Cara membuat botok teri lamtoro yang pedas gurih, pas banget pakai nasi hangat

Brilio.net - Menu botok memang selalu punya tempat spesial di hati para pecinta kuliner tradisional karena rasanya yang kaya rempah dan teksturnya yang unik. Perpaduan gurihnya kelapa parut dan aroma khas dari lamtoro atau petai cina menciptakan harmoni rasa yang bikin lidah nggak berhenti bergoyang.

Apalagi kalau ditambah dengan teri medan dan teri cokelat tawar, botok jadi makin mantap dan pas banget dimakan bareng nasi hangat. Selain praktis buat menu harian, botok ini juga tahan lama dan aromanya sangat menggoda karena dibungkus dengan daun pisang.

Resep Botok Teri Lamtoro

Resep Botok Teri Lamtoro
foto: YouTube/Ceceromed Kitchen

Botok ini menggunakan perpaduan unik antara kelapa muda parut, lamtoro, dan dua jenis teri untuk rasa yang maksimal. Tekstur lamtoro yang "kletus-kletus" saat digigit memberikan sensasi makan yang menyenangkan dan berbeda dari lauk biasanya. Wanginya yang harum karena bungkusan daun pisang dan daun salam dijamin bakal menggugah selera makan siapa saja.

Berikut resepnya dikutip BrilioFood dari YouTube Ceceromed Kitchen, Kamis (22/1).

Bahan:

- 1 butir kelapa muda (parut panjang-panjang)
- Lamtoro atau petai cina secukupnya (sudah dicuci bersih)
- 150 gram teri nasi atau teri medan putih
- 50 gram teri cokelat tawar
- 15 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 ruas kencur (sekitar 5 cm)
- 4 buah cabai merah besar
- 1 genggam cabai rawit merah
- 1/2 sdt garam (sesuaikan karena teri sudah asin)
- 1 sdm munjung gula pasir
- 1/2 sdm kaldu jamur
- Daun salam secukupnya
- Daun pisang (panaskan di kompor supaya layu)
- Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat

Cara Membuat:

1. Potong-potong bawang merah, bawang putih, kencur, cabai merah, dan cabai rawit.
2. Haluskan semua bumbu tersebut menggunakan grinder atau ulekan dengan sedikit air sampai halus.
3. Masukkan kelapa muda parut, lamtoro, teri nasi, dan teri cokelat ke dalam wadah besar.
4. Tuangkan bumbu halus ke dalam wadah berisi kelapa dan teri (bumbu tidak perlu ditumis).
5. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur, lalu aduk sampai semua bahan tercampur rata.
6. Ambil dua lembar daun pisang, letakkan potongan daun salam di atasnya.
7. Taruh adonan botok secukupnya di atas daun salam, lalu bungkus dengan bentuk tum dan semat dengan lidi.
8. Potong ujung daun pisang supaya terlihat lebih rapi.
9. Panaskan panci pengukus, masukkan semua bungkusan botok, dan kukus selama 30 menit.
10. Setelah matang, matikan api, angkat botok, dan sajikan bersama nasi hangat.

Durasi: 30 menit waktu pengukusan.
Porsi: Menghasilkan sekitar 17 bungkus botok.

FAQ Cara Membuat Botok Lamtoro

1. Kenapa daun pisangnya harus dipanaskan dulu di atas kompor?

Daun pisang dipanaskan supaya teksturnya lebih layu dan lemas, jadi nggak gampang sobek saat proses membungkus adonan botok.

2. Bolehkah mengganti teri nasi dengan jenis ikan asin lainnya?

Boleh saja, namun teri nasi atau teri medan memberikan tekstur halus yang pas tercampur dengan kelapa parut. Jika menggunakan ikan asin lain, pastikan dicincang kecil agar rasa asinnya merata.

3. Bagaimana cara agar botok tidak cepat basi?

Pastikan proses pengukusan dilakukan sampai benar-benar matang (sekitar 30 menit) dan simpan botok di tempat kering atau masukkan ke kulkas jika ingin dikonsumsi keesokan harinya.

4. Apakah lamtoro bisa diganti dengan petai biasa?

Bisa, namun lamtoro memberikan tekstur "kletus-kletus" kecil yang khas. Jika pakai petai biasa, kamu bisa mengirisnya lebih kecil agar aromanya meresap sempurna ke adonan.

5. Gimana cara ngatur rasa asin supaya nggak keasinan?

Karena teri sudah punya rasa asin bawaan, sebaiknya masukkan garam sedikit-sedikit dulu sambil dicicipi adonannya sebelum dibungkus daun pisang.