Brilio.net - Buat orang Indonesia, makan tanpa sambal seolah rasanya kurang sedap dan kurang lengkap. Nggak salah, kalau di Indonesia punya beragam kreasi sambal yang cocok jadi pendamping nasi dan pelengkap lauk. Mulai dari sambal tomat, bawang, korek, dan lain sebagainya.
Sambal korek jadi salah satu sambal paling sederhana dengan cita rasa pedas yang nendang abis. Cara membuat sambal korek juga simpel banget. Umumnya, sambal korek cukup dibuat dengan mengulek semua bahan di atas cobek dan disiramkan minyak panas.
Kemudian, sambal korek bisa dipindahkan ke piring maupun langsung disantap dari cobeknya. Untuk menikmati sambal korek pun bisa pakai lalapan, ayam goreng, ikan goreng, cumi goreng, dan masih banyak lagi. Dijamin, nafsu makan semakin meningkat kalau makan pakai sambal korek.
Sambal korek pun masih bisa dikreasikan dengan berbagai bahan. Penasaran seperti apa kreasi sambal korek lainnya? Berikut 11 resep sambal korek berbagai kreasi yang praktis, simpel, dan bikin nagih, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (29/3).
1. Sambal korek.
foto: Instagram/@rahmi_mol
Bahan:
- 30-40 cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Garam
- Bubuk kaldu
- Minyak goreng panas
Cara membuat:
1. Cuci bersih cabai, bawang merah, dan bawang putih, lalu ulek.
2. Beri garam dan kaldu bubuk.
3. Siram dengan minyak panas.
4. Sajikan
2. Sambal korek terong hijau.
foto: Instagram/@janicaturini
Bahan:
- 1 buah terong hijau, kupas sebagian kulitnya dan potong-potong
- 10 cabai rawit
- 6 cabai rawit hijau
- 8 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 bungkus terasi bakar
- 1 buah tomat besar potong-potong
- Garam, kaldu bubuk, dan gula merah secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng terong dengan sisa minyak tadi, bolak balik sampai terong empuk dan matang.
2. Ulek cabai, bawang putih, tomat, dan terasi sampai halus.
3. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula merah, koreksi rasa kemudian masukkan bawang merah dan ulek kasar.
4. Terakhir masukkan terong, kemudian penyet-penyet.
3. Sambal korek kemangi.
foto: Instagram/@lilik_indrayani_81
Bahan:
- 15 buah cabai rawit kecil
- 1 siung bawang putih ukuran sedang
- Garam, kaldu jamur, dan sedikit gula pasir
- Kemangi
- Minyak bekas menggoreng ikan
Cara membuat:
1. Semua bahan diulek.
2. Beri minyak panas bekas menggoreng ikan.
3. Tambahkan daun kemangi, aduk rata.
4. Ikan kembung sambal korek.
foto: Instagram/@vhe.ceronicaa
Bahan:
- 500 gr ikan kembung
- 1 sdm jeruk nipis
- 15 cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- Minyak goreng
- Garam dan gula pasir
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kembung, beri garam dan air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan sampai matang, lalu suwir-suwir, dan sisihkan terlebih dahulu.
3. Cara membuat sambal korek: ulek kasar cabai rawit merah dan bawang putih.
4. Panaskan minyak goreng, tuang ke campuran cabai, beri garam dan gula sedikit, aduk rata, koreksi rasa.
5. Aduk ikan kembung yang sudah disuwir dengan sambal korek, siap disajikan.
5. Sambal korek terasi.
foto: Instagram/@ocha_chupid
Bahan:
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 8 siung bawang merah
- 15 buah cabai rawit
- 3 buah tomat merah, potong 2 bagian
- 1 sdm gula Jawa
- 1 sdm terasi goreng
- Garam dan kaldu jamur
- Minyak panas
Cara membuat:
1. Ulek bawang merah, cabai rawit, dan tomat.
2. Masukkan gula, terasi, garam, dan kaldu, ulek kembali.
3. Koreksi rasa, tuangkan minyak panas, dan sajikan.
6. Sambal korek cabai hijau.
foto: cookpad/@YunitaKiki
Bahan:
- 5 buah cabai hijau
- 3 buah cabai caplak
- 3 siung bawang putih
- 1/2 bungkus penyedap rasa
- 4 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Cuci dan potong cabai dan bawang putih.
2. Blender jangan sampai halus, tuangkan ke wadah.
3. Panaskan minyak, masukkan ke cabai yang sudah halus.
4. Tambahkan penyedap, aduk rata, dan siap disajikan.
7. Sambal korek ala restoran.
foto: cookpad/@NathaliaTj
Bahan ulek:
- 20 cabai rawit oranye
- 20 cabai rawit hijau
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sdm penyedap rasa ayam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula pasir
Bahan lain:
- 5-6 sdm minyak bekas menggoreng
Cara membuat:
1. Taruh bahan-bahan yang sudah diulek ke dalam wadah tahan panas. Koreksi rasa.
2. Panaskan minyak, lalu siram perlahan ke dalam sambal sambil diaduk merata. Sajikan.
8. Sambal korek belimbing wuluh.
foto: Instagram/@nafisa_shidqia
Bahan:
- 5 buah cabai rawit
- 2 siung bawang merah
- 1/4 terasi
- 1 buah tomat kecil
- 3 buah belimbing wuluh, iris tipis
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt gula garam
Cara membuat:
1. Ulek bawang, terasi, cabai, dan tomat.
2. Beri gula, garam, dan penyedap, koreksi rasa.
3. Terkahir masukkan irisan belimbing wuluh. Siap disajikan.
9. Sambal korek ekstra pedas.
foto: Instagram/@rara.rnp
Bahan:
- 1 genggam cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1 jumput gula
- Minyak panas
Cara membuat:
1. Ulek kasar cabai, bawang putih, garam, dan gula.
2. Kalau sudah, panaskan minyak lalu siram ke sambal.
3. Tunggu dingin dan bisa disimpan di botol maksimal 1 malam di suhu ruangan.
10. Sambal korek teri Medan.
foto: Instagram/@dhiniewidayati
Bahan:
- 1 sdm teri Medan goreng
- 150 gr cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt gula putih
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam secukupnya
- Minyak panas
Cara membuat:
1. Ulek cabai, bawang, dan bumbu.
2. Campur dengan teri Medan yang sudah digoreng.
3. Koreksi rasa. Tuangkan minyak panas dan sajikan.
11. Sambal korek bawang.
foto: Instagram/@ocha_chupid
Bahan:
- 2 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit
- Garam secukupnya
- Minyak panas bekas menggoreng daging
Cara membuat:
1. Ulek semua bahan sambal.
2. Siram dengan minyak panas.