7 Resep asem-asem daging yang mudah dan lezat untuk dicoba di rumah

foto ilustrasi: ChatGPT AI

Brilio.net - Asem-asem daging adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang punya cita rasa segar dan gurih, cocok banget buat kamu yang suka sensasi asam yang menyegarkan di lidah. Masakan ini biasanya menggunakan daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah dan asam jawa atau belimbing wuluh sebagai penambah rasa asam alami. Selain enak, asem-asem daging juga bisa jadi menu andalan yang mudah dibuat di rumah.

Kalau kamu ingin mencoba variasi asem-asem daging yang berbeda-beda, artikel BrilioFood ini hadir dengan 7 resep asem-asem daging yang mudah dibuat dan lengkap dengan tips memilih daging dan cara mengolahnya supaya hasilnya empuk dan lezat. Yuk, simak sampai habis!

Tips Memilih dan Mengolah Daging untuk Asem-asem Daging

foto ilustrasi: ChatGPT AI

Sebelum masuk ke resep, penting banget tahu dulu jenis daging apa yang cocok untuk asem-asem daging dan bagaimana cara mengolahnya supaya empuk dan tidak keras.

- Jenis daging yang disarankan:

Daging sapi bagian sengkel, sandung lamur, atau iga adalah pilihan terbaik karena memiliki tekstur yang empuk setelah direbus lama dan memiliki sedikit lemak yang bikin kuah makin gurih. Hindari daging bagian has dalam atau has luar yang cenderung keras dan kurang berlemak.

- Cara mengolah daging:

Rebus daging dengan api kecil dalam air mendidih sampai empuk, biasanya butuh waktu sekitar 45 menit hingga 1 jam. Untuk menghilangkan bau prengus dan lemak berlebih, bisa direbus sebentar lalu buang air rebusan pertama, kemudian rebus ulang dengan air bersih dan bumbu.

- Tips tambahan:

Memarkan bumbu seperti lengkuas, serai, dan daun salam akan membantu mengeluarkan aroma yang kuat dan sedap. Jangan lupa gunakan asam jawa atau belimbing wuluh sebagai sumber rasa asam alami yang segar.

Resep asem-asem daging

1. Asem-asem Daging Sapi Khas Semarang

Bahan:
- 500 gr daging sapi sengkel, potong sesuai selera
- 6 bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 buah tomat hijau, potong 4 bagian
- 8 cabai rawit utuh
- 5 sdt kecap manis
- ½ sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
- 1 sdm gula merah, sisir
- 3 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm minyak goreng
- 1,5 liter air

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi sampai empuk, angkat dan potong sesuai selera.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
3. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging bersama lengkuas dan daun salam.
4. Tambahkan kecap manis, kaldu bubuk, garam, merica, gula merah, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
5. Masukkan tomat hijau dan cabai rawit, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan hangat.

2. Asem-asem Daging dengan Belimbing Wuluh

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong-potong
- 6 belimbing wuluh, iris tebal
- 7 cabai rawit
- 4 bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang seledri, iris tipis
- 1 sdt gula merah
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 3 sdm minyak goreng
- 1,2 liter air
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging, aduk rata dan biarkan mendidih.
4. Tambahkan gula merah, kecap manis, gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan belimbing wuluh dan seledri, masak sebentar hingga matang.
6. Angkat dan taburi bawang goreng sebelum disajikan.

3. Asem-asem Daging Sapi dengan Sayur Buncis dan Wortel

Bahan:
- 250 gr daging sapi, potong tipis
- 5 buah buncis, potong sesuai selera
- 1 buah wortel, potong kotak
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 bawang merah, cincang halus
- 3 buah tomat hijau, potong 4
- 5 cabai rawit, iris serong
- 1 sdm air asam jawa
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus sambal
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- 4 sdm minyak goreng
- 1 bungkus kaldu bubuk
- 250 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan wortel, buncis, dan cabai rawit, aduk rata.
4. Tuang air, masukkan bumbu seperti garam, gula, merica, kaldu bubuk, kecap manis, dan saus sambal.
5. Masak hingga sayur dan daging empuk.
6. Tambahkan air asam jawa dan tomat hijau, masak sebentar lalu angkat.

4. Asem-asem Daging Sapi Khas Jawa Timur

Bahan:
- 500 gr daging sapi sengkel, potong kotak
- 250 gr tomat hijau, potong 4 bagian
- 8 belimbing wuluh, potong memanjang
- 8 cabai rawit
- 8 bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 4 sdm minyak goreng
- 2 sdm air asam jawa
- ½ sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1,5 liter air

Cara membuat:
1. Rebus daging dalam air mendidih hingga setengah matang, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging, aduk rata.
4. Tambahkan garam, gula, kecap manis, kaldu bubuk, dan air asam jawa.
5. Masukkan tomat hijau, belimbing wuluh, dan cabai rawit.
6. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap, angkat.

5. Asem-asem Daging Sapi Khas Solo dengan Tahu Pong dan Labu Siam

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 buah labu siam, potong kotak
- 2 tomat hijau, iris tebal
- 7 tahu pong, potong 4 bagian
- 5 cabai hijau besar, iris tebal
- 5 cabai merah besar, iris tebal
- 6 siung bawang putih, iris tipis
- 10 bawang merah, iris tipis
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa
- ½ sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng
- 1,5 liter air

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga setengah matang, angkat dan buang air rebusan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan labu siam dan daging, tuang 500 ml air dan kecap manis. Masak hingga labu empuk.
4. Tambahkan tahu pong, gula, garam, kaldu bubuk, dan air asam jawa.
5. Masak hingga matang dan bumbu meresap, angkat.

6. Asem-asem Daging Sapi dengan Tomat Hijau dan Cabe Rawit

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 3 buah tomat hijau, potong 4
- 8 cabai rawit utuh
- 5 bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng
- 1,5 liter air

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan tumisan ke rebusan daging, tambahkan tomat hijau dan cabai rawit.
4. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, dan air asam jawa.
5. Masak hingga matang dan bumbu meresap, angkat.

7. Asem-asem Daging Sapi Bumbu Simpel

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 5 buncis, potong sesuai selera
- 1 wortel, potong sesuai selera
- 4 belimbing wuluh, potong
- 1 buah tomat hijau, potong
- 4 cabai hijau, iris
- 3 cabai merah keriting
- 7 cabai rawit
- 3 bawang putih, iris
- 5 bawang merah, iris
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- Air asam jawa (asam jawa direndam air panas)

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan bumbu jahe, lengkuas, daun salam, dan serai sampai empuk, ambil kaldunya.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging bersama sayur dan bumbu lainnya.
4. Tambahkan air asam jawa, garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Masak hingga sayur dan daging matang, angkat.

(brl/tin)