Resep gulai kuning telur dan tahu, cocok jadi menu sehari-hari

Brilio.net - Tahu selalu jadi bahan utama untuk membuat sederhana yang nikmat. Selain digoreng dan ditumis, tahu juga cocok dimasak berkuah dengan santan. Salah satu masakan tahu bersantan yang bisa jadi menu sehari-hari adalah gulai kuning tahu. Biar proteinnya makin lengkap, bisa ditambahi dengan bahan lainnya, termasuk telur. Berikut resep lengkapnya, dilansir BrilioFood dari akun Instagram @dishby_ifah.

foto: Instagram/@dishby_ifah

Bahan:
- 1/2 kg telur ayam, rebus dan kupas kulitnya
- 4 buah tahu putih, potong dua bagian
- 1 liter air
- 2 bks kecil santan kental instant
- 10 buah cabai rawit merah (optional)
- 1 batang daun bawang, potong-potong sekitar 2 cm
- 1 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri, sangrai
- 1/4 sdt ketumbar, sangrai
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng telur hingga matang (kulitnya menjadi kecokelatan), angkat dan tiriskan.
2. Panaskan kembali minyak goreng, lalu goreng tahu hingga matang, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus, sereh, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Selanjutnya siapkan panci, lalu masukkan santan kental, air, cabai rawit, dan bumbu yang sudah di tumisan tadi, masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
4. Setelah mendidih, masukkan tahu dan telur, lalu tambahkan kaldu bubuk dan garam. Masak kembali hingga matang.
5. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang, lalu aduk dan masak sebentar. Matikan api, angkat dan sajikan hangat.