Brilio.net - Makanan ringan tradisional selalu punya tempat spesial di hati, apalagi kalau disajikan hangat di sore hari sambil santai di teras. Aromanya yang khas, tekstur yang menggoda, dan cita rasa yang tak lekang oleh waktu membuat jajanan pasar sulit untuk ditolak. Setiap gigitannya seperti membawa kembali memori masa kecil di rumah nenek atau sekadar nostalgia jajanan sekolah. Bukan sekadar camilan, tapi warisan rasa yang sayang jika dilupakan.
Di tengah maraknya camilan kekinian, ternyata resep-resep klasik ini masih mampu bersaing dalam hal rasa. Tak perlu bahan mahal atau teknik rumit, cukup bahan sederhana dan sedikit kesabaran, hasilnya bisa bikin senyum lebar. Bahkan, banyak penjual kekinian yang mulai melirik makanan ringan tradisional karena peminatnya makin banyak. Rasanya tetap bisa dinikmati lintas generasi tanpa kehilangan esensi aslinya.
Sudah pernah coba membuat risol mayo dengan kulit buatan sendiri? Proses menggulungnya memang butuh ketelatenan, tapi hasil akhirnya luar biasa. Kulitnya renyah, isinya lembut, dan rasa mayonesnya memberikan kejutan creamy yang pas. Rasanya seperti jajanan premium meskipun dibuat dari dapur sendiri dengan bahan yang gampang ditemukan di warung dekat rumah.
Tak hanya enak untuk dinikmati sendiri, makanan ringan tradisional juga cocok dijadikan ide jualan kecil-kecilan atau isi snack box. Dengan sedikit sentuhan modern, jajanan klasik ini bisa tampil beda namun tetap setia pada rasa aslinya. Yang paling menyenangkan, proses memasaknya memberi pengalaman yang hangat dan menyenangkan, apalagi saat bisa dibagikan ke orang-orang terdekat.
Yuk, mulai eksplorasi resep-resep camilan tradisional yang menggoda lidah ini bersama briliofood, Jumat (15/8).
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 100 gr beras ketan
- 1 butir telur bebek
- 3 sdm serundeng kelapa
- 2 sdm bawang goreng
- 1/2 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
Cara Membuat:
1. Rendam beras ketan selama 5 jam atau semalam. Cuci bersih dan tiriskan dari air.
2. Masukkan beras ketan di teflon, tuang dengan air cukup hingga terendam. Masak dengan api kecil hingga air mengering. Tutup teflon agar matangnya lebih merata.
3. Kocok telur bebek dengan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam dan 1 sdm serundeng. Tuang ke atas ketan yang sudah kering. Setelah benar-benar kering, angkat dan balik kerak telor, masak terus hingga benar-benar matang, kering dan renyah.
4. Angkat dan sajikan di atas piring.
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 200 gr daging rendang, suwir kasar
- 2 sdm seledri, iris halus
- 1 sdt cabai tabur
- 20 lembar kulit lumpia
- 1 butir telur, kocok untuk olesan
- Minyak goreng
- Sasa MSG
Bahan Pelengkap:
- Sasa Saus Sambal
Cara Membuat:
1. Dalam wadah, campur rendang suwir, seledri, cabai tabur, dan Sasa MSG. Aduk rata.
2. Gulung campuran rendang dengan kulit lumpia. Rekatkan ujungnya dengan telur. Ulangi hingga bahan habis.
3. Goreng lumpia dalam minyak banyak panas hingga berubah warna. Angkat, tiriskan. Sajikan hangat.
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 200 gr Tepung terigu
- 100 gr Tepung tapioka
- 2 butir kuning telur
- Sasa MSG sesuai selera
- Gula pasir sesuai selera
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- Sosis sesuai selera
- 2 butir Telor rebus
- 3 slice Keju
- 2 sdt Mayonnaise
- 3 sdm Susu kental manis
- Tepung panir secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus telur hingga matang lalu iris menjadi 6 potongan
2. Potong sosis memanjang sesuai selera
3. Potong keju menjadi beberapa bagian
4. Gabungkan Mayonaise dan susu kental manis lalu aduk hingga merata
Membuat Kulit:
1. Masukan tepung terigu, tapioka, gula pasir dan penyedap lalu aduk
2. Masukan air sedikit demi sedikit hingga tidak ada yang menggupal
3. Masukan kuning telur dan minyak lalu aduk merata
4. Cetak menggunakan cetakan kulit atau tuang adonan di atas teflon anti lengket
Membuat Risol Mayo:
1. Ambil 1 lembar kulit risol
2. Tata telor, sosis, keju dan mayonnaise
3. Gulung kulit hingga terselimuti
4. Celupkan ke putih telur, lalu gulungkan ke tepung panir
5. Goreng dengan api sedang
6. Siap di hidangkan
4. Resep Sosis Solo
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
Bahan Isian:
- 350 gr dada ayam
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm merica butir
Aromatik:
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 pcs Sasa Santan Cair 65 ml
- 65 ml air
Seasoning:
- ½ sdt garam
- 1 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
- 2 sdt gula pasir
Bahan Kulit:
- 300 gr terigu
- 4 butir telur
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
- ½ sdt garam
- 650 ml air
Bahan Pencelup:
- 3 butir putih telur, kocok
Cara Membuat:
1. Rebus 350 gr dada ayam kemudian suwir/chopper.
2. Haluskan bahan bumbu halus, kemudian tumis dengan tambahan aromatik.
3. Kalau bumbu sudah cukup matang, tambahkan air dan santan lalu masukkan ayam yang sudah dihaluskan dan beri seasoning. Oseng merata dan masak sesaat kemudian sisihkan.
4. Campur merata semua bahan kulit, kemudian saring supaya tidak ada yang bergerindil.
5. Dadar adonan kulit di pan dengan api kecil sampai tidak lengket dan mudah dilepas.
6. Isi kulit dengan isian ayam, gulung kemudian celup ke bahan pencelup dan digoreng.
7. Sosis solo siap disajikan.
5. Resep Cireng Isi Suwir Ayam
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 250 g dada ayam rebus
- 3 siung bawang putih, cincang
- 6 cabai rawit, potong-potong
- 1 batang sereh
- 3 daun jeruk
- 2 daun salam
- 4 sdm Sasa Sambal Terasi ala Sunda
- 100 ml air
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
Bahan Cireng:
- 280 g tepung tapioka
- 50 g tepung terigu
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 260 ml air mendidih
Cara Membuat:
1. Tuang Sasa Sambal Terasi, air, garam, dan lada ke dalam wajan.
2. Tambahkan ayam suwir, tumis dan masak hingga air menyusut, sisihkan.
3. Dalam wadah anti panas, campurkan tepung tapioka, terigu, garam, kaldu bubuk, dan bawang putih bubuk.
4. Didihkan air dengan bawang putih cincang.
5. Tuang air yang telah mendidih ke dalam wadah berisi tepung, uleni hingga kalis.
6. Pipihkan adonan, cetak bulat menggunakan ring cutter.
7. Letakkan kulit cireng di atas cetakan, beri isian ayam suwir, lalu cetak.
8. Goreng cireng dengan minyak panas sampai matang.
9. Angkat dan sajikan.