9 Resep olahan kacang panjang gurih hingga pedas, dari tumis hingga berkuah untuk lauk sehari-hari

Brilio.net - Kacang panjang adalah salah satu sayuran rumahan yang paling fleksibel dan mudah dikreasikan. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuatnya cocok untuk berbagai macam masakan, baik digoreng, ditumis, maupun dimasak berkuah. Selain itu, kacang panjang juga kaya akan serat, vitamin A, dan zat besi, yang membantu menjaga pencernaan tetap sehat dan menambah energi harian. Nggak heran kalau sayur ini sering muncul di meja makan keluarga Indonesia, dari warteg sederhana sampai hidangan rumahan favorit.

Olahan kacang panjang bisa diubah jadi berbagai menu, mulai dari tumisan pedas yang menggugah selera, sambal balado yang nendang, hingga kuah santan gurih yang bikin nagih. Tiap resep punya karakter rasa sendiri yang bisa kamu sesuaikan dengan suasana. Pedas bisa untuk menu siang, gurih santan untuk makan malam, atau yang ringan seperti sayur bening untuk sarapan sehat. Yuk, intip kumpulan resep olahan kacang panjang berikut ini yang dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Kamis (13/11). Siap menemani santapan sehari-hari dengan rasa yang sederhana tapi menggugah selera.

1. Resep Kacang Panjang Udang Rebon Pedas

foto: TikTok/@indocakemandiri

Kacang panjang udang rebon pedas ini punya cita rasa gurih dan sedikit pedas yang bikin selera makan langsung bangkit. Perpaduan kacang panjang yang masih renyah dengan udang rebon yang gurih dan harum bumbu tumisan bikin lauk ini terasa nikmat meski dimasak sederhana. Cocok banget disantap bareng nasi hangat buat menu sehari-hari yang praktis tapi tetap menggugah selera.

Bahan:
- Kacang panjang
- Bawang merah
- Bawang putih
- Serai
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Udang rebon
- Gula pasir
- Penyedap (opsional)

Cara membuat:
1. Potong-potong kecil kacang panjang.
2. Iris-iris bahan bumbu yaitu bawang merah, bawang putih, serai yang diiris tipis, cabai merah dan cabai rawit. Tumis sampai matang dan harum.
3. Masukkan udang rebon yang sudah dicuci bersih. Tumis sampai benar-benar matang dan kering.
4. Masukkan kacang panjang yang sudah potong-potong kecil. Masak sampai setengah matang saja.
5. Tambahkan gula pasir dan penyedap. Aduk-aduk sampai matang dan bumbu tercampur rata.

2. Resep Tumis Kacang Panjang Bakso Telur

foto: TikTok/@alun.rahma

Tumis kacang panjang bakso telur ini punya rasa gurih pedas yang bikin selera makan nambah. Perpaduan kacang panjang yang tetap renyah, bakso yang kenyal, dan telur orak-arik yang lembut berpadu sempurna dengan bumbu cabai dan saus tiram yang meresap. Masakannya sederhana, tapi hasilnya nikmat dan cocok disajikan sebagai lauk sehari-hari yang praktis namun tetap menggugah selera.

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 siung cabai rawit
- 7 siung cabai merah keriting

Bahan lainnya:
- 3 butir telur
- 5 buah bakso
- 200 gr kacang panjang
- 3/4 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm saos tiram
- 1 sdt gula
- Secukupnya air
- Secukupnya cabai iris

Cara membuat:
1. Kocok telur kemudian goreng orak arik. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan sampai matang dan harum.
3. Masukkan bakso yang sudah diiris-iris, air, garam, dan gula.
4. Masukkan kacang panjang. Masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan saos tiram, kaldu bubuk, telur yang sudah diorak-arik, dan irisan cabai.
6. Oseng-oseng sampai bumbu tercampur rata dan siap dihidangkan.

