Resep sambal pecak khas betawi: Pedas, segar, bikin nagih & pendamping ikan goreng terbaik!

foto: Instagram/@aras_galeri

Brilio.net - Siapa tak kenal sambal pecak, salah satu warisan kuliner khas Betawi yang selalu berhasil menggoyang lidah? Sambal pecak ini memang berbeda dari sambal lainnya. Bukan hanya pedas, cita rasanya juga unik, perpaduan antara pedas dari cabai, segar dari jeruk limau, dan aroma kencur yang khas, menjadikannya teman makan ikan goreng yang tak tergantikan. Rasa sambal pecak ini dijamin bikin nagih!

Sambal pecak Betawi biasanya disantap bersama ikan goreng seperti ikan mas, gurame, atau lele, disiramkan langsung di atasnya. Kebayang kan, betapa nikmatnya sensasi pedas dan segarnya?

Penasaran bagaimana cara membuat sambal pecak Betawi yang pedas, segar, dan bikin nagih ini? Yuk, ikuti resep sambal pecak yang dikutip BrilioFood dari akun Instagram @aras_galeri berikut ini.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan-bahan Sambal Pecak Khas Betawi:

Untuk membuat resep sambal pecak yang sempurna, siapkan bahan-bahan segar berikut:

- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 3 buah cabai hijau besar
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 ruas kencur, bakar sebentar agar aromanya keluar
- 1/2 sdt terasi, bakar atau goreng hingga matang
- 1 sdm asam Jawa, larutkan dengan 50 ml air matang, saring airnya
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya (untuk melumuri ikan goreng, opsional)
- 1 buah jeruk limau, belah dua
- 1/4 gelas air panas mendidih (sekitar 50-60 ml)
- Sedikit gula pasir, sesuai selera
- Garam, sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng bahan sambal)

Cara Membuat Sambal Pecak Betawi yang Pedas dan Segar:

Ikuti langkah-langkah mudah ini untuk menciptakan sambal pecak ikan goreng yang lezat:

1. Goreng Bahan Sambal: Panaskan sedikit minyak, lalu goreng sebentar semua cabai (merah keriting, rawit merah, hijau besar), bawang (merah dan putih), dan tomat hingga layu. Angkat dan tiriskan.
2. Ulek Bumbu: Pindahkan bahan-bahan yang sudah digoreng ke cobek. Tambahkan kencur bakar, terasi goreng, garam, dan sedikit gula pasir. Ulek semua bahan hingga teksturnya kasar sesuai selera. Jangan terlalu halus agar ada sensasi gigitan bumbu.
3. Campurkan Air Asam Jawa: Setelah diulek, campurkan sambal dengan air asam Jawa yang sudah disaring. Aduk rata.
4. Siram dengan Air Panas: Siram sambal pecak dengan air panas mendidih. Aduk cepat hingga semua bahan tercampur sempurna dan aroma bumbu keluar.
5. Tambahkan Jeruk Limau: Terakhir, teteskan air jeruk limau di atas sambal. Aduk sebentar agar aroma segar jeruk limau merata. Sambal pecak khas Betawi siap disajikan!
6. Penyajian: Siramkan sambal pecak yang sudah jadi ini ke atas ikan goreng favorit Anda. Nikmati selagi hangat bersama nasi putih.

Tips Tambahan Membuat Sambal Pecak Makin Sedap:

- Pilih Kencur Segar: Kunci aroma khas sambal pecak ada pada kencur. Pastikan menggunakan kencur yang segar dan bakar sebentar sebelum diulek untuk mengeluarkan aromanya.
- Jangan Terlalu Halus: Mengulek bahan sambal jangan terlalu halus. Tekstur kasar akan memberikan sensasi makan yang lebih nikmat.
- Ikan Goreng yang Tepat: Sambal pecak paling cocok disajikan dengan ikan air tawar goreng yang kering dan renyah, seperti ikan gurame goreng, ikan mas goreng, atau lele goreng.
- Simpan di Kulkas: Jika ada sisa, simpan sambal pecak dalam wadah kedap udara di kulkas. Panaskan sebentar saat ingin disantap kembali.

(brl/lut)