7 Resep olahan ikan mas pedas mantap dengan bumbu meresap, siap jadi bintang utama di meja makan

Brilio.net - Olahan ikan mas dengan cita rasa pedas selalu berhasil menggugah selera, terutama saat disajikan dengan bumbu yang meresap sempurna. Daging ikan mas yang lembut berpadu dengan racikan cabai dan rempah membuat setiap hidangan terasa lebih mantap dan menggoda. Tak heran jika menu ikan mas pedas sering menjadi andalan untuk santapan keluarga.

Beragam kreasi ikan mas pedas bisa diolah dengan teknik dan bumbu yang berbeda, mulai dari digoreng, dibakar, hingga dimasak berkuah. Setiap resep menawarkan karakter rasa yang khas, dari pedas segar hingga pedas gurih yang kaya rempah. Tujuh resep berikut siap menjadi inspirasi hidangan utama yang lezat dan membuat meja makan terasa lebih istimewa. Yuk, langsung saja kamu coba buat resep olahan ikan mas pedas berikut yang dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Jumat (23/1).

1. Resep Ikan Mas Saus Padang

foto: TikTok/@bysvlog.wajangosong

Ikan mas saus padang ini menghadirkan rasa pedas, gurih, dan manis yang seimbang dengan aroma bumbu yang kuat. Sausnya kental dan kaya cabai, berpadu dengan ikan mas yang digoreng hingga matang sehingga tidak mudah hancur. Perpaduan saus tiram, saus sambal, dan kecap manis membuat rasanya semakin mantap. Cocok disajikan hangat sebagai lauk utama yang menggugah selera.

Bahan:
- 2 ekor ikan mas
- 1 siung bawang bombay
- 7 siung bawang putih
- 7 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai rawit hijau
- 4 buah cabai keriting merah
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 batang daun bawang
- Cuka dapur

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan garam dan cuka dapur.
2. Iris-iris bawang bombay, iris-iris bawang putih kemudian cincang, iris-iris semua cabai.
3. Siapkan wajan berisi minyak goreng yang sudah dipanaskan kemudian masukkan ikan yang sudah dibilas. Kemudian sisihkan.
4. Tumis bawang putih cincang, kemudian masukkan bawang bombay dan cabai. Tumis hingga harum dan layu.
5. Masukkan air, saus tiram, saus tomat, saus sambal, kecap manis, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata.
6. Jika sudah mendidih masukkan irisan daun bawang kemudian ikan.
7. Bolak-balik ikan dan biarkan hingga bumbu meresap kemudian siap untuk disajikan.

2. Resep Pepes Ikan Mas

foto: TikTok/@ayuns08

Aroma rempah langsung terasa kuat dari pepes ikan mas yang dimasak dengan bumbu lengkap dan daun pisang. Proses kukus dan panggang membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging ikan, menghasilkan rasa gurih, pedas, dan segar yang seimbang. Tambahan kemangi, tomat, dan cabai rawit memberi sentuhan harum dan segar khas pepes. Hidangan ini cocok disajikan hangat sebagai lauk rumahan yang sederhana namun kaya cita rasa.

Bahan:
- Ikan mas
- Daun salam
- Serai geprek
- Terasi
- Tomat
- Cabai rawit
- Daun kemangi

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang Putih
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit merah
- Kemiri
- Lengkuas
- Jahe
- Kunyit
- Ketumbar

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan garam.
2. Haluskan bumbu halus kemudian masak hingga harum dan matang.
3. Tambahkan seasoning, aduk rata.
4. Masukkan daun salam, serai geprek, dan sedikit minyak.
5. Tambahkan terasi, aduk rata.
6. Siapkan daun pisang, kemudian susun daun salam, timpa dengan bumbu halus, taruh ikan, timpa lagi dengan bumbu halus, di atasnya susun serai geprek, cabai rawit utuh, daun kemangi, dan irisan tomat kemudian tutup dan kukus.
7. Jika sudah dikukus angkat dan panggang hingga matang.
8. Siap untuk disajikan.

3. Resep Ikan Mas Bumbu Merah

foto: TikTok/@nenenkfriansyah986

Balutan bumbu merah yang kaya cabai dan tomat membuat olahan ikan mas ini terasa gurih, manis, dan pedas. Ikan yang digoreng terlebih dahulu tetap renyah di luar namun lembut di dalam saat dimasak bersama bumbu. Aroma serai, daun jeruk, dan lengkuas menambah keharuman khas masakan rumahan. Menu ini cocok disajikan hangat sebagai lauk sederhana dengan rasa yang mantap dan menggugah selera.

Bahan:
- Ikan mas
- Lemon
- Garam
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah besar
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 tomat besar

Aromatik:
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas

Seasoning:
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdm micin
- 1 bungkus kecap manis

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan mas, marinasi dengan perasan lemon dan garam.
2. Panaskan minyak dan goreng semua ikan sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Blender bahan bumbu halus kemudian tumis hingga harum.
4. Masukkan kunyit bubuk dan bumbu aromatik.
5. Masukkan seasoning, aduk rata.
6. Masukkan ikan mas yang sudah digoreng kemudian masak hingga air menyusut.
7. Siap untuk disajikan.