3. Resep Kacang Panjang Tumis Bawang Putih

foto: TikTok/@resepsatset_rudy

Resep kacang panjang tumis bawang putih ini cocok buat kamu yang suka masakan simpel tapi tetap sedap. Kacang panjang digoreng sebentar supaya tetap renyah, lalu ditumis dengan bawang putih bubuk yang aromanya gurih khas. Rasanya ringan, sedikit asin, dan wangi bawangnya bikin nagih. Pas banget jadi lauk pendamping nasi hangat atau camilan gurih yang sederhana tapi bikin puas.

Bahan 1:
- 300 gr kacang panjang, dipotong panjang seragam
- 100 ml minyak goreng

Bahan 2:
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt Ladaku Merica Bubuk
- 2 sdt Desaku Bawang Putih Bubuk
- 2 sdm air

Cara memasak:
1. Goreng kacang panjang dengan minyak panas dan api sedang selama 2 menit.
2. Tiriskan semua minyak goreng yang ada di dalam wajan.
3. Tambahkan semua Bahan 2, aduk rata. Matikan api.
4. Hidangkan dengan taburan Desaku Bawang Putih Bubuk.

4. Resep Sambal Telur Puyuh Kentang Kacang Panjang

foto: TikTok/@widiaafma

Sambal telur puyuh kentang kacang panjang ini jadi pilihan pas buat lauk pedas yang kaya rasa. Perpaduan telur puyuh, kentang goreng, dan kacang panjang bikin teksturnya bervariasi, sementara bumbu sambalnya gurih pedas dan wangi. Cocok disantap bareng nasi hangat buat makan siang atau malam, rasanya sederhana tapi nendang di lidah.

Bahan:
- 15 butir telur puyuh (rebus, mau digoreng sebentar juga boleh)
- 2 buah kentang (potong-potong lalu goreng)
- Kacang panjang secukupnya
- 2 buah tomat (potong-potong)
- 6 siung bawang merah (iris)
- Garam
- Kaldu jamur/penyedap

Bumbu halus:
- 25 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah iris sampai wangi.
2. Masukkan bumbu halus dan tomat. Aduk-aduk.
3. Tambahkan garam dan kaldu jamur/penyedap.
4. Masak sampai pecah minyak.
5. Masukkan telur puyuh, kentang dan kacang panjang
6. Aduk sampai tercampur rata.
7. Selesai dan siap disajikan.

5. Resep Balado Tahu Kacang Panjang

foto: TikTok/@zinatulmila

Kalau lagi ingin masak yang sederhana tapi rasanya tetap nampol, balado tahu kacang panjang bisa jadi pilihan pas. Kombinasi tahu goreng, kacang panjang, dan bumbu cabai yang pedas manis bikin menu ini nikmat disantap dengan nasi hangat. Masaknya juga gampang, tapi hasilnya tetap terasa istimewa.

Bahan:
- 3 buah tahu goreng
- 10 kacang panjang (goreng sebentar)

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 5 buah rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Bumbu tumis:
- 4 siung bawang merah iris
- Garam
- Gula
- Penyedap
- Saos tiram
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah yang sudah diiris-iris.
2. Masukkan bumbu halus yang sudah dihaluskan. Tumis sampai harum dan matang.
3. Tambahkan bahan bumbu tumis lainnya.
4. Masukkan tahu goreng dan kacang panjang. Aduk-aduk sampai tercampur rata dan matang.

6. Resep Balado Udang Kacang Panjang dan Tempe

foto: TikTok/@taunyamasak

Perpaduan udang, tempe goreng, dan kacang panjang dalam sajian balado udang kacang panjang dan tempe ini menghasilkan cita rasa pedas gurih yang menggugah selera. Teksturnya pun beragam, ada renyah, empuk, dan sedikit garing, membuat hidangan ini cocok jadi lauk andalan keluarga di rumah.

Bahan:
- 200 gr udang
- 1 ikat kecil kacang panjang
- Tempe yang sudah digoreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 bawang putih
- 10 cabai rawit merah
- 6 cabai merah keriting

Bumbu perasa:
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm saus tiram

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, lalu beri bumbu perasa.
2. Masukan udang, dilanjut dengan kacang panjang, masukan sedikit air dan biarkan air surut lalu masukan tempe yang sudah digoreng.
3. Masak hingga bumbu meresap dan terbalur sempurna, lalu matikan kompor dan siap untuk disajikan.

