5 Cara membuat tepung terigu gluten free, bikin adonan tetap bagus

foto: TikTok/@terpaksaglutenfree

Brilio.net - Bagi sejumlah orang, olahan tepung terigu bisa jadi musuh berbahaya karena dapat mengganggu kesehatan. Dilansir dari mayoclinic.org, biasanya ada orang-orang yang punya penyakit tertentu atau sensitif terhadap gluten, sehingga dianjurkan untuk mengonsumsi olahan tepung gluten free (bebas gluten). Sejumlah kondisi yang mengharuskan seseorang diet gluten free antara lain alergi, inflamasi pada tubuh, permasalahan tiroid, celiac, dan masih banyak lagi.

Namun, ada pula orang-orang yang memang sengaja hanya mengonsumsi olahan tepung gluten free walaupun tak memiliki gangguan kesehatan tertentu. Hal ini dikarenakan banyak manfaat dari diet gluten free. Dilansir dari bobsredmill.com, diet gluten free bisa bantu meningkatkan energi, menjaga berat badan ideal, mencegah kembung, mengurangi nyeri sendi, menyehatkan tulang, dan lain-lain.

Tepung gluten free memang sudah banyak dijual di pasaran. Tetapi, harganya terkadang kurang bersahabat bagi sejumlah orang, lantaran lebih mahal dari tepung terigu biasa. Ditambah lagi, biasanya tepung gluten free memang cenderung bikin olahan kue atau roti jadi sangat kering dan kurang nikmat. Nah, rupanya ada resep tepung gluten free versi lebih ekonomis yang dibagikan oleh salah seorang warganet lewat akun TikToknya @terpaksaglutenfree.

Ia mengaku memang punya permasalahan kesehatan yang mengharuskannya menghindari tepung terigu biasa. Lewat sejumlah eksperimen sendiri di rumah, ia pun berhasil menemukan resep tepung terigu gluten free. Menurutnya, resep tepung terigu gluten free buatannya ini lumayan mirip dengan tepung terigu biasa, terutama saat bikin aneka kue. Sehingga, adonan kue yang ia buat tetap bagus.

Penasaran gimana cara membuatnya? Berikut lima cara bikin tepung terigu gluten free yang lebih sehat dan adonan tetap bagus, dilasir BrilioFood dari TikTok/@terpaksaglutenfree, Rabu (30/11).

Pakai campuran tepung beras dan maizena.

Bahan yang dibutuhkan:
- Tepung beras
- Tepung mocaf
- Tepung maizena
- Xanthan gum

1. Siapkan toples, masukkan tepung beras sebanyak 50 persen dari total tepung gluten free yang ingin dibuat.

foto: TikTok/@terpaksaglutenfree

2. Masukkan juga 30 persen tepung maizena dan 20 persen tepung mocaf. Tepung mocaf bisa diganti dengan tepung sorghum atau buckwheat.

foto: TikTok/@terpaksaglutenfree

3. Tutup toplesnya, selanjutnya kocok sampai semua tepung merata.

foto: TikTok/@terpaksaglutenfree

4. Tepung siap disimpan jadi stok dan sebaiknya gunakan toples kedap udara biar tepung tetap higienis dan tahan lama.

foto: TikTok/@terpaksaglutenfree

5. Jika ingin bikin kue, nantinya per 120 gr tepung gluten free bisa ditambah dengan 1/4 sdt xanthan gum khusus makanan.

foto: TikTok/@terpaksaglutenfree

Pemilik akun TikTok/@terpaksaglutenfree juga menjelaskan, penggunaan tepung gluten free homemade ini sebaiknya tak dipakai dengan cara yang persis sama dengan tepung terigu. Untuk mengakalinya, bisa kurangi 10 persen tepung gluten free jika mengikuti resep kue atau roti biasa.

INFOGRAFIS BIKIN TEPUNG TERIGU GLUTEN FREE
© 2022 brilio.net/Rakha Kharista

"Biasanya untuk permulaan klo liat resep normal, tepungnya aku kurangi 10% dr resep asli. Klo masi gagal ya brarti kudu trial error," jelasnya.

@terpaksaglutenfree Untuk bikin kue2an ini udh lumayan okelah mirip terigu. Tp klo untuk bikin roti masih jauh banget bedanya sama hasil tepung terigu. #glutenfree #glutenfreerecipes #reseptiktok #flourblend #tepungglutenfree #bebasgluten #sehat #autoimun #sle #lupus #healthy As It Was - PREP

(brl/mal)