Hangatnya bikin nagih! 3 Resep ceker kuah favorit yang wajib dicoba saat musim hujan

foto ilustrasi: Gemini AI

Brilio.net - Musim hujan mulai menyapa di beberapa wilayah di Indonesia. Hawa dingin mulai menyelimuti, dan yang paling dicari adalah hidangan menghangatkan dan menenangkan. Di antara banyak pilihan, semangkuk resep ceker kuah yang mengepul dengan aroma rempah-rempah yang kaya selalu menjadi favorit. Tekstur ceker yang lembut dan kuah gurih yang meresap sempurna mampu memberikan kehangatan dan kenyamanan di setiap suapannya. Rasanya, semua rasa lelah dan dingin seakan-akan hilang dalam sekejap.

Kamu mungkin sudah akrab dengan soto ceker atau sup ceker yang sering dijual di warung makan, tapi tahukah kamu bahwa membuat sendiri di rumah jauh lebih memuaskan? Kamu bisa menyesuaikan rasa, tingkat kepedasan, dan porsi sesuai selera.

Artikel BrilioFood ini akan menjadi panduan lengkapmu untuk membuat tiga resep ceker kuah yang berbeda, masing-masing dengan karakteristik unik yang cocok untuk berbagai mood saat musim hujan. Jadi, siapkan bahan-bahan di dapurmu, dan mari kita mulai petualangan kuliner yang akan menghangatkan tubuh dan jiwa.

1. Resep Soto Ceker Ayam Kuah Kuning

Resep ceker kuah
© 2025 brilio.net/Gemini AI

Soto ceker adalah salah satu olahan ceker ayam berkuah yang paling populer. Kuahnya yang kaya rempah dan berwarna kuning cerah memberikan aroma yang menggugah selera. Rasa gurihnya berasal dari bumbu-bumbu yang dihaluskan, dan rasanya akan semakin lezat jika disajikan dengan taburan seledri, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis.

Bahan:
500 gram ceker ayam, sudah bersih dan direbus empuk
1,5 liter air
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, memarkan
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
3 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Rebus Ceker: Rebus ceker ayam yang sudah bersih hingga empuk. Sisihkan ceker dan air kaldunya.
2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Campurkan: Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu ceker yang sudah disiapkan. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan Ceker: Masukkan ceker ayam yang sudah direbus empuk ke dalam kuah.
5. Bumbui: Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak sebentar agar bumbu meresap.
6. Sajikan: Sajikan soto ceker selagi hangat dengan taburan seledri, bawang goreng, dan irisan jeruk nipis.

2. Resep Sup Ceker Ayam Bening & Segar

Resep ceker kuah
© 2025 brilio.net/Gemini AI

Jika kamu mencari hidangan yang lebih ringan dan menenangkan, sup ceker adalah pilihan yang sempurna. Kuahnya yang bening dan segar dengan tambahan potongan sayuran akan memberikan sensasi rasa yang bersih dan menyehatkan. Ini adalah hidangan ceker yang cocok untuk menghangatkan tubuh tanpa terasa terlalu berat.

Bahan:
500 gram ceker ayam, sudah bersih dan direbus empuk
1 liter air
2 siung bawang putih, memarkan
1 buah wortel, potong-potong
1 buah kentang, potong-potong
1 batang seledri, ikat
1 batang daun bawang, potong
Garam dan merica bubuk secukupnya
Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Rebus Ceker: Rebus ceker yang sudah bersih hingga empuk. Sisihkan ceker.
2. Siapkan Kuah: Didihkan air dalam panci. Masukkan bawang putih yang sudah dimemarkan, lalu masukkan ceker yang sudah direbus.
3. Tambahkan Sayuran: Masukkan potongan wortel dan kentang. Masak hingga sayuran matang dan empuk.
4. Bumbui: Tambahkan garam dan merica bubuk. Masak hingga rasa pas.
5. Sajikan: Masukkan daun bawang dan seledri, aduk sebentar. Sajikan sup ceker bening selagi hangat dengan taburan bawang goreng.

3. Resep Ceker Pedas Kuah Merah

Resep ceker kuah
© 2025 brilio.net/Gemini AI

Untuk kamu yang suka tantangan dan sensasi pedas yang membakar, resep ceker pedas kuah merah ini akan menjadi favorit baru. Rasa pedasnya yang nendang, dipadukan dengan kuah yang kental dan gurih, akan membuat tubuhmu berkeringat dan terasa hangat seketika. Ini adalah masakan ceker yang cocok dinikmati saat musim hujan untuk mengusir rasa dingin.

Bahan:
500 gram ceker ayam, sudah bersih dan direbus empuk
500 ml air
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
Gula merah, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
15-20 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
5 buah cabai merah keriting
2 butir kemiri sangrai
1 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk hingga matang.
2. Masukkan Ceker: Masukkan ceker ayam yang sudah direbus empuk ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ceker terlumuri bumbu.
3. Tambahkan Air: Tuang air ke dalam panci. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Masak Hingga Meresap: Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan kuah mengental. Cicipi dan koreksi rasa.
5. Sajikan: Ceker pedas kuah merah siap disajikan selagi panas, cocok dinikmati bersama nasi hangat.

Tips Tambahan Agar Hidangan Lebih Mantap

Apapun resep ceker yang kamu pilih, pastikan ceker ayam yang kamu gunakan sudah bersih. Selain itu, cara membuat ceker berkuah yang enak juga terletak pada kaldu yang kamu gunakan. Merebus ceker dengan rempah-rempah seperti jahe dan bawang putih di awal akan menghasilkan kuah ceker yang lebih kaya rasa. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan rempah lain seperti cengkeh atau kapulaga untuk mendapatkan aroma yang lebih kompleks.

Dengan tiga pilihan masakan ceker ini, kamu tidak akan kehabisan ide untuk makanan penghangat tubuh selama musim hujan. Selamat mencoba!

FAQ (Frequently Asked Questions)

1. Apakah ceker yang beku bisa langsung direbus untuk sup?

Tidak disarankan. Sebaiknya ceker ayam beku dicairkan terlebih dahulu di kulkas semalam sebelum dimasak. Merebus ceker yang beku secara langsung akan memengaruhi tekstur dan waktu masaknya.

2. Bagaimana cara membuat kuah soto ceker lebih kental dan gurih?

Kamu bisa menggunakan sedikit santan instan atau susu full cream di akhir proses memasak. Pilihan lain adalah menambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air untuk mengentalkan kuah.

3. Apakah ada bahan lain untuk membuat sup ceker selain wortel dan kentang?

Tentu saja. Kamu bisa menambahkan bahan lain seperti jamur kuping, jagung muda, atau kacang polong untuk menambah tekstur dan rasa.

4. Bolehkah mengganti cabai rawit dengan bubuk cabai pada resep ceker pedas?

Bisa, tetapi rasa yang dihasilkan akan sedikit berbeda. Cabai segar memberikan sensasi pedas yang lebih segar, sementara bubuk cabai akan memberikan rasa pedas yang lebih kering dan merata.

5. Bagaimana cara menyimpan sisa kuah ceker agar tidak cepat basi?

Jika masih ada sisa, simpan kuah ceker di dalam wadah kedap udara dan letakkan di kulkas. Sebelum disimpan, pastikan kuah sudah dingin sepenuhnya. Kuah bisa bertahan hingga 2-3 hari. Saat ingin dimakan kembali, panaskan hingga mendidih.

(brl/tin)