet

Bahan:
- 500 gram daging sapi sengkel, potong-potong
- 2 liter air
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 buah wortel, iris bulat 1 cm
- 1 buah kentang, potong dadu 2x2 cm
- 8 butir cengkeh
- 1 cm kayu manis
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 sdm minyak goreng
- Garam dan merica bubuk secukupnya

Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara Membuat:
1. Didihkan 2 liter air dalam panci besar. Masukkan potongan daging sapi, rebus dengan api sedang hingga daging empuk (sekitar 1-1,5 jam).
2. Angkat daging, tiriskan dan potong-potong sesuai selera agar mudah disantap. Sisihkan kaldu rebusan.
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis dengan 2 sdm minyak goreng hingga harum dan berubah warna.
4. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam kaldu rebusan daging. Tambahkan cengkeh, kayu manis, dan pala bubuk, aduk rata.
5. Masukkan wortel dan kentang, masak dengan api sedang hingga sayuran mulai empuk (sekitar 15 menit).
6. Tambahkan potongan tomat dan daun bawang iris, beri garam dan merica bubuk secukupnya, masak sebentar hingga tomat layu.
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan sop dengan taburan bawang goreng untuk menambah aroma dan tekstur.

2. Sop Iga Sapi Bening Klasik

Bahan:
- 700 gram iga sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 4 buah wortel, potong bulat 2 cm
- 2 buah kentang, potong dadu 2 cm
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang seledri, ikat simpul
- 5 siung bawang putih, geprek
- 1 bawang bombay, iris tipis
- 2 cm jahe, geprek
- 2 butir cengkih
- 1 batang kayu manis
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu jamur (opsional)
- Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus iga sapi dalam air mendidih selama 5 menit, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau prengus.
2. Didihkan 2 liter air bersih, masukkan iga sapi bersama bawang putih geprek, bawang bombay iris, jahe geprek, cengkih, kayu manis, dan pala bubuk.
3. Masak dengan api kecil selama 1,5 jam sampai iga empuk dan kaldu terasa gurih.
4. Masukkan potongan wortel dan kentang, lanjutkan memasak hingga setengah matang (sekitar 10-15 menit).
5. Tambahkan tomat, daun bawang, seledri ikat, garam, merica, dan kaldu jamur. Masak sebentar hingga semua matang dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng agar lebih sedap.

3. Sop Daging Sapi Rempah Wangi

Bahan:
- 600 gram daging sapi, potong dadu
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 buah wortel, potong bulat
- 1 buah kentang, potong dadu
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk, angkat dan sisihkan daging serta kaldu.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan ketumbar, jintan, dan pala bubuk, tumis sebentar sampai bumbu matang dan wangi.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu dan daging. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Masak dengan api sedang agar aroma rempah keluar.
4. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga sayuran mulai empuk.
5. Tambahkan potongan tomat, beri garam dan gula pasir secukupnya. Aduk rata dan masak sebentar hingga tomat layu.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan hangat.

4. Sop Daging Sapi dengan Sayur Komplet

Bahan:
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 2 buah wortel, potong bulat
- 1 buah kentang, potong dadu
- 100 gram kubis, iris kasar
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, ikat simpul
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk, angkat dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan kaldu.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan tumisan ke dalam kaldu rebusan daging.
3. Tambahkan wortel, kentang, dan kubis, masak dengan api sedang hingga sayuran setengah matang.
4. Masukkan potongan tomat, daun bawang, dan seledri ikat. Beri garam dan merica bubuk secukupnya.
5. Masak sebentar hingga semua matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan hangat.

5. Sop Iga Sapi Spesial Idul Adha

Bahan:
- 800 gram iga sapi
- 3 liter air
- 4 buah wortel, potong miring
- 2 buah kentang, potong dadu
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, ikat simpul
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 10 siung bawang putih, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 2 batang kayu manis
- 2 butir cengkih
- 1 bunga pekak (opsional)
- Garam, lada bubuk, kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus iga sapi selama 15 menit dalam air mendidih, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau prengus.
2. Didihkan 3 liter air bersih, masukkan iga sapi bersama jahe geprek, kayu manis, cengkih, dan bunga pekak.
3. Masak dengan api kecil selama 1,5 jam hingga iga empuk dan kaldu terasa gurih.
4. Tumis bawang merah iris dan bawang putih geprek hingga harum, masukkan ke dalam panci sop.
5. Tambahkan wortel, kentang, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Masak hingga sayuran matang.
6. Masukkan tomat, daun bawang iris, dan seledri ikat, masak sebentar.
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan hangat.

6. Sop Daging Sapi Kuah Keruh

Bahan:
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 2 buah wortel, potong bulat
- 1 buah kentang, potong dadu
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi dalam air mendidih dengan api sedang hingga empuk dan kaldu mulai keruh (sekitar 1 jam).
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum, masukkan ke dalam rebusan daging.
3. Tambahkan wortel, kentang, daun bawang, dan seledri. Masak hingga sayuran matang.
4. Beri garam dan merica secukupnya, koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan hangat.

