Brilio.net - Makanan berkuah seperti bakso dan sup identik dengan rasa kuahnya yang gurih maksimal. Kuah ini merupakan kaldu yang dibuat dari berbagai macam bahan, salah satunya daging sapi. Daging ini akan direbus dalam waktu yang lama untuk diambil saripatinya. Nah, saripati daging yang larut bersama air ini menghasilkan rasa kuah yang sedap dan gurih.
Untuk mendapat kuah kaldu yang sedap, pemakaian daging juga nggak boleh sembarangan, lho. Biasanya daging yang dipakai adalah bagian tetelan sapi. Tetelan ini merupakan sisa daging yang melekat pada tulang. Campuran daging, urat, dan lemak pada tetelan membuatnya cocok dijadikan kuah kaldu.
Namun perlu diketahui bahwa tetelan sapi juga punya bau prengus yang cukup kuat dibandingkan bagian daging lainnya. Hal ini lantaran tetelan bercampur dengan lemak dan urat. Jika tidak diolah dengan benar, hasil kaldu justru bisa bau dan kurang lezat saat disantap.