1. Perhatikan jamurnya.
foto: YouTube/iniTempe Bali Official
Hal pertama yang diperhatikan saat membeli tempe adalah perhatikan jamurnya. Tempe segar biasanya memiliki jamur yang masih banyak dan berwarna putih di permukaan. Jika jamurnya sudah berwarna hitam atau kecokelatan, bisa dipastikan tempe sudah mulai busuk.
2. Tekstur tempe halus.
foto: YouTube/iniTempe Bali Official
Selain itu, perhatikan juga tekstur tempe. Sebaiknya pilih tempe dengan permukaannya halus dan bersih yang menandakan jamur pada tempe masih baik dan belum busuk. Selain halus, tempe segar juga biasanya masih agak basah dan terasa hangat saat disentuh.
3. Berwarna putih pucat.
foto: YouTube/iniTempe Bali Official
Dari segi warna, tempe segar memiliki penampilan yang putih pucat atau putih kekuningan. Bukan tanpa alasan, warna ini merupakan warna alami dari kedelai. Sebaiknya jangan pilih tempe yang warnanya kusam atau bahkan terlalu kuning, karena bisa jadi tempe sudah diberi pewarna makanan.
4. Padat kedelai.
foto: YouTube/iniTempe Bali Official
Tempe yang berkualitas baik dan segar cenderung padat dan biji keledainya sangat rapat. Saat ditekan dan dipotong, tempe segar biasanya tidak mudah hancur. Sebaliknya, jika tidak padat, biasanya biji kedelai akan dengan mudah terlepas dan membuat tempe jadi hancur. Kondisi tempe seperti ini biasanya menandakan bahwa tempe belum matang dan siap diolah.
5. Memiliki aroma harum dan segar.
foto: freepik.com
Tempe akan selalu mengalami proses fermentasi setiap harinya. Sehingga semakin lama disimpan, tempe bisa jadi semakin matang. Kondisi tempe yang matangnya pas dan segar biasanya memiliki aroma harum dari bau jamur yang segar. Hindari tempe yang baunya terlalu menyengat karena bisa dipastikan tempe tersebut sudah terlalu matang dan hampir membusuk.
INFOGRAFIS CARA MEMILIH TEMPE BERKUALITAS BAIK
© 2023 brilio.net/Rakha Kharista