7. Sop Daging Sapi Pedas Segar

Bahan:
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 10 cabai rawit utuh
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 buah wortel, potong bulat
- 1 buah kentang, potong dadu
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai merah besar dan cabai rawit, tumis sebentar.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu dan daging.
4. Tambahkan wortel, kentang, dan tomat. Masak hingga sayuran matang.
5. Beri garam dan gula secukupnya, koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan hangat.

8. Sop Daging Sapi dengan Jamur

Bahan:
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- 100 gram jamur kancing, iris tipis
- 2 liter air
- 2 buah wortel, potong bulat
- 1 buah kentang, potong dadu
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam rebusan daging.
3. Tambahkan wortel, kentang, dan jamur, masak hingga matang dan jamur layu.
4. Beri garam dan merica secukupnya, koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan hangat.

9. Sop Daging Sapi dengan Rempah Daun

Bahan:
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 buah wortel, potong bulat
- 1 buah kentang, potong dadu
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi bersama serai, daun salam, dan daun jeruk dalam air mendidih hingga empuk (sekitar 1-1,5 jam).
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum, masukkan ke dalam rebusan daging.
3. Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga matang.
4. Beri garam dan merica secukupnya, koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan hangat.

5 FAQ Seputar Sop Daging Sapi Spesial

1. Bagaimana cara memilih daging sapi yang cocok untuk sop daging?

Memilih daging sapi yang tepat sangat penting agar sop daging terasa empuk dan lezat. Pilihlah daging dengan warna merah cerah yang segar dan tekstur kenyal, bukan yang berwarna gelap atau terlalu basah. Untuk sop, bagian yang umum digunakan adalah sengkel, iga, sandung lamur (brisket), atau paha depan (chuck) karena kaya jaringan ikat dan kolagen yang membuat kuah kaldu jadi gurih dan daging empuk setelah dimasak lama. Pastikan juga membeli dari tempat yang bersih dan penjual yang menjaga higienitas agar kualitas daging tetap terjaga.

2. Bagian daging sapi apa yang paling cocok untuk sop daging?

Bagian daging sapi yang paling cocok untuk sop adalah:
- Sengkel (shank): kaya jaringan ikat, cocok untuk dimasak lama agar empuk dan menghasilkan kaldu gurih.
- Iga (ribs): memiliki rasa gurih dan tekstur kenyal, sangat populer untuk sop iga.
- Sandung lamur (brisket): teksturnya agak alot tapi berlemak, cocok untuk sup yang dimasak lama.
- Paha depan (chuck): serat ototnya kasar, cocok untuk sop karena menghasilkan rasa kuat dan empuk setelah dimasak lama.

Memilih bagian ini akan membuat sop daging terasa lebih sedap dan empuk.

3. Bagaimana cara merebus daging agar empuk dalam waktu singkat dan matang merata?

Agar daging empuk cepat dan matang merata:
- Rebus daging dengan air mendidih, lalu buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau prengus.
- Gunakan panci presto (pressure cooker) agar waktu memasak lebih singkat, biasanya 30-45 menit sudah empuk.
- Potong daging dengan ukuran seragam agar matang merata.
- Tambahkan bumbu aromatik seperti jahe, bawang putih, dan daun salam saat merebus untuk mengurangi bau dan menambah rasa.
- Jangan terlalu sering membuka tutup panci agar panas tetap stabil dan memasak lebih efisien.

4. Apakah semua bagian daging sapi cocok untuk sop?

Tidak semua bagian daging sapi cocok untuk sop. Bagian yang terlalu empuk seperti has dalam (tenderloin) lebih cocok untuk steak atau masakan cepat saji karena teksturnya lembut dan cepat matang. Sedangkan bagian berurat dan berlemak seperti sengkel, iga, dan sandung lamur lebih ideal untuk sop karena membutuhkan waktu masak lama agar empuk dan menghasilkan kaldu yang kaya rasa. Jadi, pilih bagian daging sesuai jenis masakan agar hasilnya maksimal.

5. Bagaimana menjaga rasa sop daging agar tetap gurih dan segar saat disajikan?

Beberapa tips agar sop daging tetap gurih dan segar:
- Gunakan kaldu rebusan daging sebagai dasar kuah agar rasa alami daging keluar maksimal.
- Tambahkan rempah seperti kayu manis, cengkih, pala, dan daun salam untuk aroma khas.
- Masukkan sayuran seperti wortel, kentang, dan tomat yang segar agar rasa sop lebih lengkap.
- Koreksi rasa dengan garam, merica, dan sedikit gula agar seimbang.
- Sajikan sop dengan taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng untuk aroma dan tekstur yang menggoda.

(brl/tin)