Brilio.net - Dalam berbagai macam masakan, bawang putih selalu diandalkan sebagai bumbu dasar. Bawang putih memiliki aroma dan rasa yang lebih kuat dibandingkan bawang merah. Nggak heran kalau jenis rempah ini jadi bumbu yang wajib ada di dapur.
Sebelum digunakan, bawang putih biasanya diiris atau dicincang. Bukan tanpa alasan, hasil potongan bawang putih akan membuat aroma dan rasanya semakin kuat. Saat dicampur ke masakan, rasa bawang putih pun semakin terasa.
Selain diiris dan dicincang, bawang putih juga bisa dihaluskan untuk mendapat aroma yang menyengat. Semakin kecil bentuk bawang putih (saat dihaluskan), semakin banyak senyawa allicin yang dihasilkan. Jenis senyawa ini merupakan sumber rasa dan aroma sedap pada bawang putih.
Sayangnya bagi sebagian orang, menghaluskan bawang putih termasuk pekerjaan yang merepotkan. Bukan tanpa alasan, butuh banyak alat seperti ulekan dan cobek untuk menghaluskan bawang putih. Belum lagi sendok untuk mengambil hasil bawang putih halus di cobek. Hal ini dianggap tidak sepadan dengan cucian kotor yang dihasilkan jika bawang putih yang dihaluskan hanya satu atau dua siung saja.