1. Permulaan, Lita menyiapkan jeroan. Bersihkan dengan air. Aduk pakai air kapur lalu cuci bersih. Aduk lagi dengan air perasan jeruk nipis, bilas kembali.
<amp-dailymotion data-videoid="k75KBa1zvn3ax6yfTRT" autoplay data-mute="true" layout="responsive" width="383" height="256" ></amp-dailymotion>
foto: YouTube/Mama Lita Channel
2. Langsung rebus atau presto bersama daun salam, daun jeruk, garam, dan serai. Jika sudah, ditiriskan dan siap digunakan.
foto: YouTube/Mama Lita Channel
3. Blender semua bahan bumbu halus terlebih dahulu. Jangan lupa tambahkan sedikit minyak untuk memudahkan kerja blender. <amp-embed width="600" height="600" layout="responsive" type="mgid" data-publisher="briliofood.net" data-widget="1431794" data-container="M870746ScriptRootC1431794" data-block-on-consent="_till_responded" > </amp-embed>
foto: YouTube/Mama Lita Channel
4. Tumis bumbu halus bersama bumbu cemplung di atas api kecil. Karena saat dihaluskan sudah pakai minyak, untuk menumis ini Lita tak lagi menambahkan minyak.
foto: YouTube/Mama Lita Channel
5. Jika bumbu sudah matang dan berubah warna jadi lebih gelap, tuang air. Jangan lupa besarkan api kompor untuk merebus coto Makassar.
foto: YouTube/Mama Lita Channel
6. Masukkan semua bahan daging, jeroan, gula merah, garam, kaldu, dan gula putih. Pastikan jangan kebanyakan menambah gula putih biar nggak kemanisan.
foto: YouTube/Mama Lita Channel