Brilio.net - Proses menggoreng biasanya dilakukan dengan minyak panas agar bahan makanan matang merata dan menghasilkan tekstur renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Minyak berfungsi sebagai media penghantar panas yang cepat sekaligus memberikan cita rasa gurih khas pada masakan. Tak heran, hampir semua masakan yang digoreng bergantung pada kualitas minyak yang digunakan.
Namun, seiring berkembangnya cara memasak yang lebih praktis dan sehat, sebagian orang mulai beralih menggunakan teflon atau wajan antilengket. Dengan alat ini, proses menggoreng bisa dilakukan dengan sedikit atau bahkan tanpa minyak sama sekali. Teflon membantu mencegah makanan menempel di permukaan wajan, sehingga hasilnya tetap cantik dan tidak hancur saat diangkat.
Nah, jika kamu ingin menggoreng makanan minim minyak, tapi tak punya teflon antilengket, ada trik yang bisa digunakan. Seorang pengguna Instagram @fit_haikal pernah membagikan trik tersebut melalui salah satu video yang diunggah. Siapa sangka, meski tidak menggunakan minyak dan teflon khusus, ia bisa menggoreng telur tanpa lengket di wajan jadul.
Lantas bagaimana trik yang dipakai? Simak tutorialnya lebih lanjut yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @fit_haikal pada Kamis (13/11).
Trik goreng telur biar tak lengket.
1. Panaskan wajan dengan api sedang.
foto: Instagram/@fit_haikal
Pertama, pastikan wajan benar-benar panas sebelum telur masuk. Api sedang membantu permukaan wajan mencapai suhu yang pas, jadi telur tidak langsung gosong atau menempel di bagian tengah. Suhu yang stabil juga bikin hasil gorengan matang merata dan tampak lebih cantik.
2. Oleskan tomat di permukaan wajan.
foto: Instagram/@fit_haikal
Potong satu buah tomat, lalu gosokkan bagian dalamnya ke seluruh permukaan wajan. Kandungan air dan asam alami dari tomat bisa membentuk lapisan tipis yang bekerja seperti pelindung antilengket alami. Trik ini cocok dipakai baik di wajan biasa maupun teflon, dan hasilnya cukup mengejutkan karena telur jadi mudah dilepaskan tanpa sisa.
3. Ceplok telur di atas wajan panas.
foto: Instagram/@fit_haikal
Begitu wajan sudah terasa panas dan lapisan tomat sudah mulai mengering sedikit, langsung ceplok telur di atasnya. Jangan buru-buru dibalik atau diangkat; biarkan dulu bagian bawahnya matang sempurna. Dengan begitu, telur akan terlepas dengan mudah ketika diangkat pakai spatula tanpa robek atau meninggalkan kerak.
4. Angkat telur dengan perlahan.
foto: Instagram/@fit_haikal
Setelah bagian bawah terlihat kering dan tepiannya mulai berwarna keemasan, baru angkat telur pelan-pelan. Gunakan spatula tipis agar tidak merusak permukaan wajan dan bentuk telur tetap utuh. Hasilnya? Telur matang cantik, nggak lengket sama sekali, dan kamu bisa menikmati ceplok telur sempurna tanpa drama di dapur.
FAQ Seputar tips bikin wajan jadul jadi antilengket.
Banyak orang masih setia pakai wajan jadul karena bahannya kuat dan tahan lama. Tapi masalah klasiknya selalu sama: makanan sering lengket. Berikut ini beberapa pertanyaan yang sering muncul soal cara bikin wajan lama jadi antilengket lagi.
1. Apakah wajan besi atau alumunium lama bisa dibuat antilengket tanpa coating baru?
Bisa banget. Wajan jadul bisa kembali antilengket asal diperlakukan dengan benar, seperti melakukan “seasoning” atau pelapisan alami menggunakan minyak. Caranya, panaskan wajan, olesi tipis minyak sayur, lalu biarkan hingga membentuk lapisan licin di permukaannya — ini akan mengurangi risiko makanan menempel.
2. Kenapa wajan lama malah makin lengket setelah sering dipakai?
Biasanya karena sisa minyak dan makanan terbakar menumpuk jadi kerak. Lapisan ini justru bikin permukaan kasar dan membuat bahan makanan cepat nempel. Rajinlah membersihkan wajan dengan air panas dan garam kasar agar lapisan sisa gosong bisa terangkat tanpa merusak permukaannya.
3. Apakah garam bisa bantu bikin wajan jadul jadi licin lagi?
Bisa. Panaskan segenggam garam di wajan hingga berubah warna, lalu gosok perlahan dengan tisu atau kain. Garam panas akan menyerap minyak lama dan kotoran, sekaligus membuka pori wajan agar siap diberi lapisan minyak baru untuk hasil lebih licin.
4. Jenis minyak apa yang paling bagus untuk membuat lapisan antilengket alami di wajan lama?
Minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak kelapa, kanola, atau minyak jagung paling ideal untuk seasoning. Jenis minyak ini tahan panas tinggi dan bisa membentuk lapisan pelindung yang kuat tanpa cepat gosong. Gunakan sedikit saja, oles tipis secara merata agar tidak meninggalkan bekas berminyak berlebihan.
5. Seberapa sering wajan jadul perlu di-seasoning ulang agar tetap antilengket?
Tergantung seberapa sering digunakan. Jika wajan sering dipakai untuk menggoreng, lakukan seasoning ulang seminggu sekali atau setelah dicuci bersih. Tapi kalau jarang dipakai, cukup lakukan satu kali sebulan agar lapisan antilengketnya tetap terjaga.