Buat mie: campur tepung terigu, soda kue, garam dan air. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur.
Uleni dengan tangan selama 10 menit, tutup dengan plastik wrap, dan diamkan selama 30 menit - 1 jam.
Buat kuah mie: cincang kasar bawang putih. Tumis bersama rebon kering dan daging cincang. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam dan lada. Tumis sebentar hingga tercampur.
Masukkan tepung maizena, tambahkan air. Aduk hingga menggental dan matang.
Buat topping: rebus air secukupnya, tambahkan sedikit minyak, masukkan 3 siung bawang putih geprek, beri sejumput garam, masukkan kangkung. Rebus sebentar lalu tiriskan.
Pipihkan adonan mie dengan rolling pin hingga menipis dan melebar. Lipat adonan, potong-potong sesuai ketebalan yang diinginkan. Uraikan adonan dengan tangan. Rebus mie selama 1-2 menit.
Sajikan mie dengan siraman kuah daging sapi. Beri taburan bawang goreng, seledri, daun bawang, sambal dan jeruk limau.