4. Resep Ikan Mas Sambel Goreng

foto: TikTok/@mamay.maryani4

Ikan mas sambel goreng ini menghadirkan cita rasa pedas gurih yang menggugah selera. Sambalnya terasa segar dari cabai dan tomat, berpadu dengan ikan mas goreng yang garing di luar dan lembut di dalam. Proses memasak yang singkat membuat bumbu cepat meresap tanpa menghilangkan tekstur ikan. Sajian ini cocok dijadikan lauk praktis untuk menemani nasi hangat.

Bahan:
- Ikan mas
- Tomat
- Garam
- Penyedap
- Gula

Bumbu halus:
- Cabai
- Bawang putih
- Bawang merah

Cara membuat:
1. Goreng ikan mas yang sudah bersih dan dimarinasi. Tiriskan.
2. Haluskan bahan bumbu halus kemudian tumis.
3. Masukkan potongan tomat dan seasoning. Aduk rata.
4. Masukkan ikan, bolak-balik dan masak hingga bumbu meresap.
5. Siap untuk disajikan.

5. Resep Ikan Mas Masak Nyat-Nyat

foto: TikTok/@erwantysari84

Olahan ikan mas nyat-nyat ini memiliki cita rasa pedas, gurih, dan kaya rempah dengan bumbu yang benar-benar meresap. Perpaduan bumbu halus, kasar, dan irisan cabai membuat rasanya kuat dan berlapis, khas masakan Nusantara. Ikan yang digoreng terlebih dahulu lalu dimasak hingga kuah menyusut menghasilkan tekstur lembut dengan balutan bumbu pekat. Hidangan ini nikmat disantap hangat sebagai lauk utama yang sangat menggoda.

Bahan:
- 1/2 kg ekor ikan mas

Bumbu halus:
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas kencur
- 2 ruas lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt terasi
- Sedikit minyak

Bumbu kasar:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 batang serai iris
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu iris:
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai hijau keriting
- 1 buah tomat

Aromatik:
- 1 batang serai geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk

Bumbu lainnya:
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 300 ml air
- Cabai merah iris
- Cabai hijau iris
- Tomat iris

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan bumbu marinasi kurang lebih 20 menit.
2. Blender bahan bumbu halus.
3. Chopper bahan bumbu kasar.
4. Iris-iris cabai dan tomat.
5. Panaskan minyak, taburi dengan 1 sdm terigu supaya saat menggoreng minyak tidak meletup-letup.
6. Goreng ikan hingga matang kemudian angkat.
7. Tumis bumbu halus dan bahan aromatik hingga harum.
8. Masukkan bumbu kasar, aduk rata dan masak sebentar.
9. Masukkan bahan bumbu yang lainnya, aduk rata.
10. Masukkan ikan dan air kemudian masak hingga air menyusut/nyat dan siap untuk dihidangkan.

6. Resep Pindang Ikan Mas Kuah Kuning

foto: TikTok/@resep.mariamg

Kuah kuning yang segar dan harum menjadi ciri khas pindang ikan mas ini. Perpaduan kunyit, jahe, dan lengkuas menghasilkan aroma rempah yang lembut dengan rasa gurih yang ringan. Tomat hijau dan cabai rawit memberi sentuhan segar dan sedikit pedas. Sajian ini cocok dinikmati hangat sebagai menu berkuah yang sederhana namun menenangkan.

Bahan:
- Ikan mas
- Bawang merah
- Daun salam
- Jahe
- Lengkuas
- 1 sdm kunyit
- 1 sdm bawang putih
- 1/2 sdm lada
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1/2 sdm garam
- TOmat hijau
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah iris dengan jahe, daun salam, dan lengkuas.
2. Masukkan air, kunyit, bawang putih, lada, kaldu bubuk, dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan ikan mas yang sudah bersih.
4. Masukkan potongan tomat hijau dan cabai rawit utuh.
5. Tutup wajan dan masak hingga matang.
6. Buka dan beri irisan daun bawang.
7. Aduk dan siap dinikmati.

7. Resep Pecak Ikan Mas Betawi

foto: TikTok/@terpaksa.masak

Pecak ikan mas betawi ini menghadirkan rasa pedas, asam, dan gurih yang segar khas bumbu pecak. Ikan mas goreng yang renyah disiram sambal sangrai beraroma terasi, jahe, dan temu kunci, menghasilkan cita rasa yang kuat dan menggugah selera. Perasan jeruk limau memberi sentuhan segar yang menyeimbangkan pedasnya bumbu. Hidangan ini nikmat disantap hangat sebagai menu khas Betawi yang kaya rasa.

Bahan:
- 1 kg ikan mas
- 2 butir jeruk limau

Bumbu pecak sangrai:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas temu kunci
- 2 sachet terasi ABC

Seasoning:
- Garam
- Gula
- Penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Sangrai bumbu pecak sangrai, angkat dan tambahkan garam, penyedap, dan gula pasir kemudian ulek kasar lalu siram air mendidih.
2. Tambahkan perasan jeruk limau sekaligus ulek ringan jeruk limaunya.
3. Goreng ikan mas yang sudah dimarinasi sebelumnya. Sebelumnya taburi minyak dengan tepung terigu agar tidak meletup-letup.
4. Jika sudah matang angkat ikan kemudian sirami dan campur dengan bumbu pedas yang dibuat sebelumnya lalu siap disajikan.

Penulis: Magang/Zalma Abella