6. Udang goreng pedas asam.
foto: Instagram/@magdahlena_brian
Bahan:
- 10 ekor udang ukuran sedang
- 1/2 bawang bombay, iris panjang
- 1/5 sdm saus sambal
- 1/5 sdm saus tomat
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2-1 sdm cuka makan
- Tepung maizena secukupnya
- Air secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang kulit dan kotorannya lumuri dengan garam untuk menghilangkan kadar air berlebihan, sisihkan.
2. Tumis bawang bombay dengan minyak dikit, api kecil saja hingga teksturnya lebih transparan, lalu tambahkan saus cabai dan saus tomat, aduk hingga sedikit mendidih, sampai minyak menjadi satu dengan bumbu saus dan warnanya menjadi sedikit kegelapan.
3. Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, aduk rata, lalu beri gula secukupnya hingga larut, sampai meresap, lalu tambahkan air secukupnya, lalu aduk-aduk.
4. Lalu pakai api besar, beri 1/2-1 sdm cuka, koreksi rasa. Sisihkan.
5. Daun bawang diiris tipis, rendam air dingin supaya lebih crunchy dan crispy. Sisihkan.
6. Bilas udang yang sudah dibumbui garam, keringkan. Sisihkan.
7. Siapkan tepung maizena dengan diberi sedikit garam, aduk rata. Balur udang dengan tepung maizena sampai terbalur rata seluruhnya, lakukan ke semua udang.
8. Siapkan minyak dengan api besar hingga minyak panas, baru kecilkan api menjadi api sedang, goreng udang sampai sedikit kecokelatan.
9. Panaskan saus, lalu masukkan udangnya, aduk rata, angkat. Sisihkan. Siap dihidangkan.
7. Udang asam pedas manis.
foto: Instagram/@aras_galeri
Bahan:
- 500 gr udang segar
- 1 buah bawang bombay
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdm cabe giling
- 1 sdm margarin
- 1 batang daun bawang
- 1 buah tomat merah ukuran kecil
- Saus tomat dan saus sambal
- Garam dan gula pasir
Cara membuat:
1. Buang kepala dan kotoran udang, cuci bersih, lumuri udang dengan air perasan jeruk nipis, diamkan sekitar 15 menit lalu bilas kembali, tiriskan.
2. Panaskan margarin lalu tumis bawang putih dan bawang merah, iris sampai harum, masukkan cabai giling, tambah sedikit air matang lalu masak sampai cabai matang, masukkan potongan bawang bombay dan udang, lalu aduk sampai udang berubah warna.
3. Tambahkan air matang secukupnya, saus tomat, saus sambal, potongan tomat segar, gula pasir dan garam, masak sampai kuah menyusut dan udang matang, lalu taburi irisan daun bawang, koreksi rasa.
4. Jika masakan sudah matang, matikan api, dan siap disajikan.
8. Tomyam soup.
foto: Instagram/@christinsetiorini
Bahan:
- 250 gr udang
- 250 gr cumi-cumi
- 1 buah jagung manis
- 5 buah jamur champion
- 2 buah tomat
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan lengkuas, jahe, serai dan daun jeruk.
2. Tambahkan air, beri garam, penyedap dan perasaan jeruk nipis lalu masukkan jagung yang sudah dipotong. Biarkan jagung empuk dan koreksi rasa.
3. Masukkan jamur, tomat, udang dan cumi cumi. Masak sebentar sampai udang berubah warna.
4. Sajikan hangat.
9. Tomyam santan udang ayam.
foto: Instagram/@dapurnamiranrf
Bahan:
- 60 ml santan instan
- 200 gr udang
- 150 gr ayam, potong dadu
- 1 buah wortel, iris tipis
- 1 buah daun bawang
- Daun ketumbar secukupnya
- 1 buah serai
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 1 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah terasi
- 3 sdm air jeruk nipis
Cara membuat:
1. Buat kaldu tom yam dengan merebus kulit udang lalu sisihkan untuk kuah kaldu.
2. Panaskan minyak, tumis daging ayam hingga matang lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga matang dan tambah serai, salam, lengkuas, dan daun jeruk.
4. Masukkan kaldu udang dan beri gula serta garam, koreksi rasa.
5. Masukkan santan lalu aduk rata.
6. Masukkan ayam dan udang ke dalam kuah tomyam.
7. Masak hingga bahan matang.
8. Sajikan dengan nasi atau mie panas.
10. Udang saus nanas pedas.
foto: Instagram/@pr.ditha
Bahan:
- 10 ekor udang besar, cuci bersih
- 1 buah wortel, potong korek api
- 2 siung bawang putih, geprek dan cacah
- 1 ruas jahe, geprek
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 5 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 3 buah cabai hijau besar, iris
- 2 buah cabai merah besar, iris
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1 sdm tepung maizena, larutkan degan sedikit air
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 buah nanas, potong kotak
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe, masukkan bawang bombay. Aduk-aduk sampai harum. Tambahkan wortel, masak sampai wortel setengah matang.
2. Masukkan air secukupnya. Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram dan kecap manis. Beri kaldu jamur, garam, lada bubuk dan gula pasir. Aduk rata.
3. Masukkan udang, masak sampai udang berubah warna dan matang. Tambahkan irisan cabai hijau dan merah, masukkan larutan maizena.
4. Tambahkan irisan nanas dan taburi degan irisan daun bawang. Masak sebentar, angkat dan sajikan.
11. Udang jagung asam manis.
foto: Instagram/@agung_hasnanto
Bahan:
- Jagung rebus, potong-potong
- 1/2 kg udang, buang kepalanya
- 1/2 butir bawang bombay, iris-iris
- Saus tiram
- Saus tomat
- Saus sambal
- Gula dan garam
- Penyedap rasa
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
Cara membuat:
1. Blender bumbu halus.
2. Tumis bawang bombay hingga halus lalu masukkan bumbu halus.
3. Masukkan saus tiram, saus sambal, saus tomat, dan udang.
4. Aduk rata hingga udang matang. Terakhir masukkan jagung rebus, aduk rata hingga jagung rata dengan bumbu.
5. Tambahkan gula dan garam. Kalau sudah mendidih matikan api. Siap dihidangkan.