7. Resep Tumis Kacang Panjang Tahu Toge

foto: TikTok/@umii.homey

Kalau mau variasi rasa yang sederhana tapi tetap menggoda, tumis kacang panjang tahu toge ini bisa banget dicoba. Kombinasi kacang panjang yang renyah, tahu goreng yang lembut, dan tauge segar terasa makin sedap dengan bumbu cabai, bawang, serta sedikit saus tiram dan kecap manis. Menu ini cocok banget buat lauk harian yang cepat dimasak tapi tetap bikin lahap.

Bahan:
- Tahu
- Tauge
- Kacang panjang

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah
- Cabai rawit
- 1 buah tomat
- Gula
- Garam
- Penyedap
- Saos tiram
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Goreng tahu sampai matang berkulit. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan sampai tanak.
3. Jika bumbu sudah tanak masukkan tomat dan kacang panjang. Masak sampai kacang panjangnya layu baru ditambahkan air, garam dan penyedap. Oseng-oseng.
4. Jika sudah cukup matang masukkan tauge. Aduk sampai tercampur rata.
5. Masukkan tahu yang sudah digoreng sebelumnya.
6. Terakhir tambahkan sedikit saos tiram dan kecap manis.
7. Aduk sampai merata dan bumbunya meresap kemudian siap untuk dinikmati.

8. Resep Gulai Telor Tahu Kacang Panjang

foto: TikTok/@widiaafma

Kacang panjang ternyata juga bisa diolah jadi gulai yang gurih dan kaya rasa. Dipadu dengan tahu dan telur rebus, hidangan ini punya kuah santan berbumbu lengkap dengan aroma rempah seperti serai, kunyit, dan daun jeruk yang menggugah selera. Rasanya pedas gurih, cocok banget disantap hangat dengan nasi putih.

Bahan:
- 6 butir telur (rebus)
- 3 buah tahu (potong segitiga lalu goreng setengah matang)
- 1/2 ikat kacang panjang (potong-potong)
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai (geprek)
- 1 jempol lengkuas (geprek)
- Larutan santan (2 bungkus santan instan uk 65 ml + 600 ml air)
- Garam
- Kaldu jamur/penyedap
- Ketumbar bubuk secukupnya
- 6 buah cabai rawit merah utuh (sesuaikan)

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus.
2. Tambahkan ketumbar bubuk.
3. Tambahkan juga daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai dan lengkuas.
4. Tumis lagi sampai wangi.
5. Tambahkan larutan santan.
6. Aduk-aduk terus sampai mendidih.
7. Setelah mendidih, masukkan telur yang sudah direbus dan tahu yg sudah digoreng.
8. Tambahkan garam dan kaldu jamur, koreksi rasa.
9. Terakhir masukkan kacang panjang dan cabai rawit merah utuh.
10. Masak sebentar, selesai dan siap disajikan.

9. Resep Sayur Bening Kacang Panjang Toge

foto: TikTok/@almaysf_

Sayur bening satu ini terasa ringan tapi tetap menggugah selera. Perpaduan kacang panjang, tauge, dan bumbu sederhana seperti bawang, daun salam, serta seledri menghasilkan kuah segar yang pas disantap kapan saja. Cocok dijadikan lauk pendamping nasi hangat untuk menu harian yang praktis dan menyehatkan.

Bahan:
- 5 batang kacang panjang
- 1 mangkuk kecil tauge
- 1 batang daun bawang
- 1 lembar daun salam
- 1 batang seledri
- 1 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 500 ml air
- Bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Tuang air ke dalam panci.
2. Masukkan daun salam, bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris-iris. cabai yang sudah diiris-iris, kacang panjang.
3. Setelah kacang panjang sudah agak matang, baru masukkan tauge.
4. Masukkan garam dan penyedap rasa.
5. Masukkan daun bawang, tomat, dan seledri. Boleh ditambah bawang merah goreng supaya lebih enak. Aduk-aduk sampai tercampur rata dan matang.

Penulis: Magang/Zalma Abella