9 Resep ayam bakar rumahan yang mudah dibuat, dari yang manis hingga pedas menggugah selera

Brilio.net - Ayam bakar adalah hidangan rumahan populer yang selalu menggugah selera berkat perpaduan daging empuk, bumbu rempah yang meresap, dan aroma bakaran khas. Menu ini merupakan pilihan praktis dan istimewa untuk segala suasana, mulai dari makan siang keluarga hingga santapan spesial.

BrilioFood hadirkan 9 resep ayam bakar rumahan terbaru 2025 yang mudah dibuat, menawarkan variasi rasa yang kaya. Mulai dari manis gurih ala Jawa, ayam bakar madu yang lembut, hingga versi pedas menggugah selera. Setiap resep menjamin kelezatan yang bikin ketagihan.

1. Resep Ayam Bakar Taliwang

foto: Instagram/@mrs.wijaya dan @galeryresep

Ayam Bakar Taliwang terkenal dengan cita rasanya yang pedas, gurih, dan kaya bumbu khas Lombok. Menggunakan ayam kampung muda yang diungkep dalam air kelapa dan bumbu rempah, daging ayamnya jadi empuk dan meresap sempurna. Setelah dibakar sambil dioles sisa bumbu, hasilnya menghadirkan aroma bakaran yang menggoda dan rasa autentik yang bikin nagih. Cocok disantap dengan lalapan segar, kangkung rebus, dan sambal terasi untuk sensasi makan yang lengkap dan menggugah selera.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda, belah tidak sampai putus
- 800 ml air kelapa / secukupnya
- 3 lembar daun jeruk
- 30 gr gula merah sisir
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan penyedap, secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
- 5 butir kemiri sangrai
- 7 siung bawang putih
- 15 butir bawang merah
- 1 buah tomat merah
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan air kelapa, daun jeruk, gula merah, kecap manis, garam, dan penyedap.
2. Masukkan ayam, ungkep dengan api kecil sambil sesekali dibolak-balik hingga ayam empuk, bumbu meresap, kuah mengental.
3. Angkat ayam, bakar sambil dioles bumbu sisa ungkepan.
4. Sajikan bersama lalapan, kangkung rebus dan sambal terasi.

2. Resep Ayam Bakar Sederhana

foto: Instagram/@dgyant_

Ayam bakar satu ini cocok banget buat kamu yang ingin masak praktis tapi tetap lezat. Dengan bumbu dapur sederhana seperti bawang, ketumbar, dan kecap manis, rasanya tetap gurih dan menggugah selera. Proses marinasi membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam, menghasilkan aroma harum saat dibakar dan cita rasa manis gurih khas masakan rumahan. Nikmati bersama sambal dan lalapan segar untuk menu makan siang atau malam yang sederhana tapi memuaskan.

Bahan:
- 1 kg ayam, potong sesuai selera
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan

Cara membuat:
1. Cuci ayam hingga bersih, tiriskan.
2. Campur bawang putih, bawang merah, ketumbar, garam, gula, dan merica. Oleskan pada ayam.
3. Tambahkan kecap manis, minyak goreng, daun salam, dan serai. Aduk rata.
4. Diamkan ayam selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
5. Bakar ayam di atas api sedang hingga matang dan kecoklatan.
6. Sajikan ayam bakar dengan sambal dan lalapan.

3. Resep Ayam Bakar Gula Jawa

foto: Instagram/@diyassawitri

Ayam bakar gula jawa punya cita rasa manis gurih khas yang bikin nagih. Paduan bumbu tradisional seperti bawang, ketumbar, dan kunyit berpadu sempurna dengan manisnya gula jawa, menghasilkan aroma sedap dan warna kecokelatan yang menggoda. Proses ungkep membuat daging ayam empuk dan bumbunya meresap dalam, sementara tahap pembakaran memberi sentuhan karamelisasi yang lezat. Cocok disajikan dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan untuk santapan rumahan yang istimewa.

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 ruas kunyit

Bumbu tambahan:
- 2 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1.5 keping gula jawa (ukuran kecil)
- 1/2 sdm garam
- 2 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan dalam panci.
2. Rebus dengan api kecil, sampai gula jawa larut dan air menyusut (sesekali dibalik).
3. Pisahkan ayam dan sisa bumbunya.
4. Siapkan bumbu oles 2 sdm, sisa ungkepan diberi 1 sdm margarin dan sedikit lada.
5. Panggang ayam menggunakan teflon dengan api kecil, beri olesan ayam tiap sisinya dengan sisa bumbu ungkepnya.
6. Sajikan.

4. Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak

foto: Instagram/@suprabajati

Ayam bakar bumbu rujak terkenal dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang kaya rempah. Dimasak dengan santan dan bumbu lengkap seperti kunyit, jahe, cabai, serta daun jeruk, ayamnya jadi empuk, harum, dan meresap sampai ke dalam. Setelah dibakar, aromanya makin menggoda dengan lapisan bumbu yang sedikit gosong dan legit. Cocok disajikan bersama nasi hangat dan lalapan untuk hidangan khas rumahan yang penuh cita rasa.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 1 buah kelapa tua

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt lada
- 1 sdt ketumbar
- 1 jempol kunyit
- 1 jempol jahe
- 7 cabai merah keriting
- 2 kemiri

Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun salam
- 2 iris laos
- 2 batang serai geprek
- 7 lembar daun jeruk
- Garam dan gula jawa secukupnya

Cara membuat:
1. Buat 1 buah kelapa tua menjadi 1 gelas santan kental dan 3 gelas santan encer.
2. Cuci bersih ayam bisa bentuk utuh atau potong-potong. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam dan bumbu cemplung lalu santan cair, masak terus hingga ayam empuk dan bumbu meresap, masukkan santan kental masak terus hingga air menyusut.
4. Siapkan pemanggang teflon atau panggang di atas bara sambil sekali-sekali dioles sisa bumbu.
5. Panggang hingga bumbu terlihat berwarna tua.

Bahan sambel:
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 keping terasi
- 1 buah tomat kecil
- 10 buah cabai merah kriting
- 3 buah cabai rawit
- 1 sdm gula jawa
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan lalu goreng dengan secukupnya minyak, masak dengan api kecil hingga sambal matang, koreksi rasa.

5. Resep Ayam Bakar Tanpa Santan

foto: TikTok/@inidiaa82

Cita rasa gurih pedas yang tetap kaya bumbu meski tanpa tambahan santan. Perpaduan cabai, bawang, dan rempah seperti kunyit serta jahe membuat rasanya kuat dan segar, sementara air asam jawa dan kecap manis memberi sentuhan asam manis yang seimbang. Dimasak hingga bumbu meresap lalu dibakar sampai sedikit kering dan harum, hidangan ini cocok untuk menu harian praktis yang tetap istimewa.

Bahan:
- 1 kg ayam potong 4, cuci bersih
- 1 buah jeruk nipis diamkan 15 menit lalu cuci bersih lagi
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt lada
- 3 sdm kecap manis (sesuai selera)
- Garam dan penyedap sesuai selera.
- 2 sdm air asam jawa

Bumbu halus:
- 15 buah buah cabai merah keriting
- 8-10 buah cabai rawit merah (sesuaikan bila mau pedas banget - boleh ditambah)
- 1 jempol jahe
- 1 jempol lengkuas (optional)
- 1 ruas kunyit
- 3 buah kemiri
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus tanpa minyak terlebih dulu hingga airnya agak menyusut, baru tambahkan minyak goreng secukupnya. 4 lembar daun jeruk dan 1 batang serai geprek. Tumis hingga harum
2. Lanjut masukkan ayam dan tumis sampai berubah warna. Masukkan air sampai ayam terendam (lebih enak air kelapa tua).
Tambahkan ketumbar bubuk, sdt lada, kecap manis sesuai selera, garam dan penyedap sesuai selera, dan 2 sdm air asam jawa.
3. Jika bumbu sudah meresap, lanjut bakar di teflon yang sudah diolesi sedikit margarin. Bolak-balik dan diolesi sisa bumbu sesekali.
4. Bakar sampai mengering dan matang. Siap untuk disajikan.

6. Resep Ayam Bakar Bacem

foto: TikTok/@alun.rahma

Ayam bakar bacem terkenal dengan cita rasa manis gurih yang meresap sampai ke dalam daging. Proses pengungkepan dengan air kelapa, gula merah, dan kecap manis membuat ayam terasa lembut dan beraroma khas Jawa. Setelah dibakar, permukaannya menjadi sedikit karamel dan berwarna cokelat keemasan yang menggugah selera. Cocok disantap dengan sambal dan nasi hangat.

