Lebih lanjut, Jessica Gavin pun turut menjelaskan tentang bentuk irisan bawang putih secara spesifik. Bawang putih biasanya memiliki aroma yang sangat kuat dibandingkan dengan jenis bawang lain. Saat bawang putih diiris kasar, tidak akan menimbulkan rasa dan bau yang menyengat.
foto: TikTok/@jessicaygavin
Namun ketika bawang putih diiris dengan cara digeprek dan dicincang hingga halus, maka aromanya akan semakin kuat dan menyengat. Tidak seperti bawang merah atau bawang bombay, setiap potongan pada bawang putih dapat menghasilkan senyawa yang disebut allicin. Allicin ini lah yang menjadi sumber rasa dan aroma sedap pada bawang putih.
"Allicin is what gives you that really pungent taste and strong aroma that fills up your kitchen (allicin ini yang memberi rasa tajam dan aroma kuat yang dapat memenuhi setiap sudut dapur)," ungkap Jessica Gavin.
foto: TikTok/@jessicaygavin
Ditonton lebih dari 400 ribu kali, video milik Jessica Gavin yang diunggah lewat akun TikTok/@jessicaygavin ini sontak menuai perhatian. Bahkan ratusan warganet turut membanjiri kolom komentar video tersebut dengan tanggapan yang beragam.
"I got yelled at in culinary school once for cutting an onion the wrong way. (Aku pernah dimarahi di sekolah kuliner karena memotong bawang dengan cara yang salah)," kata akun TikTok/@everanissa.
"Wow!!!!! I didn't know that, very cool! (aku tak tahu itu, keren sekali)," sahut TikTok/@youathirstybitch.
"I noticed that adding some lemon or lime juice with a little salt improves the taste (Kalau aku menambahkan beberapa lemon atau air jeruk nipis dengan sedikit garam meningkatkan rasanya.)" kata TikTok/@deathbyveganfood.
"Cool, but most of the time I cut it in little squares (I mean both ways: horizontally and vertically) (Keren, tapi aku selalu potong kotak kecil (maksudku dua arah: horizontal dan vertikal))," papar TikTok/@fog.in.the.forest.