Brilio.net - Ati ampela yang digoreng sering kali menimbulkan masalah karena minyak bisa meletup tiba-tiba. Percikan minyak panas ini tidak hanya berbahaya, tetapi juga membuat area dapur cepat kotor. Kondisi ini biasanya terjadi karena kandungan air yang masih tersisa pada ati ampela.
Untuk mengatasinya, banyak orang menaburkan tepung ke dalam minyak panas sebelum menggoreng. Cara ini dipercaya bisa mengurangi letupan karena tepung menyerap air yang memicu percikan. Namun, metode ini tidak selalu jadi solusi terbaik.
Sayangnya, tepung yang ditaburkan ke minyak justru bisa membuat minyak cepat keruh dan kotor. Sisa tepung akan mengendap dan mudah gosong saat dipakai menggoreng berikutnya. Akibatnya, kualitas minyak menurun dan rasa gorengan pun bisa ikut terpengaruh.
Sebagai alternatif, kamu bisa menggunakan trik dari pengguna Instagram @karmilahmielda saat hendak menggoreng ati ampela biar minyak tak meletup. Simak triknya lebih lanjut yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @karmilahmielda pada Minggu (28/12).
Cara mudah goreng ati ampel agar minyak tak meletup.
1. Panaskan minyak dan tambahkan air perasan jeruk nipis.
foto: Instagram/@karmilahmielda
Panaskan minyak seperti biasa hingga cukup panas, lalu tuangkan sedikit air perasan jeruk nipis ke dalamnya. Jeruk nipis membantu mengikat sisa air dan bau amis yang ada di minyak. Cara ini juga dipercaya bisa mengurangi reaksi yang menyebabkan minyak meletup.
2. Masukkan potongan jahe dan bawang putih.
foto: Instagram/@karmilahmielda
Setelah itu, masukkan potongan jahe dan bawang putih yang sudah dikupas ke dalam minyak panas. Kedua bahan ini membantu menstabilkan minyak sekaligus mengurangi aroma amis dari ati ampela. Biarkan sebentar hingga aromanya keluar sebelum lanjut ke langkah berikutnya.
3. Goreng ati ampela hingga matang.
foto: Instagram/@karmilahmielda
Barulah masukkan ati ampela yang sudah dibumbui ke dalam minyak secara perlahan. Goreng dengan api sedang agar matang merata dan tidak cepat gosong. Setelah matang, angkat dan tiriskan supaya minyak berlebih tidak menempel pada ati ampela.
FAQ Seputar tips mengolah ati ampela ayam.
Ati ampela ayam sering diolah menjadi berbagai lauk karena rasanya gurih dan harganya terjangkau. Namun, pengolahannya perlu teknik yang tepat agar hasilnya empuk, tidak amis, dan aman dikonsumsi.
1. Apakah ati ampela perlu direbus sebelum dimasak?
Ati ampela sebaiknya direbus sebentar untuk mengurangi bau amis dan kotoran yang masih menempel. Perebusan singkat juga membantu membuat teksturnya lebih empuk saat diolah lanjut. Air rebusan sebaiknya dibuang dan tidak digunakan kembali.
2. Bagaimana cara membersihkan ati ampela agar tidak pahit?
Ampela perlu dibelah dan dibersihkan bagian dalamnya hingga lapisan kuning benar-benar hilang. Jika lapisan ini tertinggal, rasa pahit bisa muncul saat dimasak. Membilas dengan air mengalir dan sedikit jeruk nipis membantu hasilnya lebih bersih.
3. Mengapa ati ampela sering terasa keras setelah dimasak?
Ati ampela bisa menjadi keras jika dimasak terlalu lama dengan api besar. Proses pemasakan yang berlebihan membuat seratnya mengencang. Menggunakan api sedang dan waktu masak yang tepat membantu menjaga teksturnya tetap empuk.
4. Apakah ati ampela aman dikonsumsi setiap hari?
Ati ampela mengandung nutrisi, tetapi juga tinggi kolesterol jika dikonsumsi berlebihan. Konsumsinya sebaiknya dibatasi dan tidak dijadikan menu harian. Menyeimbangkannya dengan sayur dan lauk lain adalah pilihan yang lebih sehat.
5. Bumbu apa yang cocok untuk menghilangkan bau amis ati ampela?
Rempah seperti daun salam, jahe, lengkuas, dan bawang putih efektif mengurangi bau amis. Penggunaan bumbu yang cukup juga memperkaya rasa masakan. Proses penumisan bumbu hingga harum sebelum memasukkan ati ampela sangat membantu hasil akhir.