Brilio.net - Pengasinan dengan garam menjadi salah satu metode pengawet makanan, termasuk ikan. Dilansir dari nofima.com, garam memiliki efek mengawetkan karena mengekstraksi kadar air dari otot ikan. Dengan begitu, kadar air di dalam ikan semakin berkurang dan membuatnya tahan lama.
Ada banyak jenis ikan yang diawetkan dengan cara diasinkan memakai garam. Salah satunya adalah ikan teri. Ikan teri yang diawetkan dengan garam ini biasanya punya rasa sangat asin, sehingga perlu proses pengolahan khusus untuk menurunkan kadar asinnya.
Mengurangi kadar asin ikan teri umumnya dilakukan dengan cara merendam ikan tersebut di air panas dan garam. Jika ikan asin basah, cara tersebut memang bisa ampuh. Namun berbeda halnya dengan ikan teri asin yang kering. Pasalnya, ikan teri asin kering mudah lembek dan hancur saat direndam, terlebih pakai air panas.