Brilio.net - Pengen bikin tape singkong yang manis dan lumer di mulut tapi suka mager duluan karena ribet nyari daun pisang? Apalagi buat kita yang tinggal di kota, nyari daun pisang itu PR banget, kan? Udah susah, kadang dapetnya yang udah nggak seger lagi. Eits, tapi jangan sedih dulu!
Sebenarnya, bungkus pakai daun pisang itu ada alasannya, lho. Bukan cuma biar wangi dan sedap aja. Menurut info dari laman repository.unpas.ac.id, daun pisang itu bisa bikin mikroba di ragi kerja lebih maksimal. Proses fermentasinya jadi lebih cepet dan hasilnya tape jadi manis kesat. Keren, ya?
Cara bikin tape goreng isi cokelat yang rapi dan nggak belepotan, lengkap dengan tips adonan kokoh
Tapi, problem daun pisang ini nyata banget. Nah, buat kamu yang pengen banget bikin tape tapi terkendala daun pisang, ada solusinya! Kamu tetep bisa bikin tape singkong yang hasilnya dijamin antigagal, manis, dan lembut banget cuma pakai plastik!
Seorang YouTuber dari channel SAHABAT KECE udah ngebuktiin sendiri dan nge-spill triknya. Cuma modal plastik, tapenya bisa jadi super enak. Penasaran? Yuk, simak caranya sebagaimana dikutip BrilioFood dari channel YouTube SAHABAT KECE, Minggu (3/8).
Bahan yang Perlu Kamu Siapin:
Sore-sore enaknya ngemil yang hangat? Resep tape goreng renyah tahan lama dan antiberminyak solusinya
- Singkong (di video contohnya pakai 1 kg)
- 1 butir ragi tape
- 1 sdm gula pasir (ini jadi game changer-nya, guys!)
Langkah-langkah Antiribet:
1. Siapin Singkongnya. Kupas singkong, cuci bersih, terus potong-potong jadi dua bagian.
foto: YouTube/SAHABAT KECE
2. Kerok dan Cuci Lagi. Nah, ini trik penting pertama. Kerok sedikit bagian luar singkong yang udah dikupas tadi. Tujuannya? Biar sisa-sisa racun atau rasa pahitnya hilang tuntas. Abis itu, cuci lagi sampai bener-bener bersih, ya!
3. Potong & Kukus. Potong lagi singkong jadi ukuran yang lebih kecil biar matangnya merata. Terus, kukus selama kurang lebih 20 menit. Kalau udah matang, angkat dan TUNGGU SAMPAI BENAR-BENAR DINGIN. Ini super important, jangan di-skip!
4. Saatnya Meracik! Sambil nunggu singkong dingin, halusin ragi tapenya. Kalau singkong udah adem, taburin ragi yang udah halus ke seluruh permukaan singkong.
foto: YouTube/SAHABAT KECE
5. Proses Pembungkusan. Masukin singkong satu per satu ke dalam plastik. Setiap masukin singkong, taburin lagi ragi sampai semua kebagian rata. Terakhir, taburin gula pasir di atasnya. Gula ini nih yang bikin rasanya makin nendang, soalnya kita nggak pakai aroma dari daun pisang.
foto: YouTube/SAHABAT KECE
6. Masa Inkubasi. Kalau udah, tinggal lipat aja ujung plastiknya. Nggak perlu diiket karet atau di-seal, cukup dilipat rapi. Masukin plastik berisi singkong ini ke dalam wadah tertutup. Biar proses fermentasinya makin mantap, bungkus lagi wadahnya pakai kain. Simpan di tempat yang aman dan diamkan selama 2 hari penuh.
foto: YouTube/SAHABAT KECE
7. The Big Reveal! Setelah 2 hari, coba deh buka. Aroma khas tape yang wangi bakal langsung kecium. Di video SAHABAT KECE, hasilnya kelihatan matang sempurna, teksturnya lembut banget, dan pas dicoba… lumer di mulut!
foto: YouTube/SAHABAT KECE
Menurut sang YouTuber SAHABAT KECE, "rasanya pun nggak kalah manis dari tape yang dibuat dengan daun pisang."
Gimana, gampang banget, kan? Nggak ada lagi alesan buat nggak nyobain bikin tape singkong sendiri di rumah. Yuk, langsung eksekusi!
FAQ (Frequently Asked Questions)
1. Kenapa tape singkong buatanku malah jadi asam atau beralkohol banget?
Itu tandanya fermentasinya kebablasan atau kelamaan, guys. Proses fermentasi yang ideal itu 2-3 hari. Kalau lebih dari itu, gula pada singkong akan terus diubah jadi alkohol dan akhirnya jadi asam asetat (cuka). Jadi, jangan lupa dicicip di hari kedua, ya!
2. Semua jenis singkong bisa dibuat tape, nggak?
Bisa, tapi hasilnya bisa beda-beda. Jenis singkong yang paling recommended itu singkong mentega atau singkong kuning karena teksturnya lebih empuk, pulen, dan warnanya cantik. Kalau pakai singkong putih biasa juga bisa, kok, yang penting pilih yang kualitasnya bagus dan nggak 'kayu'.
3. Gimana cara menyimpan tape singkong yang udah matang biar awet?
Kalau tapenya udah matang dan rasanya pas sesuai seleramu, langsung masukin ke kulkas dalam wadah tertutup. Suhu dingin di kulkas bakal memperlambat bahkan menghentikan proses fermentasi, jadi tape nggak akan jadi makin asam.
4. Kok tape buatanku keras dan nggak manis, ya? Salahnya di mana?
Ada beberapa kemungkinan, nih. Pertama, bisa jadi ragi yang kamu pakai udah nggak aktif. Pastikan pakai ragi yang masih baru. Kedua, singkongnya belum benar-benar dingin pas kamu taburin ragi. Ragi bisa mati kalau kena panas. Ketiga, proses pencucian singkong kurang bersih, jadi ada mikroba lain yang ganggu kerja ragi.
5. Selain plastik, ada alternatif lain nggak buat gantiin daun pisang?
Ada! Kamu bisa pakai wadah kedap udara (airtight container). Caranya sama, susun singkong yang sudah diragi di dalam wadah, taburi gula, lalu tutup rapat. Metode ini juga efektif untuk menjaga kelembapan dan memaksimalkan proses fermentasi tanpa kontaminasi dari luar.