7. Ikan tuna bumbu kuning.
foto: Instagram/@yscook
Bahan:
- 500 gr dada tuna, potong kotak
- 1 buah jeruk nipis
- 10 buah cabai rawit
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 20 lembar kemangi
- 1 batang daun bawang
- Kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula
- Garam
Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 5 bawang merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 buah kemiri, sangrai
Cara membuat:
1. Lumuri tuna dengan jeruk nipis, biarkan selama 15 menit. Cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan cabai rawit sampai harum. Masukkan tuna, aduk rata dan masak sampai pucat. Tuang air sampai menutupi tuna. Beri bumbu dan aduk kembali.
3. Masak sampai tuna matang. Menjelang diangkat masukkan kemangi dan daun bawang.
8. Tuna tahu terong petai.
foto: Instagram/@lilik_indrayani_81
Bahan:
- 1/2 kg ikan tuna, goreng
- 500 ml santan kental
- 1 liter air
- 4 buah terong, potong, beri sedikit garam, goreng kecokelatan
- 3 buah tahu
- 2 papan petai
- Cabai kecil utuh
- 1 buah tomat ukuran kecil
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- Laos
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Cabai kecil sesuai selera
- 1/4 jempol kunyit
- 1/2 jempol jahe
Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga tanak, masukkan aneka rempah daun kemudian aduk-aduk.
2. Masukkan air lalu masak hingga mendidih. Beri garam, kaldu bubuk, dan sedikit gula pasir. Setelah mendidih masukkan tuna goreng, tahu goreng, cabai kecil utuhan, irisan tomat, petai, dan santan kental.
3. Aduk-aduk, masak hingga santan benar benar mendidih, koreksi rasa terakhir masukkan terong goreng kemudian angkat.
9. Tuna asap kuah santan.
foto: Instagram/@anekaresep.dapurku
Bahan:
- 2 ekor tuna asap, potong menjadi 3 bagian
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 10 cabai rawit utuh
- 1 papan petai
- 4 buah tomat, belah
- 2 batang daun bawang, potong panjang
- 600 ml air
- 200 ml santan
- Garam dan gula secukupnya
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cabai merah buang bijinya
- 1/2 sdt ketumbar
- 4 kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk hingga rata.
2. Tuang air, masukkan cabai rawit dan tomat. Bumbui dengan garam dan gula, masak hingga mendidih.
3. Tuangkan santan kemudian masukkan ikan asap, aduk-aduk perlahan agar ikan tidak hancur. Kecilkan api, masak hingga menyusut dan meresap. Tes rasa hingga sesuai selera.
4. masukkan petai dan daun bawang, masak kembali sebentar lalu matikan api.
10. Tuna masak kari.
foto: Instagram/@dapurmawiwg
Bahan:
- 1 ekor tuna, potong-potong
- 6 buah terong lalap, belah menjadi 2
- 4 lembar daun jeruk
- 1 buah cabai merah besar, iris-iris
- Garam, kaldu jamur, dan gula secukupnya
- 1 liter santan
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 batang serai, ambil putihnya
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 sdt jinten
- 1 ons cabai keriting
- 1/2 ons cabai rawit hijau
- 1 sachet terasi
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan ikan kemudian aduk sampai bumbu merata, tunggu ikan sampai berubah warna. Tuang santan, garam, kaldu jamur, gula, dan terong.
3. Masak sampai terong dan ikan matang, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masukkan irisan cabai merah, aduk lalu matikan api.
11. Tuna asap tempe dan labu masak santan.
foto: Instagram/@wiwik_mamiwigi
Bahan:
- Tuna asap, ambil dagingnya
- Tempe, rebus sebentar
- Labu panjang, potong korek api besar
- Serai, daun salam, dan daun jeruk
- Garam, kaldu jamur, dan gula
- Santan instan dan air
- Lengkuas, geprek
- Cabai rawit utuh, cabai hijau panjang, dan petai
Bumbu halus:
- Bawang merah, goreng sebentar
- Bawang putih, goreng sebentar
- Cabai keriting, goreng sebentar
- Kemiri
- Ketumbar
- Lada bubuk
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas sampai matang. Lalu tambahkan air.
2. Tunggu sampai mendidih kemudian masukkan labu panjang, daun jeruk, garam, kaldu jamur, gula, dan tempe.
3. Jika labu sudah matang, tambahkan santan instan lalu masukkan ikan tuna asap, cabai rawit, cabai hijau panjang, dan petai. Biarkan sampai mendidih sebentar lalu matikan api.