Dilansir BrilioFood dari YouTube DAPUR NAJWA pada Senin (5/6), bahan yang dibutuhkan untuk membuat keripik tempe adalah 1/2 kg kacang kedelai yang biasa digunakan untuk membuat tempe. Sebelum diolah, rendam dulu kacang kedelai di air selama 3 jam agar teksturnya lebih mengembang.
foto: YouTube/DAPUR NAJWA
Trik menggoreng keripik singkong agar makin renyah dan tak lengket, cukup tambah 2 bahan
Setelah direndam, rebus kacang kedelai selama 25-30 menit. Selama direbus, airnya akan mengeluarkan banyak busa. Buang busanya menggunakan bantuan sendok sayur.
Jika sudah direbus, diamkan kacang kedelai dalam air rebusan selama semalaman dalam kondisi panci ditutup. Selanjutnya, cuci dan bersihkan kulit ari kacang kedelai. Jika sudah, rebus kembali selama 10 menit saja agar teksturnya lebih empuk dan matang.
foto: YouTube/DAPUR NAJWA
Selanjutnya, angkat dan tiriskan. Agar lebih maksimal, tiriskan di wadah lebar agar cepat dingin dan kadar airnya berkurang. Jika sudah kering, pindahkan ke baskom. Lalu tambahkan 1 sdm ragi tempe, aduk sampai rata.
"Untuk raginya ini ragi tempe ya, bun, nggak bisa ragi tape ataupun ragi lainnya," terang YouTube DAPUR NAJWA.
foto: YouTube/DAPUR NAJWA
Setelah itu, diamkan selama 5-15 menit agar ragi tempenya menyerap ke dalam kedelai. Kemudian tambahkan 1 kg tepung tapioka supaya teksturnya lebih padat. Aduk-aduk lagi sampai tercampur rata dengan tepung. Sisihkan terlebih dahulu.
Lanjut siapkan plastik yang panjangnya sekitar 40-50 cm dan lebar 6-7 cm. Lalu ikat bagian ujungnya. Jika sudah, masukkan kacang kedelai yang sudah dicampur tepung tadi ke dalam plastik sampai penuh dan padat. Supaya lebih padat, kamu bisa mengisinya sambil ditekan-tekan.
foto: YouTube/DAPUR NAJWA
"Kalau kedelainya kurang padat, nanti keripik tempenya nggak jadi, ya, bun. Jadi harus benar-benar padat, agar nanti saat diiris itu nggak hancur," jelasnya lebih lanjut.
Jika sudah penuh, ikat plastiknya dengan karet atau tali rafia. Lalu lubangi plastiknya dengan tusuk gigi agar proses fermentasi raginya bisa lancar. Nah, bekal keripik tempe ini cukup didiamkan selama 2-3 hari saja.
Setelah didiamkan, tekstur adonan akan lebih padat dan keras. Selanjutnya, buka plastiknya dan iris tipis dengan pisau atau cutter yang masih tajam. Pastikan hasil irisan jangan terlalu tebal karena nanti bagian tengahnya tidak bisa matang.
Hasil irisan adonan ini bisa langsung direndam di air yang sudah diberi 1 sdm penyedap rasa, 4 siung bawang putih halus, dan 1/2 sdm ketumbar bubuk. Marinasi selama 5 menit agar bumbunya terserap. Lalu tiriskan dan langsung goreng satu per satu keripik tempenya di minyak panas.
foto: YouTube/DAPUR NAJWA
Goreng dengan api sedang cenderung kecil supaya matangnya merata. Jika ada yang saling menempel, pisahkan keripik tempenya agar hasilnya tidak alot nanti. Nah, jika sudah kuning keemasan, tandanya keripik sudah matang. Angkat dan tiriskan.
Setelah digoreng, hasil keripik tempe ini jadi lebih renyah dan garing, lho. Cocok banget disantap sebagai camilan atau ide jualan. Dijamin laris manis karena disukai banyak orang.
foto: YouTube/DAPUR NAJWA
Video ini sudah ditonton lebih dari satu juta kali. Nggak heran jika kemudian video tersebut menaui atensi warganet. Banyak di antaranya yang kemudian ikut memberikan tanggapan langsung di kolom komentar.
"Terima kasih resepnya,,,ternyata mudah dan gampang,,tapi semudah dan sebanding kalau makan ,,mantul,,kriuk kriuk ya,," sahut YouTube Putune Warok Channel.
"Cemilan favorit nih, tiap liburan masih nyari oleh² keripik tempe. Makasih resepnya bunda," papar YouTube Riska Ayumi.
"Waaahhhhh mantap ini kak bisa juga buat usaha.... Terimakasih banyak kak," ungkap YouTube Keluarga Gang Buntu.
"Terimakasih atas ilmunya sy akan menciba semoga gk gagal ya Amin," kata YouTube Natalia Lestari.
"Aku juga mau coba buat Makasih sudah share resepnya," ujar YouTube Chita Chivy.