Brilio.net - Kebab dikenal sebagai salah satu makanan khas Turki yang terbuat dari isian daging dan sayur yang dibungkus dengan roti pipih. Berbeda dari perbuatan roti pada umumnya, roti untuk kulit kebab ini dibuat tanpa menggunakan ragi atau bahan pengembang lain. Hal ini bertujuan agar kulit kebab bisa kokoh dan tak berubah bentuk saat dipanggang.
Karena bentuknya yang pipih tersebut, banyak yang menganggap bahwa kulit kebab sama dengan kulit tortilla. Padahal sebenarnya bahan yang digunakan jauh berbeda. Kulit tortilla biasanya dibuat dengan masa harina atau jagung yang digiling sampai halus. Sedangkan kulit kebab cukup dibuat dari tepung terigu.
Walau bahan dasarnya mudah didapat, namun cara membuat kulit kebab ini terbilang susah-susah gampang. Pasalnya, banyak orang yang membuat kulit kebab justru gagal karena kulitnya terlalu keras sehingga mudah sobek. Selain itu, tak jarang juga kulit kebab jadi cepat kering setelah dipanggang.