Bahan:
- 1 ekor ayam pejantan
- 4 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 1/2 keping kecil gula merah
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 500 ml air kelapa

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt lada
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus.
2. Tuangkan bumbu halus ke ayam dan tambahkan lengkuas, daun jeruk, gula merah, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis serta air kelapa.
3. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
4. Ungkep hingga bumbu meresap.
5. Angkat ayam dan taruh ke teflon atau wajan panggangan.
6. Olesi ayam dengan sisa bumbu ungkepan.
7. Bakar ayam hingga matang.

7. Resep Ayam Bakar Berempah

foto: TikTok/@dianariza31

Aroma harum yang khas dan rasa gurih pedas manis yang menggugah selera. Perpaduan rempah seperti jahe, serai, daun jeruk, dan ketumbar membuat bumbunya terasa kaya dan hangat di lidah. Setelah dibakar, lapisan bumbunya mengering dan sedikit terkaramelisasi, menghasilkan ayam yang juicy di dalam dan berbumbu pekat di luar. Cocok dinikmati bersama nasi hangat dan sambal.

Bahan:
- 3 potong paha tempong
- 5 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 5 cabai merah
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm gula merah
- 500 ml Air
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm kaldu bubuk
- 3 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah, dan jahe.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sesaat dan tambahkan ketumbar bubuk dan gula merah. Aduk sampai tercampur rata. Masukkan air dan tambahkan garam, kaldu bubuk, dan kecap manis. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
3. Masukkan ayam. Tunggu sampai bumbu meresap dan air surut sambil sesekali dibolak-balik.
4. Jika sudah meresap, bakar ayam di panggangan. Bolak-balik agar matang merata.
5. Matang dan siap disajikan.

8. Resep Ayam Bakar Simpel

foto: TikTok/@krisbtr

Ayam bakar ini cocok buat kamu yang ingin masak cepat tapi tetap sedap. Bumbunya sederhana, tapi kombinasi cabai, gula merah, dan madu bikin rasanya manis pedas gurih yang seimbang. Setelah diungkep, ayam dibakar sebentar di teflon hingga sedikit gosong dan harum. Sajikan dengan sambal terasi segar biar makin nikmat. Menu simpel tapi bikin nagih.

Bahan bumbu halus:
- 10 batang cabai merah
- 4 siung bawang putih
- 8-10 siung bawang merah
- 1/2 sdt bubuk kunyit
- 6 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas
- Terasi bakar
- 4 sdm gula merah
- 1 sdm madu
- 1/2 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdm garam

Bahan lain:
- 2 potong ayam paha
- Tempe
- 500-700 ml air untuk ungkep

Bahan sambel terasi:
- Cabai rawit merah dan ijo
- Tomat
- Terasi bakar
- Jeruk limau
- Garam, Gula, Kaldu/penyedap

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam, sereh, lengkuas, daun jeruk, gula jawa, bumbu, dan madu. Masak 7-8 menit.
2. Masukkan ayam dan air. Masak hingga -+ 15 menit. Sambil menunggu ayam diungkep, buat sambal terasi.
3. Ulek bahan sambel terasi sampai jadi.
4. Bakar ayam di teflon yang sudah diolesi margarin selama 4-5 menit.
5. Jadi dan siap disajikan.

9. Resep Ayam Bakar Pedas Manis

foto: TikTok/@randferdian

Perpaduan rasa pedas dan manis pada ayam bakar ini bikin selera makan auto naik. Bumbunya meresap sempurna karena ayam diungkep dengan campuran cabai, gula merah, dan kecap manis sebelum dibakar. Setelah dibakar di teflon, aromanya makin menggoda dan rasanya makin kaya. Pedasnya nendang, manisnya pas, cocok banget disantap bareng nasi hangat.

Bahan bumbu halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 biji cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri

Bahan lain:
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1 jempol jahe
- 1 jempol lengkuas
- air
- gula merah
- garam
- kaldu bubuk
- kecap manis

Cara membuat:
1. Haluskan bahan bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan jahe, lengkuas. Tambahkan air, gula merah, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
3. Masukkan daging ayam. Ungkep hingga bumbu meresap dan air menyusut.
4. Jika sudah, bakar ayam di teflon. Sesekali olesi bumbu sisa ungkep. Bolak-balik sampai matang merata.
5. Siap untuk dihidangkan.

Penulis: Magang/Zalma Abella