7 Resep empal daging lezat untuk rayakan Idul Adha, empuk dan bikin nagih

foto ilustrasi: Instagram/@@juliyanti7788; Instagram/@yanesthi

Brilio.net - Idul Adha selalu menjadi momen spesial yang identik dengan berbagi daging sapi hasil kurban. Salah satu olahan daging yang paling populer dan disukai banyak orang adalah empal daging. Hidangan ini terkenal dengan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang pas di lidah, serta tekstur daging yang empuk dan juicy. Empal daging pun sering jadi menu andalan saat Lebaran Haji, karena selain lezat, juga mudah diolah dan bisa disajikan untuk banyak orang.

Agar empal daging yang dibuat benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna, penting untuk memilih bagian daging sapi yang tepat. Bagian daging yang ideal biasanya adalah sengkel (shank), gandik (topside), has dalam (tenderloin), atau sandung lamur (brisket). Bagian-bagian ini memiliki tekstur yang pas dan kandungan kolagen yang cukup sehingga empuk setelah dimasak lama. Selain itu, teknik mengolah daging sebelum dimasak seperti merebus dengan bumbu aromatik dan memukul daging agar bumbu meresap juga sangat menentukan hasil empal yang juicy dan lezat.

Dalam artikel ini, akan disajikan 7 resep empal daging yang mudah diikuti, lengkap dengan tips memilih dan mengolah daging agar hasilnya maksimal. Yuk, simak dan coba resepnya di rumah untuk menyemarakkan momen Idul Adha dengan hidangan empal daging yang istimewa!

Tips Mengolah Daging Sebelum Jadi Empal

Sebelum mulai memasak empal, ada beberapa trik penting agar daging empuk dan bumbu meresap sempurna:

- Rebus Daging dengan Bumbu Aromatik: Rebus daging dengan daun salam, serai, lengkuas, dan garam agar aroma harum dan rasa dasar meresap.
- Gunakan Panci Presto: Memasak daging dengan panci presto bisa mempercepat proses empuk, cukup 30-40 menit.
- Potong Daging Setelah Rebus: Potong daging mengikuti serat agar empuk dan mudah dikunyah.
- Memarkan Daging: Setelah dipotong, pukul-pukul daging dengan alat pemukul agar lebih tipis dan bumbu lebih meresap.
- Lumuri dengan Bumbu Halus: Lumuri daging dengan bumbu halus dan diamkan minimal 15 menit agar rasa meresap sempurna sebelum digoreng.
- Goreng dengan Api Sedang: Goreng daging dengan api sedang agar matang merata dan tidak keras.

1. Empal Daging Sapi Klasik Manis Gurih

Bahan:
- 500 gr daging sapi sengkel
- 1 liter air untuk merebus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rebus daging bersama lengkuas, daun salam, dan serai hingga empuk, sekitar 1 jam.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, garam, dan merica.
3. Potong daging sesuai serat, lalu memarkan agar lebih tipis.
4. Lumuri daging dengan bumbu halus dan gula merah, diamkan 15 menit.
5. Panaskan minyak, goreng daging hingga kecokelatan dan matang. Tiriskan.
6. Sajikan empal daging dengan nasi hangat dan sambal.

2. Empal Daging Kuah Santan Gurih

Bahan:
- 600 gr daging sapi has dalam
- 400 ml santan kental
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam dan gula secukupnya

- Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 cabai merah besar
- 3 kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga setengah empuk, tiriskan dan potong-potong.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging, aduk hingga bumbu merata.
4. Tuang santan, tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas.
5. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga daging empuk dan kuah mengental.
6. Bumbui dengan garam, gula, dan ketumbar. Sajikan hangat.

3. Empal Daging Asam Manis dengan Asam Jawa

Bahan:
- 500 gr daging sapi sandung lamur
- 3 sdm air asam jawa
- 4 siung bawang putih
- 6 bawang merah
- 3 cabai merah besar
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Gula merah dan garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan daun salam dan serai hingga empuk.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, dan ketumbar.
3. Potong dan memarkan daging, lumuri dengan bumbu halus dan air asam jawa.
4. Diamkan 15 menit, lalu goreng hingga kecokelatan.
5. Tambahkan gula merah dan garam sesuai selera saat melumuri bumbu.
6. Sajikan empal dengan kuah asam manis dari sisa bumbu.

4. Empal Daging Serundeng Kelapa

Bahan:
- 500 gr daging sapi sengkel
- 150 gr kelapa parut, sangrai
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Garam dan gula merah secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging bersama daun salam dan serai hingga empuk.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, dan ketumbar.
3. Lumuri daging dengan bumbu halus, diamkan 20 menit.
4. Goreng daging hingga kecokelatan.
5. Campur kelapa sangrai dengan sisa bumbu, tumis hingga harum dan kering.
6. Taburkan serundeng kelapa di atas empal saat disajikan.

5. Empal Daging Kecap Pedas Manis

Bahan:
- 500 gr daging sapi has dalam
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk, potong dan memarkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan kecap manis dan saus tiram.
4. Masukkan daging, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
5. Koreksi rasa dengan garam, gula, dan merica.
6. Goreng sebentar hingga permukaan empal agak kering dan berwarna kecokelatan.

6. Empal Daging Lada Hitam

Bahan:
- 500 gr daging sapi sengkel
- 2 sdm lada hitam kasar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan bumbu daun salam hingga empuk.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
3. Tumis bumbu halus dengan lada hitam hingga harum.
4. Masukkan daging, kecap manis, dan garam, aduk rata.
5. Goreng hingga kecokelatan dan bumbu meresap sempurna.

7. Empal Daging Khas Jawa Timur

Bahan:
- 600 gr daging sapi sengkel
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan daun salam dan serai hingga empuk.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jahe.
3. Lumuri daging dengan bumbu halus dan gula merah.
4. Goreng hingga kecokelatan dan aroma harum keluar.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih dan sambal.

(brl/tin)