Dilansir BrilioFood dari YouTube Yuli Rias BWI pada Jumat (5/5), ada sejumlah tahapan yang perlu dilakukan sebelum mengukus telur asin. Pertama-tama, cuci telur asin yang akan dimasak. Lalu tes dengan bola lampu yang menyala.
"Jika warnanya terang, berarti telurnya bagus. Namun jika berwarna gelap atau hitam, kualitas telur kurang bagus," kata YouTube Yuli Rias BWI.
Tanpa disikat, ini cara simpel bersihkan kerak hitam di saringan teh pakai 3 bahan dapur
Pilih telur yang berkualitas bagus agar bisa tahan lama ketika disimpan. Jika ada telur yang pecah, segera sisihkan. Jangan pakai telur yang pecah karena berpotensi mengontaminasi telur lainnya.
foto: YouTube/Yuli Rias BWI
Selanjutnya, susun telur asin di atas saringan kukusan. Nyalakan api kompor dan tutup pancinya. Jangan tutup terlalu rapat, ya. Beri sedikit ruang untuk uap air dari kukusan. Menurut Yuli, hal tersebut akan membuat telur asin tidak banyak mengandung air dan lebih kesat, sehingga akan tahan lama ketika disimpan.
Tanpa perlu direndam air dingin, ini trik masak kwetiau agar teksturnya kenyal dan tidak menggumpal
foto: YouTube/Yuli Rias BWI
Jika sudah ditutup, kukus telur asin selama 1-2 jam. Jika hendak disimpan dalam waktu lama, sebaiknya kukus 2 jam. Namun jika langsung dikonsumsi, kamu cukup mengukusnya selama 1 jam saja karena telur asin pada dasarnya sudah matang.
foto: YouTube/Yuli Rias BWI
Setelah dikukus, buka tutup pancinya. Ambil satu per satu. Kamu bisa langsung menyantapnya atau menyimpan telur asin di suhu ruang. Karena permukaannya kesat dan tak berair, telur asin ini bisa awet hingga 7-10 hari walau disimpan tanpa kulkas.